Resep Praktis Sayur Labu Laris Manis Disantap dengan Ketupat

Liputan6.com, Jakarta Sering mengalami sayur labu cepat habis dibandingkan dengan ketupatnya? Agar ketupat tak terbuang sia-sia, yuk, bikin lagi sayur labu gurih dengan resep praktis ini.

Pastikan Anda menyediakan ebi yang akan menambah gurih sayur labu peneman opor ayam dan sambal goreng ati. Selamat mencoba!

Bahan-bahan:

300 gram labu parut
250 gram kacang panjang, potong-potong
250 ml santan kelapa kental
200 gram ebi (udang kering). Seduh dengan air panas, tiriskan dan blender hingga halus.
Lengkuas, memarkan
Daun salam
1 batang sereh
3 sdm minyak
Air secukupnya
1 sdm gula pasir

Bumbu yang dihaluskan:

10 butir cabai merah
15 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 cm kunyit
Air secukupnya
2 sdm minyak sayur

Tahapan:

1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan.
2. Masukkan ebi yang telah di blender. Tambahkan 1 gelas air. Diamkan hingga mendidih
3. Masukkan daun salam, lengkuas, dan sereh. Aduk agar merata.
4. Tambahkan labu, kacang panjang, dan 350ml air. Aduk dan diamkan hingga matang.
5. Terakhir, matikan api terlebih dahulu. Kemudian, masukkan santan kental. Tujuannya agar santan tidak pecah jika api dimatikan. Tambahkan gula, aduk rata.
6. Angkat dan sajikan bersama ketupat lebaran.