5 Resep Martabak Manis Teflon Takaran Gelas yang Mudah dan Anti Gagal

Liputan6.com, Jakarta - Siapa yang tidak kenal martabak manis? Jajanan legendaris Indonesia ini selalu berhasil menghadirkan kenangan manis,  aroma harum dari teflon panas, teksturnya yang lembut berongga, hingga topping melimpah yang bikin ngiler. Dulu, membuat martabak manis terasa mustahil tanpa loyang khusus dan kompor bertekanan tinggi ala penjual kaki lima.

Namun kini, dengan teflon biasa yang ada di dapur dan takaran sesederhana gelas, siapa pun bisa membuat martabak manis yang tak kalah nikmat dari buatan tukang martabak langganan. Berikut 5 varian resep martabak manis teflon dengan takaran gelas yang praktis. 

Bahan-Bahan:

• 1 gelas (240 ml) tepung terigu serbaguna
• 1 gelas (240 ml) susu cair full cream
• 2 butir telur ayam
• 3 sdm gula pasir
• 1 sdt ragi instan
• ½ sdt baking powder
• ¼ sdt garam
• ¼ gelas (60 ml) air hangat

Topping:

• 3 sdm margarin / mentega
• 2 sdm gula pasir halus
• 2 sdm susu kental manis

Cara Membuat:

1. Aktifkan ragi: Larutkan ragi instan ke dalam air hangat, tambahkan 1 sdt gula. Diamkan 5–10 menit hingga berbusa.
2. Buat adonan: Campur tepung, gula pasir, baking powder, dan garam dalam wadah. Masukkan telur, susu cair, dan larutan ragi. Aduk rata hingga licin — jangan overmix.
3. Fermentasi: Tutup adonan dengan kain bersih. Diamkan 30–45 menit hingga mengembang dan berbuih di permukaan.
4. Panaskan teflon: Olesi teflon ukuran 22–24 cm dengan margarin tipis. Panaskan di api kecil hingga benar-benar panas.
5. Masak: Tuang adonan setinggi ½ cm. Tutup teflon dan masak hingga permukaan berlubang-lubang dan tidak basah lagi (±8–10 menit).
6. Sajikan: Angkat, oles permukaan dengan margarin, tabur gula halus, tuang susu kental manis. Lipat dua, potong, dan sajikan.

Bahan-Bahan:

• 1 gelas tepung terigu serbaguna
• 1 gelas susu cair full cream
• 2 butir telur ayam
• 3 sdm gula pasir
• 2 sdm bubuk coklat (cocoa powder)
• 1 sdt ragi instan
• ½ sdt baking powder
• ¼ sdt garam
• ¼ gelas air hangat

Topping:

• 3 sdm margarin
• 3 sdm meses / coklat serut
• 3 sdm keju cheddar parut
• 2 sdm susu kental manis

Cara Membuat:

1. Aktifkan ragi: Larutkan ragi di air hangat dengan sedikit gula. Diamkan hingga berbusa.
2. Buat adonan: Campur tepung, cocoa powder, gula, baking powder, garam. Masukkan telur, susu cair, dan larutan ragi. Aduk rata.
3. Fermentasi: Tutup dan diamkan 30–45 menit hingga mengembang.
4. Masak: Olesi teflon dengan margarin, panaskan api kecil. Tuang adonan, tutup, masak hingga matang (±8–10 menit).
5. Sajikan: Oles margarin, tabur meses dan keju cheddar parut, tuang susu kental manis. Lipat, potong, sajikan.

Bahan-Bahan:

• 1 gelas tepung terigu serbaguna
• 1 gelas susu cair full cream
• 2 butir telur ayam
• 3 sdm gula pasir
• 1½ sdm bubuk matcha / green tea
• 1 sdt ragi instan
• ½ sdt baking powder
• ¼ sdt garam
• ¼ gelas air hangat

Topping:

• 3 sdm margarin
• 3 sdm white chocolate chip / coklat putih serut
• 3 sdm keju cream / keju cheddar parut
• 2 sdm susu kental manis

Cara Membuat:

1. Aktifkan ragi: Larutkan ragi di air hangat dengan sedikit gula. Diamkan hingga berbusa.
2. Larutkan matcha: Campurkan bubuk matcha dengan 2 sdm air panas hingga menjadi pasta. Sisihkan.
3. Buat adonan: Campur tepung, gula, baking powder, garam. Masukkan telur, susu cair, pasta matcha, dan larutan ragi. Aduk rata.
4. Fermentasi: Tutup dan diamkan 30–45 menit hingga mengembang dan berbuih.
5. Masak: Olesi teflon, panaskan api kecil. Tuang adonan, tutup, masak hingga matang.
6. Sajikan: Oles margarin, tabur white chocolate dan keju, tuang susu kental manis. Lipat, potong, sajikan.

Bahan-Bahan:

• 1 gelas tepung terigu serbaguna
• ¾ gelas santan kental
• ¼ gelas susu cair
• 2 butir telur ayam
• 3 sdm gula pasir
• 1 sdt pasta pandan
• 1 sdt ragi instan
• ½ sdt baking powder
• ¼ sdt garam
• ¼ gelas air hangat

Topping:

• 3 sdm margarin
• 4 sdm kelapa parut kasar (sangrai)
• 2 sdm gula merah sisir
• 2 sdm susu kental manis

Cara Membuat:

1. Aktifkan ragi: Larutkan ragi di air hangat dengan sedikit gula. Diamkan hingga berbusa.
2. Buat adonan: Campur tepung, gula, baking powder, garam. Masukkan telur, santan, susu cair, pasta pandan, dan larutan ragi. Aduk rata.
3. Fermentasi: Tutup dan diamkan 30–45 menit hingga mengembang.
4. Sangrai kelapa: Sangrai kelapa parut dengan sedikit garam dan gula pasir hingga kering dan harum. Sisihkan.
5. Masak: Olesi teflon dengan margarin, panaskan api kecil. Tuang adonan, tutup, masak hingga matang.
6. Sajikan: Oles margarin, tabur kelapa sangrai dan gula merah, tuang susu kental manis. Lipat, potong, sajikan.

Bahan-Bahan:

• 1 gelas tepung terigu serbaguna
• 1 gelas susu cair full cream
• 2 butir telur ayam
• 3 sdm gula pasir
• 1 sdm bubuk coklat / cocoa powder
• 1 sdt pewarna merah makanan (gel)
• 1 sdt ragi instan
• ½ sdt baking powder
• ¼ sdt garam
• ¼ gelas air hangat

Topping:

• 3 sdm margarin
• 3 sdm cream cheese / keju krim
• 3 sdm meses putih / white chocolate serut
• 2 sdm susu kental manis

Cara Membuat:

1. Aktifkan ragi: Larutkan ragi di air hangat dengan sedikit gula. Diamkan hingga berbusa.
2. Buat adonan: Campur tepung, cocoa powder, gula, baking powder, garam. Masukkan telur, susu cair, pewarna merah, dan larutan ragi. Aduk rata hingga warna merata.
3. Fermentasi: Tutup dan diamkan 30–45 menit hingga mengembang dan berbuih.
4. Masak: Olesi teflon, panaskan api kecil. Tuang adonan, tutup, masak hingga matang.
5. Sajikan: Oles margarin, oleskan cream cheese, tabur meses putih, tuang susu kental manis. Lipat, potong, sajikan.

1. Kenapa martabak manis saya tidak berongga?

Rongga tidak terbentuk karena ragi kurang aktif atau teflon belum cukup panas saat adonan dituang — pastikan keduanya optimal sebelum mulai memasak.

2. Berapa lama adonan martabak harus difermentasi?

Fermentasi minimal 30 menit sudah cukup, namun 45–60 menit menghasilkan rongga yang lebih banyak dan tekstur lebih lembut.

3. Apakah bisa membuat martabak manis tanpa ragi?

Bisa, dengan mengganti ragi menggunakan 1 sdt baking soda + 1 sdt cuka (atau air lemon), namun hasilnya kurang berongga dan rasa sedikit berbeda.

4. Ukuran teflon berapa yang ideal untuk resep ini?

Teflon berdiameter 22–24 cm adalah ukuran paling ideal untuk menghasilkan ketebalan dan rongga yang sempurna dengan takaran 1 gelas tepung.

5. Bisakah adonan disimpan untuk dimasak keesokan harinya?

Bisa — simpan adonan yang sudah difermentasi dalam kulkas (tutup rapat) dan gunakan dalam 12 jam agar kualitas ragi tetap optimal.