Resep dan Cara Bikin Onde-Onde Lezat dengan Kulit Renyah dan Isian Lumer

Liputan6.com, Jakarta Onde-onde adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang selalu menggugah selera dengan bentuk bulatnya yang khas dan taburan wijen di bagian luar. Camilan ini memiliki cita rasa gurih sekaligus manis, apalagi dengan tekstur kulit yang renyah dan isian kacang hijau yang lembut. Tidak heran jika onde-onde menjadi favorit banyak orang, baik untuk teman ngopi maupun sajian spesial di berbagai acara keluarga.

Membuat onde-onde sebenarnya tidak sulit jika tahu resep dan teknik yang tepat. Dengan kombinasi bahan sederhana dan cara pengolahan yang benar, Anda bisa menghasilkan onde-onde lezat dengan kulit renyah serta isian yang lumer di mulut. Artikel ini akan membahas resep lengkap sekaligus cara bikin onde-onde yang mudah diikuti, sehingga cocok dipraktikkan di rumah.

Bahan Kulit Onde-onde:

• 250 gram tepung ketan putih
• 50 gram tepung beras
• 75 gram gula pasir
• 150 ml air hangat
• 1/4 sendok teh garam
• 100 gram wijen putih
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Isian Kacang Hijau:

• 200 gram kacang hijau kupas
• 100 gram gula pasir
• 50 ml santan kental
• 1/4 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan

Membuat Isian:

1. Rendam kacang hijau selama 2–3 jam, lalu kukus hingga empuk.
2. Haluskan kacang hijau, tambahkan gula, santan, garam, dan daun pandan.
3. Masak adonan isian hingga kalis dan bisa dibentuk, lalu dinginkan.

Membuat Adonan Kulit:

1. Campurkan tepung ketan, tepung beras, gula, dan garam dalam wadah besar.
2. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
3. Diamkan adonan selama 15–30 menit agar lebih lentur dan mudah dibentuk.

Membentuk Onde-onde:

1. Ambil sekitar 20 gram adonan kulit, pipihkan, lalu isi dengan 10 gram adonan kacang hijau.
2. Bulatkan kembali hingga rapat agar tidak bocor saat digoreng.
3. Celupkan onde-onde ke dalam air, kemudian gulingkan di atas wijen hingga terbalut rata.

Menggoreng Onde-onde:

1. Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang.
2. Goreng onde-onde hingga mengapung dan berwarna keemasan sambil dibolak-balik agar matang merata.
3. Angkat dan tiriskan sebelum disajikan.

Untuk mendapatkan hasil onde-onde yang mengembang sempurna, perhatikan tips berikut:

• Gunakan tepung ketan berkualitas baik untuk hasil yang lebih kenyal dan tidak mudah pecah.
• Pastikan adonan kulit cukup lembab agar mudah dibentuk dan tidak kering saat digoreng.
• Jangan terlalu banyak menambahkan tepung saat membentuk onde-onde agar tidak keras.
• Goreng onde-onde dengan api sedang dan minyak yang cukup banyak agar mengembang merata.
• Aduk perlahan saat menggoreng agar onde-onde tidak pecah dan wijennya tidak rontok.

Selain isian kacang hijau tradisional, Anda bisa berkreasi dengan berbagai variasi isian lain:

• Kacang merah: Memberikan rasa yang lebih kaya dan tekstur yang berbeda.
• Cokelat: Cocok untuk pecinta manis dan penggemar cokelat.
• Keju: Memberikan rasa gurih yang unik pada onde-onde.
• Ubi ungu: Menambah warna dan nutrisi pada onde-onde.
• Durian: Untuk penggemar buah durian dengan aroma yang khas.

1. Simpan di Wadah Kedap Udara pada Suhu Ruang

Onde-onde yang sudah dingin bisa disimpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan tidak cepat melempem. Penyimpanan di suhu ruang bisa bertahan hingga 2 hari. Pastikan onde-onde tidak terkena udara langsung untuk menjaga tekstur kulitnya.

2. Bekukan untuk Penyimpanan Lebih Lama

Jika ingin menyimpan onde-onde lebih lama, Anda bisa membekukannya di freezer. Saat akan disantap, onde-onde cukup digoreng ulang atau dipanaskan dengan oven agar kembali renyah. Cara ini membantu mempertahankan rasa sekaligus tekstur isian yang tetap lembut.

3. Hindari Menyimpan di Kulkas

Menyimpan onde-onde di kulkas sebaiknya dihindari karena suhu dingin bisa membuat kulit cepat mengeras. Tekstur renyahnya akan hilang dan menjadi agak keras saat dimakan. Selain itu, isian juga bisa berubah rasa jika terkena suhu rendah terlalu lama.

1. Apa rahasia kulit onde-onde bisa renyah?

Gunakan campuran tepung ketan dengan sedikit tepung terigu dan goreng dengan api sedang.

2. Bagaimana cara agar wijen menempel sempurna di onde-onde?

Gulingkan adonan pada wijen setelah dibasahi sedikit air agar lebih lengket.

3. Apa isi paling enak untuk onde-onde lumer?

Umumnya pasta kacang hijau manis, cokelat, atau keju mozarella.

4. Kenapa onde-onde kadang meletus saat digoreng?

Kemungkinan isi terlalu penuh atau minyak terlalu panas saat mulai menggoreng.

5. Bagaimana cara menggoreng onde-onde supaya matang merata?

Goreng dengan api kecil hingga sedang sambil terus diaduk perlahan.