Resep Fuyunghai Kukus, Alternatif Sehat untuk Hidangan Keluarga

Liputan6.com, Jakarta - Fuyunghai, hidangan telur dadar khas Tionghoa, telah lama menjadi bagian dari khazanah kuliner Indonesia yang kaya rasa. Masakan ini dikenal dengan teksturnya yang tebal dan isian beragam, mulai dari sayuran hingga aneka jenis daging.Meskipun umumnya dimasak dengan cara digoreng, terdapat pula variasi resep fuyunghai kukus yang menawarkan tekstur berbeda dan proses masak yang lebih sehat.

Asal-usul fuyunghai dapat ditelusuri dari masakan daerah Guangdong, Tiongkok. Hidangan ini awalnya diciptakan untuk memanfaatkan sisa bahan makanan seperti sayuran dan daging, yang kemudian dicampur dengan telur dan digoreng. Seiring waktu, fuyunghai berkembang menjadi sajian khas dengan berbagai variasi bahan yang memperkaya cita rasanya. Nama "fuyunghai" sendiri memiliki makna "telur bunga hibiscus" dalam bahasa Mandarin, merujuk pada bentuknya yang menyerupai bunga hibiscus yang sedang mekar.

Di Indonesia, fuyunghai mengalami adaptasi dengan selera lokal, seringkali disajikan dengan siraman saus asam manis yang kental. Berikut ini resep fuyunghai kukus dan beberapa varian lainnya, dirangkum Liputan6.com pada Senin (13/4/2026).

Fuyunghai kukus menawarkan tekstur lembut dan proses masak yang minim minyak, menjadikannya pilihan yang lebih sehat. Hidangan ini sangat cocok bagi mereka yang mencari alternatif fuyunghai goreng tanpa mengurangi kelezatan.

Bahan-bahan:

• 100 gram udang, kupas, potong kecil-kecil
• 1 buah wortel, potong sebesar batang korek api
• 1/4 buah kol, rajang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 4 buah telur, kocok lepas
• Gula, garam, dan merica, secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan udang, wortel, kol, dan bawang putih cincang dalam satu wadah besar.
2. Masukkan telur yang sudah dikocok lepas, lalu bumbui dengan gula, garam, dan merica sesuai selera. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan homogen.
3. Siapkan wadah tahan panas, kemudian tuang adonan fuyunghai ke dalamnya secara merata.
4. Kukus adonan selama kurang lebih 15-20 menit hingga matang sempurna dan teksturnya padat.
5. Angkat fuyunghai kukus dari kukusan, potong sesuai selera, dan sajikan segera dengan saus asam manis favorit Anda.

Fuyunghai ayam merupakan variasi populer yang menggunakan daging ayam cincang sebagai isian utama. Hidangan ini menyajikan kombinasi rasa gurih dari ayam dan kesegaran sayuran yang harmonis.

Bahan-bahan:

• 4 butir telur
• 100 gram daging ayam cincang
• 2 lembar kol, iris tipis
• 1 buah wortel ukuran sedang, parut atau potong korek api
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 3 siung bawang putih, parut atau cincang
• 3 sendok makan tepung terigu serbaguna
• 1 sendok makan tepung maizena
• 1 sendok teh lada bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh penyedap
• Minyak goreng, secukupnya

Bahan Saus:

• 1 buah bawang bombay ukuran sedang
• 3 siung bawang putih
• 4-5 sendok makan saus tomat
• 1 - 1 1/2 mangkok air
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh penyedap
• 1/2 sendok makan cuka
• 1 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan air
• 1/2 sendok makan margarin
• Minyak goreng, secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan telur, daging ayam cincang, kol, wortel, daun bawang, bawang putih, tepung terigu, tepung maizena, lada bubuk, garam, dan penyedap dalam satu wadah. Aduk semua bahan hingga rata dan tercampur sempurna.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Tuang adonan fuyunghai dan masak hingga matang serta berwarna kecoklatan di kedua sisi. Angkat dan tiriskan agar minyaknya berkurang.
3. Untuk saus, tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarin hingga harum dan layu.
4. Masukkan saus tomat, air, garam, penyedap, cuka, dan gula pasir. Masak hingga mendidih dan semua bumbu larut.
5. Tuang larutan tepung maizena, aduk perlahan hingga saus mengental sesuai kekentalan yang diinginkan.
6. Sajikan fuyunghai ayam yang sudah matang dengan siraman saus asam manis di atasnya.

Fuyunghai udang menawarkan cita rasa laut yang khas dan menggoda selera. Isian udang cincang memberikan aroma dan tekstur berbeda pada hidangan telur ini, menjadikannya favorit banyak orang.

Bahan-bahan:

• 3 butir telur
• 3 lembar kol, iris tipis
• 1/2 wortel, iris korek api
• 80 gram udang, cincang
• 3 sendok makan tepung sagu
• 1 siung bawang putih, iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh kaldu jamur
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Bahan Saus:

• 1 sendok makan margarin
• 1/2 butir bawang bombay, iris tipis
• 1 buah tomat kupas, potong kotak
• 150 ml air
• 1 sendok makan tepung maizena
• 3 sendok makan saus tomat
• 1 sendok teh kecap Inggris
• 1 sendok teh cuka masak
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir

Cara Membuat:

1. Kocok telur hingga berbuih ringan. Campurkan dengan kol, wortel, udang cincang, bawang putih, daun bawang, tepung sagu, garam, kaldu jamur, dan merica bubuk. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
2. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tuangkan adonan dan masak hingga kedua sisinya matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
3. Untuk saus, lelehkan margarin dalam wajan terpisah, tumis bawang bombay hingga harum dan layu. Masukkan tomat, aduk hingga layu.
4. Tambahkan air, tepung maizena, saus tomat, kecap Inggris, cuka masak, garam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih dan saus mengental.
5. Sajikan fuyunghai udang dengan siraman saus asam manis yang lezat di atasnya.

Fuyunghai kepiting menghadirkan kelezatan daging kepiting dalam balutan telur yang gurih. Hidangan ini sering menjadi pilihan istimewa di restoran Tionghoa dan kini bisa Anda buat di rumah.

Bahan-bahan:

• 150 gram daging kepiting kalengan atau crab stick, suwir-suwir
• 75 gram udang kupas, cincang kasar
• 50 gram bawang bombay, potong dadu
• 8 butir telur ayam
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• Minyak goreng, secukupnya

Bahan Saus Asam Manis:

• 200 ml air
• 25 gram bawang bombay, iris melintang
• 50 gram wortel, potong dadu
• 50 gram kacang polong
• 5 sendok makan saus tomat botolan
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris menyerong
• 1 batang bawang perai, iris menyerong
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh cuka putih
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
• 1 sendok makan margarin

Cara Membuat:

1. Kocok lepas telur, bumbui dengan garam dan merica hingga rata.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan udang, tumis hingga berubah warna menjadi kemerahan.
3. Masukkan udang tumis dan daging kepiting atau crab stick ke dalam kocokan telur, aduk rata.
4. Panaskan wajan antilengket dengan sedikit minyak. Tuang sebagian adonan telur, masak dengan api kecil hingga matang di kedua sisi dan berwarna keemasan. Lakukan hingga adonan habis.
5. Untuk saus, lelehkan margarin dalam wajan terpisah, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan wortel, kacang polong, dan cabai merah, aduk rata.
6. Tambahkan air, saus tomat, gula pasir, cuka, dan garam. Masak hingga mendidih dan semua bumbu tercampur.
7. Tuang larutan tepung kanji, aduk terus hingga saus mengental sempurna.
8. Sajikan fuyunghai kepiting yang sudah matang dengan siraman saus asam manis yang melimpah.

Fuyunghai sayuran adalah pilihan sempurna bagi mereka yang ingin menikmati hidangan ini tanpa daging. Isian sayuran memberikan nutrisi dan kesegaran, menjadikannya hidangan yang ringan namun tetap mengenyangkan.

Bahan-bahan:

• 6 butir telur ayam
• Potongan Sosis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica
• Minyak goreng, secukupnya
• 2 bungkus bihun jagung, rebus dan tiriskan
• 50 gram kol, iris
• 50 gram wortel, parut kasar
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1/4 buah bawang bombay, cincang halus
• 4 sendok teh tepung terigu
• 1/2 sendok teh gula pasir

Bahan Saus Fuyunghai:

• 2 sendok makan saus tiram
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1/2 butir bawang bombay, iris tipis
• 1 buah jamur shitake atau jamur kuping, potong memanjang
• 2 buah wortel, potong memanjang
• 1 sendok makan tepung maizena, cairkan dengan 50 ml air
• 200 ml air kaldu
• 10 gram kacang polong
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica
• 1/4 sendok teh penyedap rasa
• 135 ml saus tomat
• 10 butir telur puyuh, rebus dan kupas

Cara Membuat:

1. Kocok telur, masukkan garam, merica, kol, wortel, daun bawang, bawang bombay cincang, tepung terigu, dan gula pasir. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Cetak adonan telur dalam wajan atau goreng hingga matang dan berwarna keemasan.
3. Untuk saus, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan garam, merica, saus tiram, penyedap rasa, wortel, jamur, saus tomat, kacang polong, dan telur puyuh.
4. Tambahkan air kaldu, masak hingga mendidih. Tambahkan larutan maizena, aduk hingga mengental sempurna.
5. Tata bihun di atas piring saji, letakkan dadar telur di atasnya, siram dengan saus sayuran yang melimpah. Hidangkan selagi panas untuk kenikmatan optimal.

Apa itu fuyunghai?

Fuyunghai adalah masakan Tionghoa berupa telur dadar tebal yang dicampur dengan sayuran, daging, atau makanan laut, kemudian disajikan dengan saus asam manis.

Dari mana asal fuyunghai?

Fuyunghai berasal dari masakan daerah Guangdong, Tiongkok. Hidangan ini kemudian dibawa oleh imigran Tionghoa dan beradaptasi dengan bahan lokal di berbagai negara, termasuk Indonesia.

Apa perbedaan fuyunghai kukus dan goreng?

Perbedaan utama terletak pada metode memasaknya. Fuyunghai goreng dimasak dengan minyak panas hingga renyah di luar, sementara fuyunghai kukus dimasak dengan uap air, menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan kandungan minyak yang lebih rendah.

Bagaimana cara membuat saus asam manis untuk fuyunghai?

Saus asam manis umumnya dibuat dari saus tomat, cuka, gula pasir, garam, dan air, seringkali ditambahkan bawang bombay, bawang putih, dan larutan maizena sebagai pengental.

Apakah fuyunghai bisa dimodifikasi isiannya?

Ya, resep fuyunghai sangat fleksibel. Isian dapat disesuaikan dengan bahan yang tersedia atau selera pribadi, seperti menambahkan jamur, tahu, atau jenis daging lainnya.