12 Cara Membuat Peyek Udang, Ikan, dan Kacang, Renyah Tahan Lama

Peyek ikan asin

Bahan:

¼ tepung beras

1 ons tepung tapioka

5 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

3 biji kemiri

Garam secukupnya

Air secukupnya

½ ikan asin petek

Minyak goreng

Cara membuat peyek ikan asin:

1. Haluskan bumbu terlebih dahulu seperti bawang putih, ketumbar, kemiri dan garam.

2. Campurkan tepung tapioka, tepung berasa dengan bumbu yang telah dihaluskan.

3. Tambahkan air, aduk hingga rata. Usahakan adonan tidak terlalu kental.

4. Cuci ikan asin terlebih dahulu. Kemudian campurkan ke dalam adonan.

5. Panaskan minyak goreng dengan api sedang supaya rempeyek tidak mudah gosong.

6. Ambil 1 sendok sayur dan ratakan pada pinggiran wajan.

7. Goreng rempeyek hingga berwarna kuning ke emasan.

8. Lakukan pada adonan yang masih tersisa.

10. Jika ingin menyimpan rempeyek lebih tahan lama, simpan pada kotak kaca dan menutupnya dengan rapat.

 

Peyek teri

Bahan:

200 gr teri

2 sdm tepung terigu

1 sdm tepung beras

2 siung bawang putih

1 sdt garam

1 sdt ketumbar

1/2 ruas kunyit

1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat peyek teri:

1. Cuci bersih teri dan buang isi perutnya. Tiriskan.

2. Haluskan bawang putih, ketumbar, kunyit dan garam. Tuang sedikit air, campurkan tepung terigu dan tepung beras, aduk hingga jadi adonan.

3. Panaskan minyak, sendoki teri dan goreng hingga kecokelatan dan krispi bagian luar.

 

Peyek udang kriuk

Bahan:

250 gram udang

8 sdm tepung beras

2 sdm tepung sagu

2 sdm air kapur sirih

2 lembar daun kunyit, buang tulang daunnya lalu iris halus

1 butir telur ayam

275 cc air

garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

7 siung bawang putih

3 butir kemiri

1 ruas jahe

1,5 ruas kunyit muda

6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya lalu iris halus

Cara membuat peyek udang kriuk:

1. Campur rata semua bahan dan bumbu halus kecuali udang hingga jadi adonan yang pas encernya.

2. Masukkan udang.

3. Panaskan minyak, goreng rempeyek udang per sendok sayur hingga kering secara bertahap.

4. Angkat dan tiriskan, simpan dalam stoples tertutup.

 

Peyek udang basah

Bahan:

250 gram udang basah ukuran kecil

1 butir telur ayam, kocok lepas

5 sdm tepung terigu

1 sdm tepung tapioka

1/2 sdt garam

Lada bubuk, secukupnya

2 siung bawang, haluskan

Penyedap masakan bubuk, jika suka secukupnya

Air, secukupnya

Minyak, secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat peyek udang basah:

1. Cuci bersih udang kemudian beri perasan air jeruk nipis agar aroma amisnya berkurang. Tiriskan hingga benar-benar kering bagian kulitnya.

2. Kocok lepas telur, campur dengan lada bubuk, garam, bawang putih dan penyedap masakan, aduk rata.

3. Tambahkan tepung terigu dan tapioka ke dalam adonan telur, aduk perlahan-lahan.

4. Tambahkan air secukupnya agar adonan cukup encer.

5. Masukkan udang ke dalam adonan telur dan tepung, aduk rata.

6. Panaskan minyak, ambil satu sendok sayur adonan udang kemudian goreng seperti menggoreng rempeyek atau bakwan jagung.

7. Goreng rempeyek udang basah hingga matang dengan api sedang.

8. Sajikan rempeyek udang yang masih hangat bersama saus tomat atau saus sambal.

 

Peyek rebon

Bahan:

250 g tepung beras

100 g tepung tapioka

1 butir telur

400 ml santan sedang

50 g udang rebon

4 lembar daun jeruk, buang tulang daun, iris halus

minyak goreng

Bumbu halus:

5 siung bawang putih

1 cm kunyit

2 butir kemiri

1 sdt ketumbar

½ sdt garam

1 sdt gula

Cara membuat peyek rebon:

1. Campurkan tepung beras, tepung tapioka, telur dan santan. Aduk rata.

2. Masukkan udang rebon dan daun jeruk, aduk hingga rata.

3. Tuang 1 sendok sayur adonan peyek tipis di pinggiran wajan, goreng hingga kuning keemasan. Angkat, tiriskan.

4. Sajikan segera atau simpan dalam toples bertutup rapat.

 

Peyek ebi

Bahan:

6 sdm munjung tepung beras

2 sdm udang ebi (kering)

200 ml santan

2 lb daun jeruk

bumbu :

2 siung bawang putih

1/2 sdt ketumbar

1 sdt garam

0,5 cm kunyit

secukupnya minyak untuk menggoreng

Cara membuat peyek ebi:

1. Cuci ebi dan daun jeruk. Gunting daun jeruk kecil memanjang

2. Buat santan dari 1/8 butir kelapa.

3. Blender bumbu menggunakan sedikit air santan (di uleg juga bisa)

4. Campur santan, bumbu, tepung beras aduk rata hingga tidak ada yang menggumpal. Kemudian masukkan ebi + daun jeruk aduk lagi.

5. Panaskan minyak, setelah panas kecilkan api. Masukan 1 sendok sayur adonan dengan cara menyiram di pinggiran wajan +- 2-3cm di atas minyak

6. Siram minyak ke atas adonan yg tidak kena minyak, supaya peyek bisa lepas dan mengambang.

 

Peyek bayam

Bahan:

1 ikat bayam hijau (ambil daunnya)

Bumbu:

5 siung bawang putih

2 biji kemiri

1 sdt ketumbar

Garam secukupnya

2 sdm tepung beras

4 sdm tepung garut

Air secukupnya

Minyak goreng

Cara membuat peyek bayam:

1. Cuci bersih daun bayam, kemudian tiriskan.

2. Haluskan buumbu seperti bawang putih, kemiri, ketumbar,dan garam.

3. Masukkan tepung beras dan tepung garut ke dalam wadah.

4. Masukkan bumbu halus ke dalam tepung, beri air aduk-aduk. Usahakan adonan jangan terlalu kental atau terlalu encer.

5. Panaskan minya dengan api sedang. Masukkan satu per satu daun bayam.

6. Goreng daun bayam hingga berwarna kuning keemasan.

7. Lakukan pada daun bayam yang masih tersisa.

8. Keripik bayam siap dihidangankan.

 

Peyek cabe

Bahan:

100 gram cabe rawit merah dan ijo.

200 gram tepung beras

1 sdm tepung tapioka

300 ml santan

10 lembar daun jeruk (iris)

1 sdt garam

1 sdt kaldu bubuk

Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

4 siung bawang putih

7 butir kemiri

1 sdt ketumbar bubuk

1 ruas kunyit

1 ruas kencur

Cara membuat peyek cabe:

1. Cuci bersih cabe rawit. Kemudian iris halus sesuai selera. Sisihkan.

2. Dalam wadah campur tepung beras dan tepung tapioka. Kemudian beri bumbu halus. Tambahkan santan sedikit demi sedikit, aduk hingga rata dan tidak ada gumpalan tepung.

3. Masukkan irisan daun jeruk, kemudian masukkan irisan cabe rawit.

4. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk. Aduk rata. Tes rasa.

5. Panaskan minyak dengan api sedang, gunakan sendok nasi atau sendok sayur untuk adonan. Ambil sesendok adonan, lalu tuang di pinggiran wajan. Siram-siram dengan minyak panas. Biarkan adonan turun dengan sendirinya. Goreng hingga matang (cukup sekali balik saja).

6. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Lakukan hingga adonan habis.

7. Sajikan. Setelah dingin dan uap panasnya hilang, simpan di wadah kedap udara.

Peyek kacang tanah renyah

Bahan:

½ kg kacang tanah kering

¼ kg tepung beras

¼ kg tepung garut

3 butir kemiri

1 sdt ketumbar

5 siung bawang putih

Garam dan penyedap rasa secukupnya

800 ml santan kelapa

Minyak goreng

Cara membuat peyek kacang renyah:

1. Haluskan semua bumbu hingga benar-benar halus.

2. Masukkan tepung garut dan tepung beras ke dalam wadah, masukkan bumbu, dan santan.

3. Aduk hingga rata, usahakan adoanan tercampur dan tidak ada gumpalan.

4. Tes rasa, jika masih kurang asin, tambahkan garam sesuai selera.

5. Bila adonan di rasa kurang cair dapat juga menambahkan dengan air secukupnya saja.

6. Masukkan kacang tanah kering ke dalam adonan.

7. Panaskan minyak dengan api sedang.

8. Ambil 1 sendok sayur adonan, dan tuangkan pada pinggiran wajan.

9. Siram-siram dengan minyak panas pada rempeyek.

10. Dirasa tidak lengket lepaskan dari pinggiran wajan.

11. Goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Lakukan pada adonan yang tersisa.

12. Sajikan rempeyek untuk lauk atau camilan.

 

Peyek kacang hijau

Bahan:

100 gr kacang hijau (rendam selama semalam)

250 gr tepung beras

2 sdm tepung tapioka

1 butir telur

1 sdt kaldu bubuk

garam secukupnya

Bumbu halus:

5 siung bawang putih

4 butir kemiri, sangrai

1 ruas kunyit (bisa diganti dengan 1/4 sdt kunyit bubuk)

Cara membuat peyek kacang hijau:

1. Haluskan bawang putih dan kunyit. Campurkan semua bahan, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan cukup cair.

2. Panaskan penggorengan, tuang minyak cukup banyak. Setelah panas, tuang dengan sendok sayur adonan rempeyek melebar di pinggiran-pinggiran wajan.

3. Goreng hingga cukup keras, ketika sudah bisa terlepas dari pinggiran wajan, goreng di tengah sisanya. Setelah tampak renyah dan garing, angkat dan tiriskan.

 

Peyek kacang kedelai

Bahan:

100 gram tepung beras

100 gram tepung tapioka

100 gram kacang kedelai (rendam dulu hingga empuk)

50 ml santan kelapa

1 butir telur

Air (secukupnya)

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih

3 biji kemiri

1 cm kunyit

1 sdt biji ketumbar

Garam (secukupnya)

Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

1 lembar daun jeruk (iris halus, jika suka)

Cara membuat peyek kacang kedelai:

1. Campur tepung beras, tepung tapioka, santan kelapa dan telur. Aduk rata.

2. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan yang tidak terlalu kental juga tidak terlalu encer.

3. Masukkan bumbu ke adonan tepung, aduk rata.

4. Tambahkan kacang kedelai ke dalam adonan tepung, aduk rata.

5. Panaskan minyak, ambil adonan rempeyek kira-kira 1 sendok sayur kemudian tuang melebar di pinggir wajan.

6. Siram-siram rempeyek dengan minyak panas, goreng hingga kering dan renyah.

7. Angkat rempeyek yang telah matang dan kering, tiriskan.

 

Peyek kacang jeruk limau

Bahan:

250 gram tepung beras

segenggam kacang

1 sdt tepung sagu tani

1 butir telur

8 siung bawang putih

8 butir kemiri

1 sdt ketumbar

1/2 sdt garam

10 lembar daun jeruk purut

1 bungkus santan instan

1 1/4 gelas air putih

Cara membuat peyek kacang jeruk limau:

1. Iris kacang menjadi 2/3 bagian. Buang tulang daun jeruk purut, lalu iris tipis-tipis.

2. Haluskan bawang putih, kemiri, ketumbar, dan garam lalu sisihkan.

3. Larutkan tepung beras dan tepung sagu dengan santan dan air.

4. Masukkan telur dan aduk rata.

5. Tambahkan bumbu dan aduk lagi.

6. Masukkan kacang dan daun jeruk.

7. Panaskan minyak dan goreng peyek. Cara menggoreng adalah tuang perlahan di tepi wajan.

8. Biarkan adonan sampai terlepas sendiri dan masuk ke dalam minyak.

9. Goreng sampai matang.

10. Angkat dan tiriskan di atas kertas atau tisu masak.

11. Rempeyek siap disajikan.