Liputan6.com, Jakarta - Membuat camilan lezat kini makin praktis lewat resep bolu pandan keju tanpa oven. Metode kukus menjadi solusi terbaik untuk menghasilkan tekstur kue yang super lembut, empuk, dan moist tanpa perlu khawatir bantat meski tanpa alat pemanggang.
Proses pembuatannya pun sangat sederhana karena hanya menggunakan bahan-bahan lokal yang mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket. Kuncinya terletak pada teknik pengocokan telur dan pengaturan api kukusan yang stabil selama memasak.
Advertisement
Setelah matang sempurna, aroma harum pandan yang khas akan langsung menggugah selera. Olesan buttercream lembut dan taburan keju cheddar parut yang melimpah di atasnya memberikan perpaduan rasa manis, gurih, dan asin yang sangat memanjakan lidah. Simak bahan dan cara membuat bolu pandan keju tanpa oven berikut ini, oleh Liputan6.com, Rabu (24/6/2026).
Bahan-bahan yang Diperlukan
Menghadirkan camilan legendaris yang super lembut di rumah ternyata tidak selalu butuh oven, lho. Bagi Anda yang tidak memiliki oven atau malas mengeluarkannya dari lemari, metode kukus adalah penyelamat terbaik.
Yuk, intip resep Bolu Pandan Keju Kukus yang dijamin anti-gagal, menghasilkan tekstur yang super moist, empuk, dan beraroma harum khas daun pandan. Siapkan bahan-bahan sederhana berikut ini sebelum mulai mengeksekusi resep:
Bahan Utama (Adonan Bolu):
- 4 butir telur ayam (suhu ruang)
- 150 gram gula pasir
- 1 sdt emulsifier (SP/TBM/Ovalet)
- 150 gram tepung terigu protein sedang (segitiga biru), ayak
- 1 sachet (65 ml) santan instan kental
- 50 ml minyak goreng (atau mentega cair)
- 1 sdt pasta pandan berkualitas (atau jus pandan asli)
- 1/2 sdt vanila bubuk/cair
- 1/4 sdt garam
Bahan Topping:
- 100 gram buttercream atau susu kental manis (untuk perekat)
- 100 gram keju cheddar, parut panjang
Langkah-langkah Membuat Bolu Pandan
1. Persiapan Awal
- Siapkan kukusan/klatkat, isi dengan air secukupnya, lalu panaskan dengan api sedang hingga air mendidih dan uapnya melimpah.
- Tips Penting: Jika menggunakan kukusan biasa, bungkus tutupnya dengan kain bersih (serbet) agar air kondensasi tidak menetes ke adonan bolu.
- Olesi loyang (ukuran bebas, disarankan diameter 18 cm atau persegi 16x16 cm) dengan sedikit minyak atau margarin, lalu alasi dengan kertas roti.
2. Membuat Adonan Utama
- Mixer Telur & Gula: Masukkan telur, gula pasir, dan emulsifier (SP) ke dalam wadah bersih. Mixer dengan kecepatan tinggi hingga adonan mengembang, berwarna putih kental, dan berjejak (kurang lebih 7–10 menit).
- Masukkan Bahan Kering: Turunkan kecepatan mixer ke paling rendah. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak dan garam sedikit demi sedikit. Mixer sebentar saja, asal tercampur rata (jangan over-mix agar bolu tidak bantat).
- Tambahkan Rasa & Lemak: Masukkan santan instan, minyak goreng, dan pasta pandan. Matikan mixer, lalu gunakan spatula untuk mengaduk adonan dengan teknik balik (dari bawah ke atas). Pastikan tidak ada minyak atau santan yang mengendap di dasar wadah.
3. Proses Mengukus
- Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Hentakkan loyang beberapa kali ke meja untuk mengeluarkan udara yang terperangkap di dalam adonan.
- Masukkan loyang ke dalam kukusan yang sudah panas dan beruap banyak.
- Kukus selama 25–30 menit dengan api sedang-cenderung kecil. Jangan membuka tutup kukusan sebelum 20 menit pertama.
- Lakukan tes tusuk menggunakan lidi. Jika tidak ada adonan yang menempel, berarti bolu sudah matang sempurna.
4. Finishing & Pemberian Topping
- Angkat loyang dan biarkan bolu agak dingin selama 5–10 menit, lalu keluarkan bolu dari loyang secara perlahan.
- Tunggu hingga bolu benar-benar dingin di suhu ruang sebelum diberi topping. (Jika diberi saat panas, buttercream atau keju akan meleleh).
- Olesi permukaan atas bolu dengan buttercream secara merata, lalu taburi dengan keju parut melimpah di atasnya.
- Potong-potong sesuai selera dan Bolu Pandan Keju Kukus siap disajikan!
Tips Rahasia agar Bolu Super Lembut dan Tidak Serat
- Suhu Telur: Pastikan telur yang digunakan berada di suhu ruang, bukan telur dingin dari kulkas. Telur suhu ruang membuat adonan lebih cepat mengembang maksimal.
- Gunakan Api Sedang: Jangan gunakan api terlalu besar saat mengukus karena bisa membuat permukaan bolu bergelombang atau pecah.
- Aduk Balik dengan Benar: Pastikan minyak cair benar-benar menyatu dengan adonan. Minyak yang mengendap di bawah adalah penyebab utama bolu menjadi bantat di bagian bawahnya.
Pertanyaan Seputar Resep Bolu Pandan Keju Tanpa Oven
Mengapa bolu kukus saya hasilnya bantat dan tidak mengembang?
Penyebab utama bolu bantat adalah telur yang masih dingin dari kulkas, adonan kurang kental berjejak saat di-mixer, atau ada endapan minyak/santan di dasar wadah karena teknik mengaduknya kurang merata.
Apakah pasta pandan bisa diganti dengan jus daun pandan asli?
Bisa banget. Anda bisa blender 5-7 lembar daun pandan dengan sedikit air, lalu saring. Gunakan air perasan tersebut sebagai pengganti pasta pandan untuk aroma dan warna hijau yang lebih alami.
Bagaimana cara mencegah air kukusan menetes ke atas kue?
Jika Anda menggunakan panci kukusan biasa, wajib membungkus tutup panci menggunakan kain bersih atau serbet. Kain ini berfungsi menyerap uap air agar tidak jatuh dan merusak permukaan bolu.
Kapan waktu terbaik untuk mengoleskan buttercream dan menabur keju?
Pastikan bolu sudah benar-benar dingin di suhu ruang. Jika Anda mengoleskan buttercream saat bolu masih panas atau hangat, buttercream akan meleleh dan keju parut tidak bisa menempel dengan rapi.