Bolehkah Sering Makan Ikan Mentah Sashimi?

Selain itu, menurut Sass dengan mengonsumsi makanan mentah bisa terpapar bakteri dan parasit seperti cacing pita. Apabila mengonsumsi ikan mentah, rawan terinfeksi Diphyllobothrium latem yakni cacing pita terbesar yang dapat tumbuh hingga 30 kaki panjang!. Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), infeksi paling umum di Eropa, Amerika Utara, dan Asia.

"Kalau Anda berada dalam kelompok berisiko tinggi, jangan mencobanya," kata Sass.

Tetapi jika tidak, Sass merekomendasikan untuk memastikan Anda mempercayai tempat makannya. "Cari restoran dengan peringkat pemeriksaan kesehatan 'A', baca ulasan, dan jangan takut untuk bertanya — restoran harus bisa menjelaskan kepada Anda bagaimana mereka menyiapkan ikan Anda dalam membunuh parasit dan tetap aman," katanya.

Kelompok berisiko tinggi, seperti orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah, bayi, anak kecil, dan orang dewasa yang lebih tua tidak boleh makan ikan mentah atau setengah matang sama sekali. Wanita hamil juga dilarang mengonsumsi ikan mentah, karena selain sistem kekebalan yang melemah, mereka bisa berisiko terkena bakteri atau parasit yang mungkin berbahaya bagi bayi.

Sashimi, seperti halnya makanan mentah lainnya, tidak pernah bebas risiko, tetapi kontrol yang ketat bisa menurunkan risiko infeksi. Ikan yang digunakan untuk sashimi adalah ikan yang ditangkap secara individual, dan cepat dibunuh (untuk mengurangi penumpukan asam laktat, yang menurunkan ikan), kemudian ditempatkan di atas es untuk mencegah pertumbuhan bakteri.