Cara Membuat Nagasari Tanpa Santan Ala Rumahan: Enak, Mudah Dibuat, dan Anti Gagal

Liputan6.com, Jakarta - Cara membuat nagasari tanpa santan bisa dicoba untuk dipraktikkan sendiri di rumah.  Nagasari, kue tradisional Indonesia, selalu digemari karena teksturnya yang lembut dan rasa manisnya. Kini, ada pilihan menarik bagi Anda yang ingin menikmati jajanan ini dengan sentuhan lebih sehat.

Resep nagasari tanpa santan menjadi solusi tepat untuk mengurangi asupan lemak jenuh tanpa mengorbankan kelezatan. Nagasari memiliki sejarah panjang dalam kuliner Nusantara, dengan beberapa sumber menyebutkan akarnya dapat ditelusuri hingga zaman kolonial Hindia Belanda atau bahkan Kerajaan Pajang pada abad ke-16.

Mempelajari cara membuat nagasari tanpa santan membuka peluang untuk berkreasi dengan resep klasik ini. Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya resep dan tips membuat nagasari ala rumahan melansir dari berbagai sumber, Kamis (19/02/2026).

Untuk memulai cara membuat nagasari tanpa santan, persiapkan bahan-bahan berkualitas. Pengganti santan seperti FiberCreme atau susu cair menjadi kunci utama resep ini. Pemilihan bahan yang tepat akan memengaruhi hasil akhir nagasari Anda.

Bahan Adonan:

• 100 gram Tepung beras
• 100 gram Gula pasir
• 100 gram FiberCreme (sebagai pengganti santan)
• 700 ml Air
• ¼ sendok teh Vanila bubuk
• ¼ sendok teh Garam

Bahan Isian:

• 7 buah, potong menjadi 2 atau 3 bagian pisang raja atau pisang kepok

Bahan Pembungkus:

• Daun pisang: secukupnya, bakar sebentar di atas api untuk melemaskan
• Minyak goreng: secukupnya untuk mengoles daun pisang

Cara Membuat:

1. Pertama, campurkan semua bahan kering seperti tepung beras, gula pasir, garam, vanila bubuk, dan FiberCreme dalam wadah. Aduk hingga rata agar tidak ada gumpalan.
2. Selanjutnya, tuangkan air secara perlahan ke dalam campuran kering sambil terus diaduk. Masak adonan di atas api kecil, aduk terus hingga mengental dan matang sempurna.
3. Angkat adonan dari api setelah mencapai konsistensi yang diinginkan.
4. Siapkan daun pisang yang sudah dilemaskan dengan cara dipanaskan sebentar di atas api atau dikukus.
5. Olesi permukaan daun pisang dengan sedikit minyak goreng. Ini akan membuat daun lebih lentur dan tidak mudah robek saat membungkus.
6. Ambil sekitar dua sendok makan adonan, ratakan di atas daun pisang, lalu letakkan sepotong pisang di tengah.
7. Tutup kembali dengan sedikit adonan, kemudian bungkus rapi dengan melipat kedua ujung daun.
8. Kukus nagasari yang sudah dibungkus selama sekitar 10 menit atau hingga matang sempurna.

Untuk memastikan nagasari tanpa santan Anda berhasil dengan tekstur lembut dan rasa enak, perhatikan beberapa tips penting berikut:

1. Kualitas Tepung

Kualitas tepung beras sangat memengaruhi kelembutan adonan, jadi pilih yang murni tanpa campuran. Anda juga bisa menambahkan sedikit tepung sagu atau tapioka untuk tekstur lebih kenyal.

2. Cara Memasak

Saat memasak adonan, aduk terus-menerus di atas api kecil hingga mengental, licin, dan mengilat. Proses ini penting untuk mencegah adonan menggumpal dan memastikan kematangan yang sempurna. Adonan yang mengilat menandakan siap untuk dibungkus.

3. Persiapan Daun Pisang

Persiapan daun pisang juga krusial, layukan terlebih dahulu agar tidak mudah robek saat membungkus. Gunakan pisang raja atau pisang kepok yang matang sempurna untuk isian. Pisang yang matang akan memberikan rasa manis alami dan tekstur lembut pada nagasari Anda.

4. Gunakan Api Kecil

Selalu gunakan api kecil saat memasak adonan untuk memastikan bahan tercampur rata dan adonan tidak gosong. Dengan mengikuti tips ini, Anda akan berhasil membuat nagasari tanpa santan yang lezat. 

Meskipun resep dasar cara membuat nagasari tanpa santan sudah lezat, Anda bisa berkreasi dengan berbagai variasi. Cobalah mengganti isian pisang dengan buah lain seperti nangka atau potongan ubi manis yang sudah dikukus. Ini akan memberikan sentuhan rasa yang berbeda dan menarik.

Untuk tampilan yang lebih menarik, tambahkan pewarna alami pada adonan. Pasta pandan bisa memberikan warna hijau dan aroma khas, sementara bubuk cokelat akan menciptakan variasi rasa cokelat. Nagasari tradisional juga sering memiliki warna merah dari gula merah atau biru dari bunga telang.

Selain vanila, Anda bisa menambahkan ekstrak pandan atau daun pandan yang disimpul saat memasak adonan untuk aroma yang lebih harum. Aroma tambahan ini akan meningkatkan pengalaman menikmati nagasari Anda. Eksplorasi aroma akan membuat nagasari semakin istimewa.

Setelah dikukus, Anda bisa menambahkan sedikit parutan kelapa muda (jika tidak menghindari kelapa sama sekali) atau taburan wijen sangrai sebagai topping. Ini akan memberikan tekstur dan rasa tambahan yang unik. Variasi ini membuktikan bahwa nagasari tanpa santan bisa sangat fleksibel dan inovatif.

1. Apa itu nagasari? Nagasari adalah kue basah tradisional Indonesia berbahan tepung beras dengan isian pisang, biasanya dibungkus daun pisang, dan dikukus.
2. Mengapa memilih nagasari tanpa santan? Nagasari tanpa santan dipilih untuk mengurangi lemak jenuh, kolesterol, atau bagi individu dengan alergi kelapa.
3. Apa pengganti santan yang bisa digunakan dalam resep ini? FiberCreme adalah pengganti santan yang direkomendasikan, namun susu cair juga bisa menjadi alternatif.
4. Jenis pisang apa yang paling baik untuk isian nagasari? Pisang raja atau pisang kepok yang matang sempurna adalah pilihan terbaik untuk isian nagasari.
5. Bisakah nagasari tanpa santan dibuat tanpa daun pisang? Ya, nagasari bisa dibuat menggunakan cetakan kue atau loyang jika daun pisang tidak tersedia.
6. Bagaimana cara membuat nagasari agar lembut dan tidak keras? Pastikan adonan dimasak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan mengilat, serta gunakan perbandingan tepung yang tepat.
7. Berapa lama waktu pengukusan nagasari yang ideal? Nagasari umumnya dikukus selama sekitar 10 hingga 30 menit, tergantung ukuran dan ketebalan adonan, hingga matang sempurna.