Resep Cendol Tanpa Santan, Lezat dan Lebih Sehat untuk Keluarga

Liputan6.com, Jakarta - Es cendol, minuman tradisional Indonesia, dikenal dengan kesegaran dan rasa manis gurihnya. Kini, inovasi hadir dalam bentuk yang lebih sehat dan ringan, yaitu resep cendol tanpa santan yang semakin populer di kalangan masyarakat. Pilihan ini memungkinkan banyak individu untuk menikmati hidangan penutup favorit ini tanpa kekhawatiran akan kandungan lemak jenuh atau kolesterol tinggi.

Keputusan untuk membuat cendol tanpa santan seringkali didasari oleh berbagai pertimbangan kesehatan dan preferensi diet. Santan, meskipun memberikan rasa gurih yang khas, dapat memicu kolesterol jika dikonsumsi berlebihan. Oleh karena itu, penggunaan bahan pengganti seperti susu dan krimer menjadi solusi tepat untuk menghadirkan cita rasa yang tetap lezat namun lebih ringan di tubuh.

Berikut resep cendol tanpa santan, mulai dari bahan-bahan yang diperlukan, langkah-langkah pembuatan yang detail, hingga berbagai variasi menarik dan tips praktis, dirangkum Liputan6.com pada Minggu (1/3/2026).

Untuk menciptakan cendol tanpa santan yang lezat dan sehat, pemilihan serta persiapan bahan merupakan langkah awal yang krusial. Setiap komponen dipilih untuk memastikan cita rasa dan tekstur yang optimal. Bahan-bahan utama dibagi menjadi tiga kategori penting, yaitu bahan cendol, bahan sirup gula aren, dan bahan kuah pengganti santan.

Bahan Cendol:

• 500 ml air
• 60 gram tepung beras
• 40 gram tepung tapioka
• 1/4 sendok teh garam
• 1 bungkus bubuk jelly kemasan plain
• Pasta pandan secukupnya
• Pewarna hijau secukupnya
• 1 mangkuk air es (campur es batu) untuk mencetak cendol

Bahan Sirup Gula Aren:

• 50 gram gula merah
• 2 sendok makan gula pasir (sesuai selera)
• 200 ml air panas
• 1 lembar daun pandan (opsional, untuk aroma)

Bahan Kuah Pengganti Santan:

• 3 sendok makan kental manis
• 3 sendok makan krimer bubuk
• 150 ml susu UHT
• Es batu secukupnya

Proses pembuatan cendol tanpa santan membutuhkan perhatian pada setiap detail untuk menghasilkan tekstur yang kenyal dan rasa yang memuaskan. Langkah-langkah berikut akan memandu Anda secara cermat, mulai dari adonan cendol hingga penyajian akhir. Ikuti setiap tahapan untuk mendapatkan hasil terbaik.

Membuat Cendol:

1. Campurkan tepung beras, tepung tapioka, bubuk jelly kemasan plain, dan garam dalam satu wadah. Pastikan semua bahan kering tercampur rata sebelum penambahan cairan.
2. Tuang air secara bertahap sambil diaduk hingga semua bahan tepung tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Pengadukan yang konsisten penting untuk adonan yang halus.
3. Tambahkan pasta pandan dan pewarna hijau secukupnya, lalu aduk kembali hingga warna tercampur merata. Ini akan memberikan tampilan cendol yang menarik.
4. Masak adonan cendol menggunakan teflon antilengket di atas api sedang sambil terus diaduk. Pengadukan dilakukan hingga adonan matang, tidak terasa tepung, dan memiliki tekstur kental elastis, serta berkilat.
5. Angkat adonan yang sudah matang, lalu masukkan ke dalam plastik segitiga selagi masih panas. Gunting ujung plastik dengan ukuran kecil, sesuai ukuran cendol yang diinginkan.
6. Semprotkan adonan sedikit demi sedikit ke dalam mangkuk berisi air es batu. Lakukan proses ini dengan cepat agar cendol memadat sempurna dan tidak saling menempel. Aduk sesekali di dalam mangkuk es batu.

Membuat Sirup Gula Aren:

1. Larutkan gula merah dan gula pasir dengan air panas. Pastikan gula benar-benar larut untuk sirup yang halus.
2. Tambahkan daun pandan jika menggunakan, lalu masak hingga gula larut dan mengental. Daun pandan akan menambah aroma khas.
3. Saring larutan gula untuk memastikan tidak ada kotoran, lalu sisihkan. Sirup gula aren siap digunakan.

Membuat Kuah Pengganti Santan:

1. Campurkan kental manis, krimer bubuk, dan susu UHT dalam wadah terpisah. Aduk hingga semua bahan menyatu sempurna.
2. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan krimer larut sempurna. Kuah ini akan memberikan rasa creamy yang lezat.

Penyajian Cendol:

1. Siapkan gelas saji, lalu masukkan cendol secukupnya. Sesuaikan porsi dengan selera Anda.
2. Tuang sirup gula aren sesuai selera di atas cendol.
3. Tambahkan kuah pengganti santan yang sudah disiapkan.
4. Berikan es batu secukupnya untuk sensasi dingin dan segar yang maksimal.
5. Cendol tanpa santan siap disajikan dan dinikmati.

Cendol tanpa santan menawarkan fleksibilitas untuk dikreasikan menjadi berbagai varian menarik, baik dengan penambahan bahan maupun penggantian kuah. Inovasi ini memberikan pilihan rasa yang beragam dan dapat disesuaikan dengan preferensi pribadi. Berikut enam varian cendol tanpa santan yang patut Anda coba.

• Cendol Susu UHT/Full Cream: Varian ini menggunakan susu UHT atau susu full cream sebagai pengganti santan, memberikan rasa creamy yang lebih ringan dan gurih. Susu full cream juga mengandung protein, lemak, karbohidrat, dan vitamin yang baik untuk kesehatan tubuh.
• Cendol Krimer Nabati: Krimer nabati dapat digunakan sebagai alternatif santan, menghasilkan rasa gurih tanpa kolesterol dan rendah gula. Penggunaan krimer nabati memberikan tekstur creamy yang mirip santan namun dengan profil kesehatan yang lebih baik.
• Cendol Buah Naga: Cendol dapat dibuat dengan mencampurkan daging buah naga ke dalam adonan cendol, memberikan warna merah alami dan rasa buah yang segar. Varian ini menawarkan tampilan yang menarik dan rasa yang unik, cocok untuk pecinta buah.
• Cendol dengan Topping Buah: Penambahan potongan buah segar seperti nangka, alpukat, atau durian dapat memperkaya rasa dan tekstur cendol. Nangka memberikan aroma harum dan rasa manis alami, sementara durian menambah kekayaan rasa yang khas dan digemari banyak orang.
• Cendol Gula Aren Asli: Varian ini menekankan penggunaan gula aren asli sebagai pemanis utama, yang dikenal memiliki indeks glikemik lebih rendah dan kaya mineral dibandingkan gula putih. Gula aren juga memberikan warna coklat alami yang menggugah selera dan aroma karamel yang khas.

Untuk menghasilkan cendol tanpa santan yang tidak hanya lezat tetapi juga kenyal dan lembut, beberapa tips praktis dapat diterapkan selama proses pembuatan. Kiat-kiat ini akan membantu memastikan kualitas dan rasa cendol yang optimal, sehingga Anda dapat menikmati hidangan penutup yang sempurna. Perhatikan setiap detail untuk hasil terbaik.

• Gunakan Proporsi Tepung yang Tepat: Kunci utama cendol yang kenyal dan lembut terletak pada campuran tepung yang seimbang. Proporsi yang disarankan adalah 5 bagian tepung hunkwe, 1 bagian tepung beras, dan 0,5 bagian tepung tapioka. Tepung jagung juga dapat digunakan lebih banyak daripada tepung beras untuk hasil yang lebih kenyal dan tidak mudah hancur.
• Aduk Adonan Hingga Mengental Sempurna: Saat memasak adonan cendol, pastikan untuk terus mengaduk hingga adonan mengental, matang, dan tidak terasa tepung. Adonan yang dimasak dengan baik akan berkilat dan elastis, menandakan kematangan yang pas. Jangan terlalu cepat mematikan api agar cendol tidak cair saat dicetak.
• Cetak Cendol dalam Air Es: Setelah adonan matang, segera cetak ke dalam wadah berisi air es dan es batu. Air es membantu cendol memadat dengan cepat dan mempertahankan bentuknya, mencegahnya lengket satu sama lain. Hindari merendam cendol terlalu lama di air es setelah semua adonan selesai dicetak, karena dapat membuat cendol terlalu kenyal dan sulit dikunyah.
• Pilih Pemanis Alami: Untuk rasa yang lebih sehat, gunakan gula aren atau gula jawa sebagai pemanis utama. Gula aren tidak hanya memberikan rasa manis khas, tetapi juga memiliki manfaat kesehatan lebih dibandingkan gula biasa, seperti indeks glikemik yang lebih rendah. Anda juga dapat mengurangi jumlah gula dalam minuman untuk opsi yang lebih sehat.
• Gunakan Pewarna Alami: Untuk warna hijau pada cendol, gunakan sari pandan atau daun suji alami daripada pewarna buatan. Ini tidak hanya lebih sehat tetapi juga memberikan aroma alami yang harum dan otentik pada cendol Anda.
• Penyimpanan yang Tepat: Cendol yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari. Jika ingin dijual, pisahkan bahan susu dari cendol dan es agar tidak cepat basi. Cendol yang sudah dirakit sebaiknya segera dikonsumsi untuk kesegaran maksimal dan rasa terbaik.

Q: Apa pengganti santan yang umum digunakan untuk cendol?

A: Pengganti santan yang umum digunakan untuk cendol meliputi susu UHT, susu full cream, krimer bubuk, kental manis, atau krimer nabati. Bahan-bahan ini memberikan rasa creamy yang mirip santan namun dengan profil kesehatan yang berbeda.

Q: Bagaimana cara membuat cendol agar kenyal dan tidak mudah hancur?

A: Untuk membuat cendol kenyal, gunakan proporsi tepung yang tepat, seperti campuran tepung hunkwe, tepung beras, dan tepung tapioka. Pastikan adonan dimasak hingga mengental sempurna dan berkilat, lalu cetak segera ke dalam air es.

Q: Apakah cendol tanpa santan lebih sehat?

A: Ya, cendol tanpa santan umumnya dianggap lebih sehat karena menghindari kandungan lemak jenuh dan kolesterol tinggi yang terdapat pada santan. Penggunaan susu rendah lemak atau krimer nabati dapat mengurangi risiko kolesterol.

Q: Berapa lama cendol tanpa santan bisa disimpan?

A: Cendol yang sudah dicetak dapat disimpan di lemari es hingga 2 hari. Namun, cendol yang sudah dirakit dengan kuah dan es sebaiknya segera dikonsumsi untuk menjaga kesegaran dan kualitas rasanya.

Q: Apa saja variasi rasa cendol tanpa santan yang populer?

A: Variasi rasa cendol tanpa santan yang populer antara lain cendol susu UHT, cendol buah naga, serta cendol dengan tambahan topping buah seperti nangka atau alpukat. Penggunaan gula aren asli juga menjadi variasi pemanis yang digemari.