Cara Olah Dadar Gulung, Isi dan Kulit Bisa Awet Hingga 2 Hari

Pertama-tama, masukkan bahan-bahan berikut ke dalam panci secara berurutan untuk dimasak:

● 1 buah kelapa parut.

● 2 sdm gula pasir.

● 3 sisir gula merah.

● ½ sdt garam.

Setelah itu, nyalakan kompor untuk mulai memasak. Aduk-aduk sampai kelapa parut tercampur merata dengan gula merah.

Jika kelapa parut sudah berubah warna jadi agak kemerahan secara merata, segera matikan kompor lalu angkat dan sisihkan.

Untuk membuat kulit/adonan dadar gulung, campurkan bahan-bahan berikut ke dalam mangkuk:

● 200 gram tepung terigu.

● ½ sdt garam.

● 2 butir telur.

● 250 ml air biasa.

● Pewarna makanan hijau tua secukupnya.

Aduk semua bahan tersebut sampai tercampur sempurna dengan menggunakan mixer. Jika adonan sudah berwarna hijau pekat, maka artinya adonan sudah merata dan siap untuk didadar.

Panaskan teflon pada kompor dengan api sedang, lalu oleskan margarin pada teflon terlebih dahulu,

Tuangkan 1 sendok sayur adonan pada teflon, lalu tunggu hingga pinggiran adonan mengerucut. Baru setelah itu angkat adonan pelan-pelan dengan tangan dan letakkan adonan di atas piring. Ulangi terus sampai adonan dadar gulung habis.

Agar dadar gulung tidak cepat basi, jangan tambahkan santan cair/bubuk ke dalam adonan.

Letakkan dadar gulung di atas piring untuk diisi kelapa parut yang sudah dimasak tadi. Baringkan dadar gulung lalu taruh sekitar 1 sdm isian di atas dadar gulung.

Setelah itu, lipat dadar gulung secara berurutan dari bawah, lalu kanan dan kiri. Lalu gulung dari bawah ke atas sampai isian dadar gulung tertutup. Ulangi terus langkah ini sampai isian dadar gulung habis.

Kulit dadar gulung pun bisa disimpan dalam waktu yang ditentukan untuk penggunaan di masa mendatang guna mendapatkan hasil yang optimal.

Dadar gulung, menurut penelitian yang dilakukan oleh Daneswari pada tahun 2017, merupakan salah satu makanan tradisional yang memiliki ciri khas dari Kota Bandung. Makanan ini memiliki bentuk bulat memanjang dengan isi parutan kelapa yang dicampur dengan gula jawa cair di dalamnya.

Dadar Gulung, hidangan penutup yang kaya energi berkat kandungan santan berlemak. Studi ilmiah mengungkap bahwa lemak jenuh dalam kelapa lebih bermanfaat bagi kesehatan daripada yang diperkirakan sebelumnya, sehingga Dadar Gulung bisa dimasukkan ke dalam pola makan seimbang.

Dengan kelezatan manisnya dan cita rasa gurih yang khas, dadar gulung ini menjadi opsi yang pas untuk camilan saat berbuka puasa. Dalam segi gizi, satu porsi dadar gulung berukuran 50 gram memiliki sekitar 100 kalori, 4 gram lemak, 15 gram karbohidrat, dan 1 gram protein.

Jajanan pasar dadar gulung terkenal dengan ciri khasnya, yaitu lapisan kulit hijau yang melingkupi isian gula merah, memberikan perpaduan cita rasa gurih dan manis yang lezat.