Resep Dawet Tanpa Santan, Inovasi Minuman Segar yang Lebih Sehat dan Rendah Kalori

Liputan6.com, Jakarta - Dawet, minuman tradisional yang menyegarkan, kini hadir dalam inovasi yang lebih sehat: dawet tanpa santan. Minuman ini menawarkan alternatif bagi Anda yang ingin menikmati kelezatan dawet tanpa khawatir akan kandungan santan yang tinggi kalori dan lemak jenuh. Dengan mengganti santan menggunakan bahan lain seperti susu atau krimer, dawet ini menjadi pilihan yang lebih ringan dan ramah bagi kesehatan.

Membuat resep dawet tanpa santan di rumah cukup mudah dan tidak memerlukan bahan yang rumit. Dengan panduan yang tepat, Anda bisa menyajikan minuman segar ini kapan saja, baik sebagai pelepas dahaga di siang hari maupun sebagai hidangan penutup yang istimewa. Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep dawet tanpa santan yang praktis dan mudah dibuat di rumah, sehingga Anda bisa menikmati kesegaran minuman tradisional ini kapan saja tanpa repot.

Bahan-Bahan Cendol Kenyal

• Tepung beras: 50–100 gram
• Tepung sagu tani atau tapioka: 30–50 gram
• Air: 300–800 ml
• Garam: ¼ sendok teh
• Sari daun pandan atau daun suji secukupnya (untuk warna hijau alami)
• Opsional: Nutrijell plain atau rasa 1 sachet (15 gram)
• Gula pasir: 2 sendok makan (opsional, sesuai selera)

Bahan Kuah Pengganti Santan

• Susu UHT atau susu cair rendah kalori: 150–300 ml
• Kental manis: 3 sendok makan
• Krimer bubuk atau Fiber Creme: 3 sendok makan (±50 gram), larutkan dengan 200 ml air panas
• Alternatif: susu full cream atau susu evaporasi untuk rasa lebih creamy

Bahan Sirup Gula Merah

• Gula merah atau gula aren: 50–200 gram, dipotong tipis
• Gula pasir: 2 sendok makan (±10 gram, sesuai selera)
• Air: 100–200 ml
• Daun pandan: 1 lembar, disimpul
• Alternatif pemanis rendah kalori: stevia cair 5–10 tetes atau erythritol 2–3 sendok makan

Membuat Cendol

1. Campurkan tepung beras, tepung sagu/tapioka, dan garam dalam panci. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
2. Tambahkan air dan sari daun pandan/daun suji, aduk hingga adonan halus.
3. Masak adonan di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental, meletup-letup, dan berubah menjadi hijau pekat transparan.
4. Siapkan wadah berisi air es. Masukkan adonan panas ke cetakan cendol, tekan hingga cendol keluar langsung ke air es.
5. Biarkan cendol terendam air es hingga dingin dan mengeras, lalu tiriskan sebelum digunakan.

Membuat Kuah Pengganti Santan

1. Campurkan susu, kental manis, dan krimer bubuk yang sudah dilarutkan dengan air panas dalam wadah.
2. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan kuah menjadi creamy.
3. Jika menggunakan susu full cream atau evaporasi, cukup dicampur dengan kental manis dan sedikit air hangat hingga kekentalan sesuai selera.

Membuat Sirup Gula Merah

1. Rebus air, gula merah, dan gula pasir hingga mendidih dan gula larut.
2. Masukkan daun pandan yang disimpul untuk aroma harum.
3. Saring sirup untuk memisahkan kotoran, lalu dinginkan sebelum digunakan.

Penyajian

1. Tata cendol dalam gelas atau mangkuk saji.
2. Tuang kuah pengganti santan hingga cendol terendam sebagian.
3. Siram sirup gula merah secukupnya di atas cendol.
4. Sajikan segera dengan es serut untuk sensasi segar maksimal.

1. Apa itu dawet tanpa santan?

Dawet tanpa santan adalah minuman tradisional dawet yang kuah santannya diganti dengan bahan lain seperti susu atau krimer, menjadikannya pilihan yang lebih sehat dan rendah kalori.

2. Bahan apa saja yang bisa menggantikan santan dalam resep dawet?

Sebagai pengganti santan, Anda bisa menggunakan susu UHT, susu cair rendah kalori, kental manis, krimer bubuk, Fiber Creme, susu full cream, atau susu evaporasi untuk mendapatkan rasa creamy.

3. Bagaimana cara membuat cendol dawet yang kenyal?

Cendol dibuat dengan mencampurkan tepung beras, tepung sagu/tapioka, air, dan garam, dimasak hingga mengental, kemudian dicetak langsung ke dalam air es agar dingin dan mengeras sempurna.