Liputan6.com, Jakarta - Tempe, bahan makanan tradisional yang telah lama menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Nusantara, kini mengalami transformasi menarik. Dari sekadar lauk sederhana di meja makan rumah, tempe kini menjelma menjadi hidangan istimewa dengan sentuhan modern ala restoran. Kreasi resep tempe ala restoran ini tidak hanya menawarkan pengalaman kuliner yang berbeda, tetapi juga berhasil mengangkat citra tempe ke tingkat yang lebih tinggi, membuktikan potensi kekayaan rasa dan teksturnya.
Makanan fermentasi kedelai ini dikenal kaya akan protein nabati dan gizi penting lainnya, menjadikannya pilihan favorit masyarakat Indonesia sekaligus mendunia. Popularitas tempe bahkan merambah kalangan vegetarian sebagai pengganti daging yang lezat dan bergizi. Kandungan nutrisi tempe meliputi protein, serat, vitamin, kalsium, fosfor, dan zat besi, menjadikannya superfood lokal yang patut dibanggakan.
Advertisement
Berbagai olahan tempe kini tidak lagi terbatas pada sekadar digoreng biasa dan berikut adalah beberapa resep tempe ala restoran yang dapat Anda coba di rumah, menghadirkan cita rasa bintang lima di dapur Anda.
1. Tempe Steak Saus Lada Hitam
Bahan:
- 200 gram tempe, kukus dan haluskan
- 1 butir telur
- 2 sdm tepung roti
- Garam, lada secukupnya
Saus:
Saus lada hitam instan
Bawang bombay iris
Air secukupnya
Cara Membuat:
- Campur tempe, telur, dan tepung roti, bentuk seperti steak.
- Panggang atau goreng hingga kecokelatan.
- Tumis bawang bombay, masukkan saus lada hitam dan air.
- Siram saus di atas tempe steak.
2. Tempe Crispy Salted Egg
Bahan:
- Tempe, potong dadu
- Tepung serbaguna
- Kuning telur asin, haluskan
- Susu cair
- Daun kari
Cara Membuat:
- Goreng tempe dengan balutan tepung hingga renyah.
- Tumis kuning telur asin dengan sedikit susu hingga creamy.
- Masukkan tempe, aduk rata.
- Tambahkan daun kari.
3. Tempe Teriyaki Bowl
Bahan:
- Tempe, iris tipis
- Saus teriyaki
- Bawang putih
- Wijen
Cara Membuat:
- Tumis bawang putih, masukkan tempe.
- Tambahkan saus teriyaki, masak hingga meresap.
- Sajikan di atas nasi hangat, taburi wijen.
4. Tempe Katsu ala Jepang
Bahan:
- Tempe, potong lebar
- Tepung terigu
- Telur
- Tepung roti
Cara Membuat:
- Balur tempe dengan tepung, telur, dan tepung roti.
- Goreng hingga golden crispy.
- Sajikan dengan saus katsu dan salad segar.
5. Tempe Carbonara
Bahan:
- Tempe, potong kecil dan goreng
- Pasta yang sudah direbus
- Susu cair
- Keju parut
- Bawang putih
Cara Membuat:
- Tumis bawang putih, masukkan susu dan keju.
- Tambahkan tempe goreng dan pasta.
- Aduk hingga creamy dan matang.
6. Tempe Sambal Matah Premium
Bahan:
- Tempe goreng kering
- Bawang merah, iris
- Cabai rawit
- Serai
- Minyak panas
Cara Membuat:
- Campur semua bahan sambal matah.
- Siram minyak panas, aduk rata.
- Sajikan di atas tempe goreng sebagai topping mewah.
7. Tempe Honey Garlic Glaze
Bahan:
- Tempe, potong kotak
- Madu
- Kecap asin
- Bawang putih cincang
Cara Membuat:
- Goreng tempe hingga kering.
- Tumis bawang putih, tambahkan madu dan kecap.
- Masukkan tempe, aduk hingga mengilap.
Pertanyaan Umum Seputar Olahan Tempe
Bagaimana cara membuat tempe tidak pahit?
Pilih tempe yang segar dan tidak berbau. Olah tempe di hari yang sama saat pembelian untuk cita rasa terbaik. Hindari tempe yang warnanya sudah mulai menghitam atau kecokelatan karena itu menandakan tempe sudah tidak segar.
Apa rahasia tempe goreng renyah?
Untuk mendapatkan tempe goreng yang renyah, gunakan air dingin atau air es pada adonan tepung. Campurkan tepung jagung atau tepung beras ke dalam adonan. Pastikan minyak goreng sudah benar-benar panas sebelum tempe dimasukkan. Setelah digoreng, tiriskan tempe dengan baik untuk mengurangi minyak berlebih.
Bumbu dasar apa yang sering digunakan untuk tempe?
Bumbu dasar yang sering digunakan untuk mengolah tempe umumnya meliputi bawang putih, ketumbar, dan garam. Bumbu lain seperti kemiri, kunyit, dan merica juga sering ditambahkan untuk memperkaya rasa.
Apakah tempe bisa diolah menjadi hidangan vegetarian utama?
Ya, tempe adalah pilihan tepat bagi vegetarian sebagai pengganti daging karena kandungan proteinnya yang tinggi. Tempe dapat diolah menjadi berbagai hidangan utama seperti sate tempe, steak tempe, atau tempe katsu.
Bagaimana cara menyimpan tempe agar awet?
Tempe dapat disimpan di kulkas dalam wadah kedap udara atau dibungkus rapat, dan bisa bertahan sekitar 5 hingga 7 hari. Untuk penyimpanan jangka panjang, tempe dapat dibekukan di freezer hingga beberapa bulan. Pastikan tempe yang akan dibekukan masih segar.