Liputan6.com, Jakarta - Resep apem mangkok mekar banyak dicari karena tampilannya yang cantik dan rasanya yang manis legit. Kue tradisional ini sering disajikan saat acara keluarga, hajatan, hingga momen spesial tertentu. Teksturnya yang lembut dengan bagian atas merekah menjadi ciri khas tersendiri.
Resep apem mangkok mekar sebenarnya tidak terlalu sulit dibuat di rumah. Namun, ada beberapa teknik penting yang harus diperhatikan agar hasilnya bisa merekah sempurna. Kesalahan kecil pada adonan atau proses kukus bisa membuat apem tidak mengembang.
Advertisement
Resep apem mangkok mekar berikut ini disusun secara detail mulai dari bahan hingga tips anti gagal. Dengan takaran yang pas dan langkah yang tepat, Anda bisa menghasilkan apem mangkok yang cantik dan lembut. Berikut Liputan6 memberikan ulasan lengkapnya untuk Anda, Selasa (17/2/2026).
Bahan-Bahan untuk Membuat Apem Mangkok Mekar
Untuk membuat resep apem mangkok mekar, siapkan bahan-bahan berikut ini:
- 250 gram tepung beras berkualitas baik
- 200 gram gula pasir agar rasa manisnya pas dan seimbang
- 300 ml santan hangat dari setengah butir kelapa agar aroma lebih harum.
- 1 sendok teh ragi instan sebagai pengembang.
- ½ sendok teh baking powder untuk membantu efek mekar pada bagian atas apem.
- Sejumput garam untuk menyeimbangkan rasa.
- Pewarna makanan sesuai selera.
Anda bisa membagi adonan menjadi beberapa warna agar tampilannya lebih menarik. Gunakan cetakan mangkok kecil tahan panas untuk hasil yang maksimal.
Langkah-Langkah Memasaknya
- Pertama, larutkan gula pasir ke dalam santan hangat sambil diaduk hingga benar-benar larut. Pastikan santan tidak terlalu panas agar ragi tidak mati. Setelah itu, diamkan hingga suhu menjadi hangat kuku.
- Campurkan tepung beras, ragi instan, baking powder, dan garam dalam satu wadah.
- Tuangkan larutan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus tanpa gumpalan.
- Diamkan adonan selama 45–60 menit hingga mengembang dan muncul gelembung.
- Panaskan kukusan hingga benar-benar beruap banyak. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh, lalu kukus selama 15–20 menit dengan api besar tanpa membuka tutup kukusan.
- Setelah matang, angkat dan biarkan sedikit dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan.
Tips Agar Apem Mangkok Bisa Mekar Sempurna
- Pastikan kukusan sudah panas maksimal sebelum adonan dimasukkan.
- Uap yang kuat membantu proses pengembangan sehingga bagian atas apem bisa merekah.
- Jangan membuka tutup kukusan selama proses memasak agar suhu stabil.
- Gunakan api besar saat mengukus agar efek mekar lebih maksimal.
- Jika api terlalu kecil, apem bisa bantat dan tidak pecah di bagian atas.
- Lapisi tutup kukusan dengan kain agar air tidak menetes ke adonan.
- Pastikan adonan sudah cukup fermentasi sebelum dikukus.
- Adonan yang berbuih dan sedikit berbusa menandakan ragi bekerja dengan baik. Dengan teknik yang tepat, resep apem mangkok mekar ini bisa menghasilkan kue yang cantik dan lembut.
People Also Ask
1. Kenapa apem mangkok tidak mekar?
Jawaban: Biasanya karena kukusan kurang panas atau fermentasi adonan kurang maksimal.
2. Apakah bisa tanpa baking powder?
Jawaban: Bisa, tetapi hasil mekarnya mungkin tidak semaksimal jika menggunakan tambahan baking powder.
3. Berapa lama fermentasi adonan apem?
Jawaban: Sekitar 45–60 menit hingga muncul gelembung pada permukaan adonan.
4. Apakah santan bisa diganti air?
Jawaban: Bisa, tetapi rasa dan aroma akan berbeda serta kurang gurih.
5. Bagaimana cara menyimpan apem agar tetap lembut?
Jawaban: Simpan dalam wadah tertutup rapat agar tidak cepat kering.