Resep Sayur Bening Oyong Soun Praktis, Lezat, dan Penuh Nutrisi untuk Keluarga Tercinta

Liputan6.com, Jakarta - Sayur bening oyong soun merupakan salah satu hidangan rumahan yang populer di Indonesia. Menu ini dikenal karena kesederhanaan dalam pengolahannya serta cita rasa segar yang menggugah selera. Hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai pelengkap nasi hangat untuk makan siang maupun makan malam keluarga.

Kombinasi oyong yang lembut, soun yang kenyal, dan kuah bening yang gurih menjadikan resep sayur bening oyong soun pilihan favorit banyak orang. Selain mudah dibuat, hidangan ini juga kaya akan nutrisi penting yang baik untuk kesehatan tubuh. Dengan waktu persiapan yang relatif singkat dan bahan-bahan yang mudah didapatkan, resep sayur bening oyong soun menawarkan solusi praktis bagi Anda yang ingin menyajikan masakan sehat tanpa repot. Bagaimana cara membuatnya dan apa saja manfaatnya? Berikut ulasan selengkapnya, dirangkum Liputan6.com pada Minggu (29/3/2026). 

Untuk membuat sayur bening oyong soun yang lezat, pemilihan bahan-bahan segar menjadi kunci utama. Bahan dasar seperti oyong dan soun harus diperhatikan kualitasnya agar menghasilkan hidangan terbaik. Oyong, atau gambas, sebaiknya dipilih yang masih muda dan tidak terlalu berserat.

Bahan-bahan:

• 1 buah oyong, kupas dan potong-potong
• 50 gram soun, rendam hingga lunak
• 1 buah wortel, potong serong tipis
• 500 ml air bersih
• Bawang goreng secukupnya untuk taburan

Bumbu:

• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 3 siung bawang merah, iris tipis
• Garam, gula, dan merica secukupnya
• ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
• 1 batang daun seledri, iris kasar

1. Persiapkan bahan: Kupas oyong, potong sesuai selera, dan rendam soun hingga lunak. Jika menggunakan protein hewani seperti ceker ayam, rebus hingga empuk agar kaldu keluar maksimal.
2. Didihkan air: Masukkan bumbu iris atau bumbu halus ke dalam air mendidih. Rebus protein terlebih dahulu jika digunakan.
3. Masak sayuran: Masukkan wortel, masak hingga setengah matang. Tambahkan oyong, masak hingga warnanya lebih cerah dan matang.
4. Tambahkan soun dan bahan pelengkap: Masukkan soun, telur puyuh, atau seledri. Aduk hingga layu dan tercampur rata.
5. Bumbui kuah: Tambahkan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk sesuai selera. Masak sebentar hingga rasa meresap.
6. Sajikan: Angkat sayur bening oyong soun selagi hangat dan taburi bawang goreng di atasnya untuk aroma dan tekstur renyah yang nikmat.

Oyong atau gambas bukan hanya lezat tetapi juga merupakan sayuran yang kaya akan nutrisi dan memiliki beragam manfaat kesehatan. Dalam setiap 100 gram oyong, terkandung sekitar 19 kalori, 4 gram karbohidrat, dan 1,3 gram serat. Kandungan ini menjadikan oyong pilihan yang baik untuk menjaga berat badan.

Selain itu, oyong juga kaya akan vitamin dan mineral penting, termasuk 8 miligram vitamin C, 109 miligram kalium, 33 miligram fosfor, 19 miligram kalsium, dan 17 mikrogram beta karoten. Oyong juga mengandung vitamin A, vitamin B6, magnesium, dan zat besi yang esensial bagi tubuh.

Manfaat kesehatan oyong sangat beragam, salah satunya adalah melancarkan pencernaan berkat kandungan serat dan kadar airnya yang tinggi, sehingga efektif mencegah sembelit. Oyong juga mengandung senyawa antioksidan seperti flavonoid, antrakuinon, dan saponin triterpen yang dapat membantu mengatasi peradangan dalam tubuh, termasuk radang sendi.

Kandungan vitamin A yang tinggi pada oyong sangat penting untuk menjaga kesehatan mata dan mencegah kerusakan akibat radikal bebas. Oyong juga berperan dalam mencegah anemia karena mengandung vitamin B6 yang mendukung produksi hemoglobin, serta vitamin C yang meningkatkan penyerapan zat besi. Dengan kalori yang rendah dan kemampuan menghidrasi tubuh, sayur bening oyong soun adalah pilihan sehat yang menyegarkan.

1. Apa saja bahan utama untuk membuat sayur bening oyong soun?

Bahan utama meliputi oyong segar, soun (atau bihun), air, dan bawang goreng. Wortel serta protein hewani seperti fillet ayam atau telur puyuh bisa ditambahkan.

2. Bagaimana cara memasak sayur bening oyong soun yang cepat dan mudah?

Pertama, siapkan bahan dan bumbu. Didihkan air, masukkan bumbu, lalu masukkan wortel, oyong, dan soun secara berurutan. Bumbui dan sajikan hangat.

3. Apa manfaat nutrisi oyong bagi kesehatan?

Oyong kaya akan serat, vitamin A, C, kalium, dan antioksidan yang baik untuk melancarkan pencernaan, menjaga kesehatan mata, mengatasi peradangan, dan mencegah anemia.