5 Resep Kue Mendut Tanpa Daun yang Praktis dan Tetap Lembut

Liputan6.com, Jakarta - Kue mendut dikenal sebagai jajanan tradisional berbahan dasar tepung ketan dengan isian kelapa manis dan saus santan gurih. Biasanya kue ini dibungkus daun pisang sebelum dikukus, sehingga memiliki aroma khas yang menggugah selera. Sayangnya, tidak semua orang memiliki akses daun pisang atau ingin cara yang lebih praktis. Resep kue mendut tanpa daun menjadi solusi bagi yang ingin tetap menikmati cita rasa tradisional dengan teknik lebih sederhana.

Meskipun tanpa daun pisang, tekstur dan rasa kue mendut tetap bisa lembut dan legit jika takaran bahan tepat. Kamu bisa menggunakan cup kertas, aluminium foil, atau langsung mengukus adonan di loyang tahan panas. Proses pembuatannya pun relatif mudah dan cocok untuk pemula. Liputan6 merangkum lima resep kue mendut tanpa daun yang bisa kamu coba di rumah.

Bahan Kulit:

• 250 gram tepung ketan
• 50 gram tepung beras
• 200 ml santan hangat
• 100 gram gula pasir
• ½ sdt garam
• Pewarna makanan merah atau pandan secukupnya

Bahan Isian:

• 200 gram kelapa parut
• 100 gram gula merah, serut
• 1 lembar daun pandan (opsional)
• 50 ml air
• Bahan Saus Santan:
• 300 ml santan
• 1 sdm tepung beras
• ½ sdt garam

Cara Membuat:

1. Masak bahan isian hingga gula larut dan agak kering, lalu sisihkan.
2. Campur semua bahan kulit, uleni hingga kalis dan bisa dipulung.
3. Ambil adonan, pipihkan, isi kelapa, lalu bulatkan.
4. Tata di cup tahan panas dan kukus 20 menit.
5. Masak saus santan hingga mengental, lalu siram di atas kue saat penyajian.

Bahan Kulit:

• 300 gram tepung ketan
• 250 ml santan hangat
• 80 gram gula pasir
• ½ sdt garam

Bahan Isian:

• 150 gram gula aren, potong kecil
• 100 gram kelapa parut
• Bahan Saus:
• 250 ml santan
• ½ sdt garam

Cara Membuat:

1. Campur tepung ketan, gula, garam, dan santan hingga adonan lembut.
2. Ambil sedikit adonan, isi gula aren dan kelapa, bentuk bulat.
3. Letakkan di loyang kecil atau cup aluminium.
4. Kukus selama 15–20 menit hingga matang.
5. Sajikan dengan siraman santan gurih hangat.

Bahan Kulit:

• 250 gram tepung ketan
• 50 gram tepung tapioka
• 200 ml santan
• 100 gram gula pasir
• Pewarna sesuai selera

Bahan Isian:

• 200 gram kelapa parut
• 120 gram gula merah
• Sejumput garam
• Bahan Saus:
• 300 ml santan
• 1 sdm tepung beras
• ½ sdt garam

Cara Membuat:

1. Masak kelapa dan gula merah hingga agak kering.
2. Campur bahan kulit hingga kalis.
3. Ratakan sebagian adonan di dasar loyang, beri isian, tutup lagi dengan adonan.
4. Kukus selama 25 menit sampai matang.
5. Potong-potong dan sajikan dengan saus santan.

Bahan Kulit:

• 300 gram tepung ketan
• 250 ml santan
• 100 gram gula pasir
• ½ sdt garam

Bahan Isian:

• 200 gram kelapa parut
• 100 gram gula merah cair

Bahan Saus:

• 300 ml santan
• 1 sdm tepung beras
• ½ sdt garam

Cara Membuat:

• Aduk semua bahan kulit sampai kalis dan tidak lengket.
• Isi adonan dengan campuran kelapa dan gula merah.
• Bentuk bulat dan susun di wadah tahan panas.
• Kukus selama 20 menit.
• Sajikan dengan saus santan hangat.

Bahan Kulit:

• 250 gram tepung ketan
• 50 gram tepung beras
• 220 ml santan hangat
• 100 gram gula
• Sejumput garam

Bahan Isian:

• 200 gram kelapa parut
• 100 gram gula merah serut
• Bahan Saus:
• 300 ml santan
• ½ sdt garam
• 1 sdt tepung beras

Cara Membuat:

1. Masak isian hingga agak kering, dinginkan.
2. Campur bahan kulit hingga lembut dan bisa dibentuk.
3. Isi dan bulatkan adonan, tata di cup kertas.
4. Kukus 20 menit sampai matang dan kenyal.
5. Siram saus santan sebelum disajikan agar rasa lebih gurih.

1. Apakah kue mendut tanpa daun tetap wangi?

Tetap enak dan legit, meski aroma daun pisang tidak ada. Kamu bisa menambahkan daun pandan dalam adonan untuk aroma tambahan.

2. Kenapa kue mendut saya keras?

Biasanya karena terlalu banyak tepung atau kurang santan. Pastikan adonan cukup lembap dan tidak terlalu padat.

3. Berapa lama kue mendut tahan disimpan?

Kue mendut sebaiknya dikonsumsi dalam 1 hari. Simpan di kulkas maksimal 2 hari dan kukus ulang sebelum disajikan.

4. Bisa tidak menggunakan santan instan?

Bisa, gunakan santan instan yang dicampur air sesuai takaran agar tidak terlalu kental.

5. Apakah bisa dipanggang вместо dikukus?

Tidak disarankan, karena tekstur kue mendut khasnya berasal dari proses kukus yang membuatnya kenyal dan lembut.