Liputan6.com, Jakarta - Resep tempe penyet tanpa digoreng semakin banyak dicari karena dianggap lebih sehat dibandingkan tempe penyet biasa yang dimasak dengan banyak minyak. Selain rendah lemak, cara memasak ini juga cocok untuk Anda yang sedang mengurangi konsumsi makanan berminyak tanpa mengurangi cita rasa khas sambal penyet yang pedas gurih.
Tempe merupakan bahan makanan sederhana yang kaya protein nabati dan mudah diolah menjadi berbagai menu rumahan. Dengan teknik memasak tanpa digoreng, tempe tetap bisa terasa lezat, apalagi jika dipadukan dengan sambal ulek segar dan lalapan hangat. Bahkan teksturnya tetap enak meski hanya dikukus atau dipanggang.
Advertisement
Menariknya, resep tempe penyet tanpa digoreng ini sangat praktis dan tidak membutuhkan banyak bahan. Anda bisa menjadikannya lauk makan siang, menu diet sehat, hingga ide bekal hemat yang tetap menggugah selera. Berikut resep lengkap dan cara membuatnya. Berikut Liputan6 memberikan ulasan lengkapnya untuk Anda, Kamis (7/5/2026).
Bahan-Bahan Resep Tempe Penyet Tanpa Digoreng
Sebelum mulai memasak, siapkan semua bahan terlebih dahulu agar proses membuat tempe penyet lebih mudah dan cepat. Resep ini menggunakan metode kukus dan panggang sehingga lebih sehat, tetapi tetap menghasilkan rasa gurih dan nikmat seperti tempe penyet pada umumnya.
Bahan Utama
- 1 papan tempe ukuran sedang
- 2 lembar daun salam
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 150 ml air
Bahan Sambal Penyet
- 10 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 buah tomat kecil
- 1/2 sendok teh terasi bakar
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah
Pelengkap
- Timun secukupnya
- Daun kemangi
- Nasi hangat
Cara Membuat Tempe Penyet Tanpa Digoreng
Membuat tempe penyet tanpa digoreng sebenarnya sangat mudah dan cocok untuk pemula. Kunci kelezatannya terletak pada bumbu rendaman tempe dan sambal yang diulek segar. Meski tanpa proses menggoreng, rasa gurihnya tetap terasa karena tempe dimasak bersama rempah-rempah.
Ikuti langkah-langkah berikut agar hasil tempe penyet lebih nikmat dan tidak hambar.
1. Potong Tempe
Potong tempe menjadi beberapa bagian sesuai selera. Jangan terlalu tipis agar teksturnya tidak mudah hancur saat dipenyet bersama sambal. Ukuran sedang biasanya lebih pas karena bumbu bisa meresap dengan baik ke dalam tempe.
2. Siapkan Bumbu Rendaman
Haluskan bawang putih, garam, dan ketumbar bubuk. Campurkan dengan air lalu masukkan daun salam untuk memberi aroma harum. Bumbu sederhana ini akan membuat tempe terasa gurih meski tidak digoreng.
3. Kukus Tempe
Masukkan potongan tempe ke dalam wadah tahan panas lalu siram dengan bumbu rendaman. Kukus selama sekitar 20 menit hingga tempe matang dan bumbu meresap. Metode kukus membuat tempe tetap lembut dan lebih sehat karena tanpa minyak.
4. Panggang Tempe
Setelah dikukus, panggang tempe di atas teflon anti lengket atau oven selama beberapa menit sampai permukaannya sedikit kecokelatan. Langkah ini penting agar aroma tempe lebih sedap dan teksturnya tidak terlalu basah.
5. Rebus atau Panggang Bahan Sambal
Rebus cabai, bawang, dan tomat sebentar hingga layu. Anda juga bisa memanggangnya agar aroma sambal lebih wangi. Terasi sebaiknya dibakar terlebih dahulu supaya rasa sambal lebih mantap.
6. Ulek Sambal
Ulek semua bahan sambal bersama garam dan gula merah hingga agak halus. Sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera keluarga. Sambal yang segar menjadi kunci utama kenikmatan tempe penyet.
7. Penyet Tempe dan Sajikan
Masukkan tempe ke atas sambal lalu tekan perlahan hingga sedikit hancur dan tercampur dengan sambal. Sajikan bersama nasi hangat, timun, dan daun kemangi agar terasa semakin nikmat.
Tips Membuat Tempe Penyet Tanpa Digoreng agar Tetap Enak
Meski tanpa digoreng, tempe penyet tetap bisa terasa gurih dan lezat jika dimasak dengan teknik yang tepat. Salah satu tips penting adalah memilih tempe yang masih segar dan padat agar tidak mudah hancur saat dikukus maupun dipenyet.
- Gunakan sambal yang baru diulek supaya aroma dan rasa pedasnya lebih keluar. Jika suka rasa smoky, bahan sambal bisa dipanggang terlebih dahulu sebelum diulek. Cara ini membuat sambal terasa lebih harum dan menggugah selera.
- Agar tempe tidak terasa hambar, jangan lewatkan proses perendaman bumbu sebelum dikukus. Diamkan beberapa menit agar bumbu lebih meresap ke dalam tempe. Anda juga bisa menambahkan sedikit kaldu bubuk untuk rasa yang lebih kuat.
- Bagi yang sedang diet, resep ini cocok dijadikan menu makan sehat rendah minyak. Tempe tetap mengandung protein tinggi yang membuat kenyang lebih lama, terutama jika disantap bersama sayuran segar dan nasi hangat secukupnya.
- Selain dipanggang di teflon, Anda juga bisa menggunakan air fryer untuk hasil yang lebih praktis. Permukaan tempe akan terasa sedikit renyah tanpa perlu tambahan minyak berlebih.
Pertanyaan Seputar Resep Tempe Penyet Tanpa Digoreng
1. Apakah tempe penyet tanpa digoreng tetap enak?
Jawaban: Ya, rasanya tetap gurih dan nikmat karena menggunakan bumbu rendaman serta sambal segar.
2. Apakah tempe harus dipanggang setelah dikukus?
Jawaban: Tidak wajib, tetapi memanggang membantu membuat tekstur tempe lebih padat dan harum.
3. Bisa memakai air fryer?
Jawaban: Bisa, air fryer sangat cocok untuk membuat tempe lebih kering tanpa minyak banyak.
4. Sambal apa yang paling cocok untuk tempe penyet?
Jawaban: Sambal bawang dan sambal terasi menjadi pilihan paling populer karena rasanya pedas gurih.
5. Berapa lama tempe penyet tanpa digoreng bisa disimpan?
Jawaban: Jika disimpan di kulkas dalam wadah tertutup, tempe bisa tahan sekitar 1–2 hari.