5 Resep Kembang Goyang Renyah, Kue Jadul yang Cocok untuk Sajian Lebaran

7 Jajanan Khas Betawi yang Wajib Dicicipi Selama KTT ASEAN 2023 — Kembang goyang. (dok. Biro Komunikasi Kemenparekraf)

Liputan6.com, Jakarta Kembang goyang adalah salah satu kue jadul yang memang memiliki tempat istimewa di hati banyak orang, terutama saat menyambut Hari Raya Idul Fitri. Kue tradisional ini memiliki rasa manis gurih yang khas dan tekstur renyah yang membuatnya begitu menggugah selera.

Resep kembang goyang memang memiliki daya tarik tersendiri. Keunikan kembang goyang tidak hanya terletak pada rasanya yang lezat, tetapi juga pada proses pembuatannya. Dibentuk dengan cetakan berbentuk bunga yang kemudian digoyang-goyangkan saat menggoreng, kembang goyang menjadi begitu menarik untuk dinikmati.

Resep kembang goyang juga memiliki fleksibilitas dalam hal variasi rasa. Dengan menambahkan bahan-bahan tambahan seperti daun jeruk atau wijen, kue ini bisa menghadirkan aroma dan rasa yang berbeda. Variasi resep kembang goyang membuatnya menjadi pilihan yang cocok untuk berbagai selera, baik untuk dinikmati sendiri maupun untuk disuguhkan kepada tamu saat Lebaran. Berikut resep kembang goyang yang Liputan6.com kumpulkan dari berbagai sumber, Jumat (1/3/2024).

Bahan

1 butir telur
1⁄2 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
150 ml santan
100 gram tepung beras
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat

Kocok telur dalam sebuah mangkuk besar hingga berbusa.
Tambahkan garam, gula pasir, santan, dan tepung beras ke dalam mangkuk yang berisi telur. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan yang kental dan licin.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
Celupkan cetakan kembang goyang ke dalam minyak panas sebentar, lalu angkat dan tiriskan.
Celupkan cetakan yang sudah dipanaskan ke dalam adonan kembang goyang, pastikan cetakan terendam sepenuhnya dalam adonan.
Masukkan kembali cetakan yang sudah dilapisi adonan ke dalam minyak panas. Goreng dengan cara menggoyangkan-goyangkan cetakan secara perlahan hingga kembang goyang berwarna keemasan dan kering.
Angkat kembang goyang dari minyak panas dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Ulangi langkah-langkah di atas sampai adonan habis.
Kembang goyang siap disajikan. Nikmati camilan tradisional ini bersama keluarga dan teman pada saat Lebaran atau kapan pun Anda menginginkannya. Selamat mencoba!

2. Resep Kembang Goyang Wijen

Bahan

200 g tepung terigu
50 g tepung maizena
250 g tepung beras
3 butir telur ayam
500 ml santan
100 g gula pasir
50 g biji wijen
2 liter minyak goreng

Cara Membuat

Dalam sebuah wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung maizena, dan tepung beras. Aduk rata.
Kocok telur hingga berbuih dalam mangkuk terpisah. Kemudian, campurkan dengan santan dan gula pasir. Aduk hingga gula larut.
Tuangkan campuran telur, santan, dan gula ke dalam campuran tepung. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan yang kental. Saring adonan dengan saringan halus untuk mendapatkan tekstur yang halus dan lembut.
Tambahkan biji wijen ke dalam adonan dan aduk hingga merata.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang hingga panas.
Celupkan cetakan kembang goyang dalam minyak panas selama beberapa saat, lalu angkat.
Celupkan cetakan yang sudah dipanaskan ke dalam adonan tepung, pastikan cetakan terendam sepenuhnya dalam adonan.
Masukkan kembali cetakan yang sudah dilapisi adonan ke dalam minyak panas. Biarkan beberapa saat hingga kembang goyang berwarna keemasan dan kering.
Angkat kembang goyang dari minyak panas dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Ulangi langkah-langkah di atas sampai adonan habis.
Pastikan selalu memeriksa suhu minyak agar tidak terlalu panas, dan sesuaikan api kompor jika perlu.
Setelah dingin, simpan kembang goyang wijen dalam wadah kedap udara untuk menjaga kesegarannya.

2 dari 3 halaman

3. Resep Kembang Goyang Cokelat

6 Kue Khas Lebaran, Mana Incaranmu? — Kembang Goyang adalah kue kering berbentuk bunga. Konon, saat proses memasaknya, harus menggoyang-goyangkan alatnya di atas minyak panas. Kalau tidak terbiasa, adonan tidak bakal berbentuk kembang. (Istimewa)

Bahan

250 gram tepung beras
2 sdm cokelat bubuk
75 gram gula bubuk
1⁄2 sdt garam
2 sdt vanili bubuk
300 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 butir telur
Minyak goreng, secukupnya

Cara Membuat

Siapkan cetakan kembang goyang dan panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
Dalam sebuah wadah besar, campurkan tepung beras, cokelat bubuk, gula bubuk, garam, dan vanili bubuk. Aduk rata.
Tambahkan telur dan santan kental ke dalam campuran tepung. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan yang kental dan licin.
Celupkan cetakan kembang goyang ke dalam minyak panas sebentar, lalu angkat.
Selagi cetakan masih panas, celupkan cetakan ke dalam adonan tepung. Pastikan cetakan terendam sepenuhnya dalam adonan.
Masukkan kembali cetakan yang sudah dilapisi adonan ke dalam minyak panas. Goreng dengan cara menggoyangkan-goyangkan cetakan secara perlahan hingga kembang goyang berwarna cokelat keemasan.
Angkat kembang goyang dari minyak panas dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Setelah dingin, simpan kembang goyang cokelat dalam stoples kedap udara untuk menjaga kesegarannya.
Sajikan kembang goyang cokelat sebagai camilan lezat untuk disantap bersama keluarga dan teman.

4. Resep Kembang Goyang Pandan

Bahan

600 gr tepung beras
50 gr gula pasir
800 gr santan kental
15 gr garam
6 gr perasa pandan
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat

Campur tepung beras, gula pasir, santan kental, dan garam dalam sebuah wadah besar. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
Tambahkan perasa pandan ke dalam adonan dan aduk kembali hingga merata.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
Celupkan cetakan kembang goyang ke dalam minyak panas sampai panas. Pastikan cetakan benar-benar panas agar adonan dapat menempel dengan baik.
Angkat cetakan dari minyak panas, lalu celupkan ke dalam adonan kembang goyang. Pastikan cetakan terendam sedikit dalam adonan agar adonan dapat menempel dengan baik pada cetakan.
Masukkan kembali cetakan yang sudah dilapisi adonan ke dalam minyak panas. Goreng dengan cara menggoyangkan-goyangkan cetakan secara perlahan hingga kembang goyang terlepas dari cetakan dan matang dengan baik.
Angkat kembang goyang dari minyak panas dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Ulangi langkah-langkah di atas sampai semua adonan habis.
Biarkan kembang goyang pandan dingin sebelum disajikan.

3 dari 3 halaman

5. Resep Kembang Goyang Daun Jeruk

Bahan

150 gram tepung beras
50 gram tepung tapioka
1 butir telur
50 ml santan kental
100 ml air
8 lembar daun jeruk, iris halus
Garam dan kaldu bubuk sesuai selera

Bumbu Halus

4 siung bawang putih
2 ruas kencur
1 sdt ketumbar bubuk

Cara Membuat

Campur tepung beras, tepung tapioka, telur, santan kental, air, dan bumbu halus (bawang putih, kencur, dan ketumbar bubuk) dalam sebuah wadah. Aduk rata hingga tidak bergerindil.
Tambahkan irisan daun jeruk ke dalam adonan dan aduk kembali hingga tercampur merata.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
Celupkan cetakan kembang goyang ke dalam minyak panas sampai benar-benar panas. Pastikan minyak cukup banyak untuk menggoreng.
Celupkan cetakan yang sudah dipanaskan ke dalam adonan kembang goyang, pastikan cetakan terendam sepenuhnya dalam adonan.
Masukkan kembali cetakan yang sudah dilapisi adonan ke dalam minyak panas. Goreng sambil digoyangkan-goyangkan agar kembang goyang terlepas dari cetakan.
Goreng hingga kembang goyang berwarna kecoklatan dan renyah.
Angkat kembang goyang daun jeruk dari minyak panas dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan kembang goyang daun jeruk sebagai camilan lezat atau biarkan dingin kemudian simpan dalam stoples kedap udara untuk menjaga kesegarannya.