Cara Membuat Bakwan Kangkung Renyah dan Gurih, Cemilan Favorit Keluarga

Liputan6.com, Jakarta - Bakwan merupakan salah satu gorengan paling populer di Indonesia yang mudah ditemukan di warung, kaki lima, hingga meja makan rumah tangga. Jajanan tradisional ini memiliki banyak variasi, mulai dari bakwan sayur, bakwan jagung, hingga bakwan udang. Salah satu varian yang kini semakin digemari adalah bakwan kangkung. Artikel ini akan mengulas cara membuat bakwan kangkung renyah dan gurih secara lengkap, praktis, dan mudah dipraktikkan di rumah.

Sebagai gorengan khas Nusantara, bakwan dikenal dengan teksturnya yang garing di luar namun tetap lembut di dalam. Perpaduan adonan tepung dengan sayuran segar menjadikan bakwan bukan sekadar camilan, tetapi juga pelengkap hidangan utama. Mengacu pada TasteAtlas, bakwan—yang juga dikenal sebagai bala-bala atau ote-ote di beberapa daerah—termasuk dalam kategori traditional street food khas Indonesia dan Asia Tenggara. Umumnya, bakwan dibuat dari campuran tepung terigu atau tepung beras, air, telur, baking powder, serta bumbu, lalu diberi isian sayuran seperti wortel, kol, tauge, dan daun bawang.

Bakwan banyak dijajakan oleh pedagang kaki lima dan biasanya disajikan dengan saus sambal, sambal kacang, atau cabai rawit segar. Meski tampil sederhana, bakwan memiliki cita rasa yang kaya dan tekstur yang memanjakan lidah. Variasi bakwan pun terus berkembang, salah satunya bakwan kangkung yang memanfaatkan sayuran hijau yang mudah ditemukan dan terjangkau. Dengan komposisi bahan yang tepat serta teknik menggoreng yang benar, siapa pun dapat menghasilkan bakwan kangkung yang renyah, gurih, dan tidak berminyak, sehingga cocok menjadi menu favorit keluarga maupun camilan sehari-hari. Berikut ulasan Liputan6.com, Senin (9/2/2026).

Berikut resep bakwan kangkung rumahan yang diadaptasi dari praktik memasak rumahan dan referensi resep komunitas memasak, dengan penyesuaian agar hasilnya lebih renyah dan gurih.

Bahan-bahan (±10–15 buah)

• 1 genggam kangkung, siangi dan potong-potong
• 2 buah wortel, potong korek api (opsional)
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 200 gram tepung terigu protein rendah
• 25 gram tepung tapioka
• 25 gram tepung beras
• 2 sendok makan tepung maizena
• 1 sendok teh garam (sesuai selera)
• 1 sendok teh penyedap rasa (opsional)
• ½ sendok teh lada bubuk
• ½ sendok teh baking powder
• 200–250 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Bakwan Kangkung Renyah dan Gurih

1. Bersihkan kangkung di bawah air mengalir, tiriskan, lalu potong-potong sesuai selera. Jika menggunakan wortel, bersihkan dan potong memanjang menyerupai korek api agar mudah matang dan tercampur rata.
2. Dalam wadah besar, masukkan tepung terigu, tepung tapioka, tepung beras, dan tepung maizena. Tambahkan garam, penyedap, lada bubuk, dan baking powder. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
3. Masukkan bumbu halus (bawang putih dan ketumbar), daun bawang, serta air sedikit demi sedikit sambil diaduk. Aduk hingga adonan tercampur rata, tidak menggumpal, dan memiliki tekstur sedang (tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer).
4. Masukkan kangkung dan wortel ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga seluruh sayuran terbalut adonan dengan baik.
5. Panaskan minyak dengan api sedang. Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuangkan ke minyak panas. Goreng hingga bakwan berwarna kuning keemasan dan teksturnya garing. Balik sesekali agar matang merata.
6. Angkat bakwan yang sudah matang, tiriskan di atas kertas penyerap minyak. Sajikan selagi hangat agar sensasi renyah dan gurihnya maksimal.

Dengan mengikuti langkah di atas, cara membuat bakwan kangkung renyah dan gurih bisa kamu praktikkan dengan hasil yang konsisten dan menggugah selera.

• Gunakan campuran beberapa jenis tepung untuk tekstur lebih garing.
• Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
• Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak stabil.
• Tambahkan sedikit tepung beras jika ingin bakwan lebih krispi.

FAQ Seputar Bakwan

1. Kenapa bakwan cepat lembek setelah dingin?

Bakwan bisa lembek karena kandungan air dalam adonan terlalu banyak atau minyak kurang panas saat menggoreng.

2. Apakah bakwan kangkung bisa tanpa baking powder?

Bisa, tetapi baking powder membantu bakwan lebih ringan dan renyah.

3. Minyak apa yang paling cocok untuk menggoreng bakwan?

Gunakan minyak goreng sawit atau minyak kelapa yang stabil pada suhu tinggi.

4. Bolehkah adonan bakwan disimpan?

Sebaiknya adonan langsung digoreng agar sayuran tetap segar dan tidak berair.

5. Bagaimana cara menyimpan bakwan agar tetap renyah?

Bakwan sebaiknya dikonsumsi langsung. Jika disimpan, panaskan kembali dengan cara digoreng ulang sebentar.