Bokosawu Nyale, Sambal Cacing Laut dari Ritual Bau Nyale di Sumba

Liputan6.com, Sumba - Bokosawu nyale merupakan hidangan khas Sumba yang terbuat dari cacing laut bernama nyale. Cacing ini ditangkap dalam upacara adat bau nyale, sebuah tradisi tahunan masyarakat Sumba.

Mengutip dari berbagai sumber, upacara bau nyale adalah ritual menangkap cacing laut yang dilakukan oleh masyarakat Sumba. Tradisi ini juga ditemui di Lombok.

Akan tetapi di Sumba, nyale menjadi bahan utama hidangan khas bernama bokosawu nyale. Cacing laut tersebut muncul di pantai pada waktu tertentu setiap tahun, biasanya pada bulan Februari atau Maret.

Nyale yang ditangkap selama upacara Bau Nyale diolah menjadi sambal. Hidangan ini dapat disajikan dalam keadaan mentah atau dimasak.

Proses pengolahannya dimulai dengan membersihkan cacing laut dari kotoran. Beberapa orang mengonsumsi bokosawu nyale dalam keadaan mentah, sementara yang lain memilih memasaknya terlebih dahulu.

Varian mentah, nyale diolah dengan cara dicampur langsung dengan berbagai bumbu segar seperti cabai, daun jeruk purut, dan daun kemangi. Kombinasi bumbu ini memberikan sensasi rasa pedas, asam, dan segar yang khas.

Efek dari bumbu tersebut juga berfungsi untuk menetralisir bau amis alami dari cacing laut tersebut. Sementara itu, varian matang memiliki proses pengolahan yang lebih kompleks.

Simak Video Pilihan Ini:

Nyale dimasak bersama dengan campuran kelapa parut yang telah disangrai, irisan cabai, jahe, bawang merah, bawang putih, dan daun kemangi. Proses pemasakan ini menghasilkan cita rasa yang lebih gurih dan aroma yang lebih harum dibandingkan dengan varian mentah.

Bokosawu nyale memiliki tekstur yang khas. Cacing laut nyale memberikan rasa gurih dan aroma laut yang kuat.

Sambal ini biasanya disajikan dengan nasi atau sebagai pelengkap hidangan lain. Masyarakat Sumba percaya bahwa nyale adalah berkah dari laut.

Hidangan ini semakin dikenal di luar Sumba berkat promosi wisata dan kuliner. Beberapa restoran di Nusa Tenggara Timur mulai menyajikan bokosawu nyale sebagai menu khusus.

Bagi wisatawan yang berkunjung ke Sumba, mencicipi bokosawu nyale bisa menjadi pengalaman kuliner yang unik. Hidangan ini tidak hanya menawarkan cita rasa khas, tetapi juga cerita di balik tradisi bau nyale yang telah berlangsung turun-temurun.

Penulis: Ade Yofi Faidzun