Liputan6.com, Aceh - Aceh memiliki ragam kuliner yang menarik, baik dari segi rasa maupun penamaannya. Salah satu kuliner unik khas Aceh adalah sambal ganja.
Tak seperti sambal pada umumnya, sambal ganja memiliki warna cokelat kehijauan. Tak heran, karena sambal tersebut terbuat dari campuran beberapa rempah dan belimbing serta udang.
Konon, nama 'ganja' disematkan karena sambal ini memiliki rasa yang membuat siapa saja ketagihan. Namun tenang saja, sambal ini sama sekali tidak menggunakan daun ganja atau bahan terlarang lainnya.
Baca Juga
Advertisement
Selain itu, sambal ganja Aceh juga berbeda dengan sambal lainnya yang umumnya digunakan sebagai cocolan atau pelengkap saja. Sambal ganja biasanya disantap sebagai lauk, layaknya sambal keumamah (ikan kayu) atau asam udeung (udang).
Untuk membuat sambal ini juga cukup mudah karena hanya membutuhkan dua bahan utama dan beberapa bumbu lainnya. Berikut resep sambal ganja:
Bahan:
10 gram udang kupas ukuran sedang
3 buah belimbing wuluh
cabai rawit sesuai selera
5 butir bawang merah
2 lembar daun jeruk
gula dan garam secukupnya
1 sdt minyak panas
Saksikan video pilihan berikut ini:
Cara Bikin
Cara Membuat
1. Cuci bersih semua bahan
2. Sangrai udang dan masak hingga matang
4. Iris-iris cabai rawit dan bawang merah
5. Iris juga daun jeruk, jangan lupa buang tulangnya, lalu sisihkan
6. Ulek cabai rawit dan bawang merah hingga halus
7. Masukkan udang yang telah disangrai kemudian penyet sedikit hingga agak hancur dan ulek merata
8. Potong-potong belimbing wuluh lalu masukkan ke dalam ulekan bersama bumbu lainnya, ulek hingga halus
9. Siram dengan air panas dan aduk merata
10. Siapkan sambal ke dalam piring kemudian taburi dengan irisan daun jeruk
11. Sambal ganja siap dinikmati.
(Resla Aknaita Chak)
Advertisement
