Cara Buat Gemblong Gula Aren Takaran Gelas, Resep Praktis Camilan Tradisional

Bahan Adonan:

• 3 gelas belimbing tepung ketan putih (±200 gram)
• 2 sdm tepung tapioka atau sagu
• 120 gram kelapa parut setengah tua
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt vanili bubuk (opsional)
• 1 gelas belimbing santan hangat (±150 ml)
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Lapisan Gula Aren:

• 150 gram gula aren (±4 buah gula merah kecil)
• 5 sdm gula pasir
• 1 gelas belimbing air (±100 ml)
• Sejumput garam2 lembar daun pandan

Cara Membuat

1. Campurkan tepung ketan, tepung tapioka, kelapa parut, garam, dan vanili dalam satu wadah, lalu aduk hingga semua bahan tercampur merata tanpa gumpalan.
2. Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis, tidak lengket di tangan, dan mudah dibentuk.
3. Ambil sedikit adonan, lalu bentuk lonjong pipih atau sesuai selera dengan ukuran yang seragam agar matang merata saat digoreng.
4. Panaskan minyak dalam jumlah cukup dengan api sedang, kemudian masukkan adonan dan goreng hingga berwarna kuning keemasan.
5. Angkat gemblong yang sudah matang, lalu tiriskan agar minyak berlebih berkurang dan teksturnya tidak terlalu berminyak.
6. Masukkan gula aren, gula pasir, air, garam, dan daun pandan ke dalam wajan, lalu masak dengan api kecil hingga gula larut sempurna.
7. Aduk terus larutan gula hingga mengental dan muncul buih halus, tanda tekstur sudah siap digunakan untuk pelapis.
8. Masukkan gemblong yang sudah digoreng ke dalam larutan gula, pastikan seluruh bagian terkena cairan gula.
9. Aduk perlahan dengan api kecil agar gemblong terbalut rata tanpa hancur.
10. Lanjutkan memasak sambil diaduk hingga gula mengering dan menempel sempurna membentuk lapisan manis di permukaan.
11. Angkat gemblong, lalu diamkan hingga dingin agar lapisan gula mengeras dan siap disajikan.

Mengutip buku berjudul 250 Resep Aneka Jajanan: Paling Nendaangg (2009) oleh Tu'tu Catering, berikut ini resep gemblong takaran normal.

Bahan gemblong:

• 150 gr tepung ketan hitam
• 150 gr tepung ketan putih
• 1 sdt garam
• 150 gr kelapa parut memanjang.
• 1 sdt air jeruk nipis
• 200 ml santan hangat dari ½ btr kelapa parut
• Minyak goreng untuk menggoreng

Bahan lapisan gula:

• 75 gr gula pasir
• 2 sdm air

Cara membuat:

1. Gemblong: campur tepung, garam, dan kelapa parut, aduk rata. Tambahkan air jeruk nipis dan santan, aduk rata sampai bisa dibentuk.
2. Ambil 1 sdm adonan, uleni hingga berbentuk oval. Lakukan sampai adonan habis, sisihkan.
3. Panaskan minyak, goreng adonan hingga matang dan mengapung, angkat dan tiriskan.
4. Lapisan gula: rebus gula dan air di atas api sedang hingga kental dan berbuih. Masukkan gemblong goreng, aduk rata hingga permukaan tertutup gula hingga rata.
5. Diamkan sampai gula mengeras. Angkat dan sajikan.

Q & A Seputar Topik

Apa saja bahan utama untuk membuat adonan gemblong gula aren dengan takaran gelas?

Bahan utama adonan gemblong adalah 3 gelas belimbing tepung ketan putih (sekitar 200 gram), 2 sendok makan tepung tapioka/sagu, 120 gram kelapa parut setengah tua, 1/2 sendok teh garam, dan 1 gelas belimbing santan hangat (sekitar 150 ml).

Bagaimana cara membuat lapisan gula aren yang sempurna agar tidak meleleh?

Untuk lapisan gula aren, campurkan 150 gram gula aren, 5 sendok makan gula pasir, 1 gelas belimbing air (sekitar 100 ml), sejumput garam, dan 2 lembar daun pandan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula larut, mengental, dan 'berambut'. Masukkan gemblong dan aduk hingga gula mengering serta memadat. Jika meleleh setelah dingin, panaskan kembali di teflon/wajan hingga padat.

Apakah tepung beras atau vanili bubuk wajib digunakan dalam resep gemblong ini?

Tepung beras dan vanili bubuk bersifat opsional. Tepung beras dapat ditambahkan untuk tekstur tertentu, sementara vanili bubuk digunakan untuk menambah aroma pada adonan gemblong.