Liputan6.com, Jakarta - Perayaan Idul Adha identik dengan daging kurban. Stok daging di rumah seakan tak ada habisnya. Daging kurban diolah menjadi berbagai sajian seperti sate, gulai, tongseng hingga rendang. Dalam beberapa hari berturut-turut, menu berbahan dasar daging menjadi hidangan sehari-hari. Tapi, seberapa banyak sebenarnya daging kurban boleh dikonsumsi dalam sehari? Dan apa saja kandungan nutrisi yang bisa didapat dari daging kurban?
Ahli gizi dari RSUP Dr Sardjito Yogyakarta Asri Arumawati mengungkap, daging kurban--baik sapi maupun kambing--merupakan sumber nutrisi penting yang diperlukan tubuh.
Advertisement
“Daging kurban ini mengandung protein, lemak, asam lemak, zinc, vitamin B12, fosfor, kalium. Semuanya sangat dibutuhkan oleh tubuh kita,” ujar Asri dalam Talkshow Keluarga Sehat Kementerian Kesehatan, dikutip Kamis (5/6) .
“Daging juga mengandung zat besi, selenium, fosfor, yang baik untuk tulang dan gigi, dan zat besi itu bisa mencegah anemia," imbuhnya.
Dengan kandungan yang begitu lengkap, tidak heran bila daging kurban disebut-sebut sebagai sumber nutrisi padat gizi. Sayangnya, banyak orang tergoda untuk mengonsumsinya secara berlebihan, apalagi saat stok daging melimpah di momen Idul Adha.
Ada Batasan, Meski Kaya Gizi
Asri menegaskan bahwa ada batas aman dalam konsumsi daging kurban.
“Untuk konsumsi daging kurban ini sendiri, kita tidak boleh lebih dari dua porsi sebenarnya, ya. Satu porsinya sekitar 60 sampai 70 gram,” jelasnya.
Artinya, dalam sehari, konsumsi daging idealnya hanya sekitar 130 gram, dan cukup dikonsumsi 3–4 kali seminggu atau sekitar 700 gram per minggu.
Sayangnya, menurut Asri, budaya masyarakat Indonesia saat Idul Adha sering kali tidak sesuai dengan anjuran ini.
“Biasanya mengolahnya langsung dalam jumlah banyak, hari pertama dimasak, dihangatkan lagi hari kedua, dan seterusnya sampai habis,” katanya.
Porsi makan pun sering kali melebihi anjuran.
“Satu hari bisa tiga sampai empat porsi, yang sebenarnya itu sangat berlebih,” tambahnya.
Risiko Kesehatan Bila Berlebihan
Meskipun daging kurban mengandung banyak manfaat, konsumsinya secara berlebihan justru dapat menimbulkan berbagai masalah kesehatan.
“Nanti akan meningkatkan risiko penyakit jantung,” jelas Asri.
Hal ini karena daging merah, terutama jika tidak dipilih bagian tanpa lemak, mengandung lemak jenuh yang tinggi.
“Lemak jenuh yang kita konsumsi juga semakin banyak, sehingga bisa menyebabkan plak di dalam pembuluh darah, yang akhirnya menyebabkan penyakit jantung, stroke, dan hipertensi,” lanjutnya.
Gejala awal dari konsumsi daging berlebih biasanya tidak langsung terasa. Namun Asri menyebut beberapa keluhan ringan yang umum terjadi.
“Biasanya masyarakat ketika mengonsumsi secara berlebihan merasa pusing atau mual,” katanya.
Gejala ini diperparah jika daging dikonsumsi bersama bahan tinggi lemak seperti santan, minyak, dan kecap manis.
Waspadai Cara Pengolahan
Selain jumlah konsumsi, cara memasak juga perlu diperhatikan. Proses memasak seperti dibakar atau dipanggang bisa menghasilkan zat karsinogenik atau zat penyebab kanker.
“Sekali makan sate bisa 5–10 tusuk, lalu besoknya nyate lagi,” kata Asri.
“Pembakaran itu menimbulkan zat-zat karsinogenik dari proses pemanggangan yang kita konsumsi, dan itu dari penelitian bisa menyebabkan kanker,” ujarnya.
Bijak Konsumsi Daging Kurban
Daging kurban memang sumber gizi yang kaya manfaat. Namun, seperti halnya semua hal yang baik, ia tetap harus dikonsumsi secara bijak. Perhatikan porsinya, variasikan dengan sayur-mayur, dan hindari metode masak yang membakar terlalu lama.
Mengolah dan menyantap daging kurban secara bijak bukan hanya soal kesehatan, tetapi juga bentuk rasa syukur atas rezeki yang kita terima di momen Idul Adha.