11 Ide Lauk Kering untuk Bekal Perjalanan Mudik Jauh yang Tahan Lama, Lezat, dan Praktis Dibuat

Abon sapi adalah salah satu lauk kering favorit yang sangat cocok untuk bekal perjalanan karena tahan lama dan kaya rasa. Abon sapi pedas manis adalah olahan daging sapi yang disuwir halus, dibumbui, dan dimasak hingga kering.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, potong-potong
• 1 liter santan kental
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Garam dan gula merah secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 2 cm jahe

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk, lalu suwir-suwir.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
3. Masukkan daging sapi suwir, aduk rata. Tuang santan, tambahkan garam dan gula merah.
4. Masak hingga santan menyusut dan bumbu meresap. Terus aduk hingga daging kering dan berserat.
5. Goreng abon dengan sedikit minyak hingga benar-benar kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.

Kering tempe adalah pilihan klasik untuk bekal karena rasanya yang gurih, manis, dan pedas, serta teksturnya yang renyah. Kering tempe pedas manis adalah olahan tempe yang digoreng kering dan dibumbui dengan bumbu pedas manis.

Bahan-bahan:

• 2 papan tempe, iris tipis memanjang
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 3 buah cabai merah besar, iris serong
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera), iris serong
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdm air asam jawa
• 2 sdm gula merah sisir
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng tempe hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum.
3. Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata.
4. Tambahkan air asam jawa, gula merah, dan garam. Masak hingga gula larut dan mengental.
5. Masukkan tempe goreng, aduk cepat hingga semua bumbu tercampur rata dan menempel pada tempe.
6. Pastikan tempe benar-benar kering agar awet.

Kentang mustofa adalah keripik kentang renyah dengan bumbu pedas manis yang sangat disukai sebagai pendamping nasi. Olahan kentang ini dipotong korek api, digoreng kering, dan dibumbui pedas manis.

Bahan-bahan:

• 500 gram kentang, kupas
• 1 sdm air kapur sirih (opsional, untuk keripik lebih renyah)
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm air asam jawa

Cara Membuat:

1. Iris kentang tipis memanjang seperti korek api. Rendam dalam air garam dan air kapur sirih selama 30 menit, lalu bilas bersih dan tiriskan hingga kering.
2. Goreng kentang hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan gula pasir dan air asam jawa, masak hingga mengental dan berkaramel.
4. Kecilkan api, masukkan kentang goreng, aduk cepat hingga semua bumbu tercampur rata dan menempel pada kentang.
5. Pastikan kentang benar-benar terbalut bumbu dan kering.

Serundeng daging sapi adalah olahan daging yang dimasak dengan parutan kelapa berbumbu hingga kering dan renyah. Hidangan khas Indonesia ini terbuat dari daging sapi yang dimasak dengan parutan kelapa dan bumbu rempah hingga kering.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, potong dadu
• 1 butir kelapa parut kasar
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Garam dan gula merah secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk, lalu potong-potong atau suwir sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
3. Masukkan daging sapi, aduk rata. Tambahkan kelapa parut, garam, dan gula merah.
4. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kelapa dan daging kering, berwarna kecoklatan, dan renyah.
5. Pastikan serundeng benar-benar kering agar awet.

Dendeng balado kering adalah irisan daging sapi tipis yang digoreng kering dan dibalut sambal balado pedas. Hidangan khas Minang ini terbuat dari irisan daging sapi tipis yang digoreng garing, lalu diberi bumbu balado.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging has dalam
• 3 buah asam kandis
• 1.000 ml air
• 500 gram minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus Daging:

• 5 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 2 cm jahe
• 1 sdt garam

Bahan Sambal Balado:

• 12 butir bawang merah
• 15 buah cabai merah besar
• 3 buah tomat merah, belah empat
• 100 ml air
• 150 ml minyak untuk menumis
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, jahe, ketumbar, dan garam.
2. Bumbui daging dengan bumbu halus dan asam kandis. Rebus daging hingga empuk. Angkat.
3. Setelah agak dingin, iris tipis daging searah serat. Memarkan daging sampai melebar dan tipis.
4. Panaskan minyak, goreng daging hingga kering dan garing. Angkat dan tiriskan.
5. Untuk sambal: Haluskan bawang merah, cabai merah besar, dan tomat. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum.
6. Masukkan air, garam, gula pasir, dan daun jeruk. Masak hingga sambal matang dan mengental.
7. Masukkan dendeng goreng ke dalam sambal, aduk rata hingga semua dendeng terbalut sambal dan kering.

Kombinasi teri dan kacang yang renyah dengan bumbu balado pedas manis adalah lauk kering yang sangat praktis. Balado teri kacang adalah hidangan yang menggabungkan ikan teri dan kacang tanah sebagai bahan utama.

Bahan-bahan:

• 150 gram ikan teri medan
• 250 gram kacang tanah
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 sendok teh gula pasir
• 1 1/2 sendok teh kaldu jamur
• 1 sendok makan cuka
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 100 gram cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit merah
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih

Cara Membuat:

1. Goreng teri hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.
2. Goreng kacang tanah hingga matang. Angkat dan tiriskan.
3. Haluskan bumbu balado. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Masukkan daun salam, daun jeruk, gula pasir, kaldu jamur, dan cuka. Aduk rata.
5. Masak hingga bumbu mengental dan kadar airnya berkurang.
6. Masukkan teri dan kacang goreng, aduk cepat hingga semua bumbu tercampur rata dan menempel pada teri dan kacang.
7. Pastikan teri kacang benar-benar kering agar awet.

Sambal goreng kentang kering adalah olahan kentang yang digoreng renyah dan dibumbui sambal pedas manis. Olahan kentang ini diiris tipis dan digoreng kering, lalu diaduk dan disajikan dengan bumbu dari berbagai rempah.

Bahan-bahan:

• 1 kg kentang, iris panjang
• 4 buah cabai merah gendut, buang bijinya
• 8 buah cabai keriting
• 5 buah rawit merah
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 4 sdm gula pasir
• 2 sdm air asam jawa
• 1 sdt garam
• Sedikit minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Iris kentang tipis memanjang, cuci bersih, lalu goreng sampai garing. Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan cabai merah gendut, cabai keriting, rawit merah, bawang putih, dan bawang merah.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan gula pasir, air asam jawa, dan garam. Masak hingga bumbu mengental dan berkaramel.
5. Kecilkan api, masukkan kentang goreng, aduk cepat hingga semua bumbu tercampur rata dan menempel pada kentang.
6. Pastikan kentang benar-benar terbalut bumbu dan kering.

Paru goreng kering adalah lauk yang gurih dan renyah, cocok untuk bekal karena tahan lama. Olahan paru sapi ini digoreng hingga renyah dan dibumbui rempah.

Bahan-bahan:

• 1 kg paru
• 2 siung bawang putih
• 2 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 4 cm kunyit
• 2 butir kemiri
• 1 sdt kaldu sapi bubuk
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus paru sapi sampai matang selama 15-20 menit. Tiriskan.
2. Potong tipis-tipis paru yang sudah direbus.
3. Haluskan semua bumbu halus.
4. Rebus lagi paru dengan bumbu halus, tambahkan garam secukupnya.
5. Goreng paru hingga agak kering.
6. Untuk hasil lebih kering, goreng kembali paru yang sudah dibumbui hingga benar-benar renyah.

Ebi crispy adalah udang kering kecil yang digoreng renyah, cocok sebagai taburan atau lauk pendamping. Udang rebon crispy adalah olahan udang rebon yang digoreng dengan tepung hingga renyah dan gurih.

Bahan-bahan:

• 200 gr udang rebon
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 cabe rawit merah
• 4 cabe domba
• 2 sdt micin
• Minyak sayur secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih udang rebon, tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, dan cabai domba.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan udang rebon, aduk rata.
5. Tambahkan micin, aduk rata.
6. Masak hingga udang rebon kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.

Kering cumi asin pedas adalah olahan cumi asin yang digoreng kering dan dibumbui pedas manis. Olahan cumi kering kecil ini digoreng dan dibumbui dengan cabai, terasi, dan gula hingga renyah.

Bahan-bahan:

• 250 g cumi kering kecil telor, rendam 10 menit dg air panas, tiriskan, goreng kering
• 50 g kripik bawang putih
• 100 g bawang goreng

Bahan 2 (Bumbu Tumis):

• 3 sdm minyak kelapa
• 3 cm lengkuas memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt terasi hancurkan
• 150 g cabe keriting rajang 1/2 cm
• 20 buah cabe rawit rajang

Bahan 3 (Perasa):

• 1/2 sdt garam
• 5 sdm gula pasir

Cara Membuat:

1. Tumis lengkuas, daun salam dan terasi hingga harum.
2. Masukkan cabe keriting dan cabe rawit merah, tumis hingga mulai mengering.
3. Masukkan bahan 3 (garam dan gula pasir), aduk-aduk.
4. Masukkan semua bahan 1 (cumi kering, kripik bawang putih, bawang goreng), aduk-aduk hingga menyatu.
5. Angkat, pisahkan lengkuas, daun salam, dinginkan dan simpan dalam toples.

Ayam suwir pedas kering adalah olahan ayam yang disuwir dan dimasak dengan bumbu pedas hingga kering. Olahan daging ayam ini dimasak hingga empuk, lalu diuraikan menjadi serat-serat halus dan dibumbui pedas.

Bahan-bahan:

• 250 gram dada ayam
• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 5 buah cabe rawit
• 2 buah cabe merah besar
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daging ayam, kemudian rebus hingga matang.
2. Suwir ayam hingga habis, lalu goreng hingga setengah kering.
3. Haluskan semua bumbu (bawang putih, bawang merah, cabe rawit, cabe merah besar), lalu tumis hingga harum.
4. Masukkan ayam yang sudah disuwir. Aduk hingga merata.
5. Tambahkan garam dan gula, tes rasa.
6. Jika semua bumbu tercampur dan ayam kering, segera angkat.
7. Simpan dalam wadah tertutup agar tahan lama.

Selain menyiapkan 11 ide lauk kering untuk bekal perjalanan mudik jauh ini, ada beberapa tips tambahan yang perlu diperhatikan agar bekal tetap aman dan segar:

• Pilih Makanan yang Tahan Lama: Prioritaskan makanan yang tidak mudah rusak seperti makanan kering atau buah yang tidak terlalu matang. Hindari makanan yang mudah mencair atau rusak seperti es lilin atau seafood.
• Gunakan Wadah Kedap Udara: Wadah plastik atau kaca kedap udara akan menjaga makanan tetap segar, mencegah bau tercampur, dan menghindari tumpahan.
• Perhatikan Kebersihan: Selalu cuci tangan bersih sebelum menyiapkan bekal dan pastikan semua alat masak serta wadah yang digunakan juga bersih.
• Bawa Peralatan Makan Portabel: Sendok, garpu, dan pisau kecil lipat (jika diizinkan) bisa sangat membantu.
• Jangan Lupa Kantong Sampah: Siapkan kantong sampah untuk membuang sisa makanan agar perjalanan tetap bersih.
• Bawa Air Minum yang Cukup: Air minum sangat penting untuk menjaga tubuh tetap terhidrasi dan mencegah dehidrasi, terutama jika perjalanan berlangsung dalam cuaca panas.

1. Mengapa lauk kering sangat direkomendasikan untuk bekal mudik jauh?

Lauk kering direkomendasikan karena praktis, tidak mudah basi, mudah disimpan, dan nyaman disantap kapan saja selama perjalanan.

2. Apa saja jenis bahan dasar yang umum digunakan untuk lauk kering mudik?

Bahan dasar yang umum digunakan meliputi daging sapi (abon, dendeng), tempe (kering tempe), kentang (kentang mustofa), ikan teri, cumi asin, dan ayam.

3. Bagaimana cara memastikan lauk kering buatan sendiri tahan lama?

Kunci ketahanan lauk kering adalah memastikan semua bahan digoreng atau dimasak hingga benar-benar kering, bumbu meresap sempurna, dan disimpan dalam wadah kedap udara setelah dingin.

4. Apakah semua resep lauk kering ini memiliki rasa pedas?

Sebagian besar resep memiliki sentuhan pedas manis, namun tingkat kepedasannya bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.

5. Selain untuk bekal mudik, apakah lauk kering ini cocok untuk konsumsi sehari-hari?

Ya, lauk kering ini sangat cocok juga untuk stok lauk di rumah karena praktis, lezat, dan bisa disimpan dalam waktu yang cukup lama.