Liputan6.com, Jakarta - Minyak biji-bijian, termasuk minyak kanola dan minyak bunga matahari adalah bahan pokok yang umum ditemukan di dapur rumah tangga seluruh dunia. Namun, belakangan berbagai jenis minyak ini menjadi perdebatan karena disebut menjadi penyebab peningkatan risiko penyakit jantung dan diabetes tipe 2.
Namun, apakah ini benar-benar beralasan? Salah satu kritik utama terhadap minyak biji-bijian adalah kandungan asam lemak omega-6 yang tinggi.
Advertisement
Para kritikus telah menjuluki beberapa minyak biji-bijian sebagai 'delapan minyak yang penuh kebencian' – merujuk pada delapan minyak biji-bijian yang populer, kanola, jagung, biji kapas, biji anggur, kedelai, dedak padi, bunga matahari, dan bunga matahari – dan menyalahkan minyak tersebut sebagai penyebab penyakit jantung dan diabetes tipe 2.
Mengutip dari laman BBC, Minggu, 1 Juni 2025, beberapa ilmuwan berpendapat bahwa omega-6 dapat menyebabkan peradangan kronis, meningkatkan risiko penyakit jantung dan kanker. Namun, penelitian terbaru menunjukkan bahwa asam lemak omega-6 justru menghasilkan molekul dengan efek anti-peradangan yang kuat dalam tubuh.
Hasil Penelitian Terbaru Mengungkapkan Hal Berbeda
"Namun, uji coba terkontrol telah menemukan bahwa asam lemak omega-6 tidak meningkatkan peradangan," kata Dariush Mozaffarian, profesor dan direktur Food is Medicine Institute di Tufts University di Massachusetts, AS.
Penelitian baru menunjukkan bahwa asam lemak omega-6 menghasilkan molekul alami yang unik, seperti lipoksin, yang memiliki efek antiperadangan yang kuat dalam tubuh. Penelitian ini mempelajari pola makan dan kesehatan lebih dari 200.000 orang di AS selama sekitar 30 tahun.
Para peneliti menemukan bahwa orang yang mengonsumsi lebih banyak minyak nabati (termasuk minyak biji-bijian) lebih kecil kemungkinannya untuk meninggal karena penyakit kardiovaskular atau kanker selama penelitian berlangsung. Di sisi lain, mereka yang mengonsumsi mentega lebih banyak memiliki kemungkinan lebih besar meninggal selama periode yang sama.
Ada banyak penelitian observasional yang meneliti bagaimana omega 6 memengaruhi kesehatan jantung kita – di mana para ilmuwan meneliti data tentang pola makan dan kesehatan, dan menemukan hubungan antara keduanya. "Namun, beberapa penelitian observasional bergantung pada catatan orang-orang tentang apa yang mereka makan," kata Matti Marklund, asisten profesor nutrisi manusia di Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health di AS.
Omega 6 di Minyak Nabati Justru Menurunkan Kolesterol LDL
Banyak penelitian yang menyelidiki efek omega 6 pada kesehatan kita berfokus pada asam linoleat, asam lemak omega 6 yang ditemukan dalam jumlah tinggi dalam minyak biji, yang telah ditemukan dapat menurunkan kolesterol LDL 'jahat' dalam darah kita.
Dalam sebuah studi 2019, Marklund justru berfokus pada kadar asam lemak dalam darah partisipan dari sekitar 30 studi observasional – beberapa di antaranya mengikuti orang hingga 30 tahun – dan mengamati berapa banyak yang mengalami penyakit kardiovaskular dan meninggal karenanya. Ia menemukan bahwa mereka yang memiliki kadar asam linoleat tertinggi dalam darah memiliki risiko terendah terkena penyakit kardiovaskular.
"Ada beberapa kebingungan mengenai omega 6 dan kesehatan jantung," kata Christopher Gardner, direktur studi nutrisi di Stanford Prevention Research Center di AS.
Hal ini sebagian berasal dari peran omega 6 dalam proses pembekuan darah, yang menurut Gardner secara keliru hanya dikaitkan dengan stroke dan serangan jantung. Omega 3, katanya, cenderung lebih mengencerkan darah. "Jika Anda memiliki luka di tangan, Anda ingin luka itu membeku," katanya. "Anda butuh keseimbangan."
Minyak Biji-bijian Tidak Meningkatkan Risiko Kematian
Sementara itu, para ilmuwan menyimpulkan dalam analisis tahun 2019 terhadap 30 studi bahwa orang dengan jumlah asam linoleat yang lebih tinggi dalam darah mereka 7 persen lebih kecil kemungkinannya untuk terkena penyakit jantung.
"[Asam] linoleat dapat meningkatkan kolesterol untuk mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, dan juga meningkatkan metabolisme glukosa, yang mengurangi risiko diabetes tipe 2," kata Marklund.
Tuduhan umum lainnya yang ditujukan pada minyak biji adalah bahwa mengonsumsi terlalu banyak omega 6 dibandingkan dengan omega 3 berbahaya. Di dunia Barat, asam lemak omega-6 menyumbang sekitar 15 persen dari total asupan energi kita.
Namun dengan segala perdebatan itu, secara keseluruhan para ilmuwan yang terlibat dalam studi WHO menyimpulkan bahwa asupan tinggi asam lemak omega 6 dari minyak biji tidak mungkin meningkatkan risiko kematian dan penyakit – tetapi mengatakan bahwa diperlukan penelitian yang lebih berkualitas tinggi.
Namun sementara beberapa ilmuwan berpendapat bahwa Anda tidak boleh mengonsumsi terlalu banyak omega 6 dibandingkan dengan omega 3, Marklund mengatakan lebih baik meningkatkan asupan omega 3 daripada mengurangi omega 6, karena keduanya dikaitkan dengan manfaat kesehatan.