Resep Martabak Tahu Pedas Tanpa Telur, Gurih dan Renyah untuk Camilan

Liputan6.com, Jakarta - Martabak tahu pedas tanpa telur bisa menjadi pilihan camilan sederhana yang cocok dinikmati bersama keluarga. Perpaduan tahu yang lembut, cabai yang pedas, serta kulit martabak yang renyah membuat hidangan ini terasa nikmat meski dibuat dari bahan-bahan ekonomis. Selain itu, resep ini cocok untuk kamu yang ingin membuat gorengan tanpa perlu menambahkan telur ke dalam adonan isi.

Bahan untuk membuat martabak tahu pedas juga mudah ditemukan di pasar maupun warung terdekat. Kamu cukup menyiapkan tahu putih, kulit lumpia, cabai rawit, bawang putih, daun bawang, dan beberapa bumbu sederhana. Agar isiannya tidak mudah hancur, tahu perlu dihancurkan secukupnya dan dicampur dengan bumbu hingga merata.

Proses pembuatannya cukup praktis dan tidak membutuhkan teknik memasak yang rumit. Martabak tahu ini bisa dijadikan teman minum teh pada sore hari, bekal, atau ide jualan gorengan dengan modal terjangkau. Tingkat kepedasannya pun dapat disesuaikan dengan selera, mulai dari pedas ringan hingga pedas menyengat. Berikut Liputan6.com ulas, Selasa (20/10/2026).

5 buah tahu putih ukuran sedang

15 lembar kulit lumpia

5–10 buah cabai rawit merah, iris tipis

3 siung bawang putih, haluskan

3 batang daun bawang, iris tipis

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh kaldu bubuk

1/4 sendok teh merica bubuk

1 sendok makan tepung terigu

2 sendok makan air untuk melarutkan tepung

Minyak goreng secukupnya

1. Haluskan tahu. Hancurkan tahu menggunakan garpu, lalu peras atau tiriskan jika mengandung terlalu banyak air agar isian tidak lembek.

2. Campurkan bumbu. Masukkan bawang putih, cabai rawit, daun bawang, garam, kaldu bubuk, dan merica. Aduk sampai semua bahan tercampur rata.

3. Siapkan kulit lumpia. Ambil selembar kulit lumpia, kemudian letakkan sekitar satu sendok makan adonan tahu di bagian tengah.

4. Lipat martabak. Lipat kulit lumpia hingga membungkus isian dengan rapat. Rekatkan ujungnya menggunakan larutan tepung terigu dan air sebagai pengganti telur.

5. Goreng hingga renyah. Panaskan minyak dengan api sedang. Masukkan martabak tahu dan goreng sambil dibalik hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan.

6. Tiriskan dan sajikan. Angkat martabak, lalu tiriskan minyaknya. Sajikan selagi hangat bersama cabai rawit atau saus sambal.

1. Pastikan tahu tidak terlalu berair supaya kulit lumpia tidak cepat lembek.

2. Jangan mengisi kulit lumpia terlalu penuh agar mudah dilipat dan tidak bocor saat digoreng.

3. Gunakan larutan tepung sebagai perekat karena resep ini tidak menggunakan telur.

4. Goreng dengan minyak yang cukup panas dan api sedang agar kulit matang merata tanpa cepat gosong.

5. Jika ingin disimpan, masukkan martabak yang sudah dingin ke dalam wadah tertutup dan simpan di lemari es. Goreng kembali atau gunakan air fryer saat akan disajikan agar kulitnya kembali renyah.

1. Apakah martabak tahu bisa dibuat tanpa telur sama sekali?

Bisa. Telur tidak diperlukan dalam adonan isi maupun untuk merekatkan kulit lumpia. Kamu dapat menggunakan larutan tepung terigu dan air agar lipatan kulit tidak terbuka saat digoreng.

2. Bagaimana cara membuat martabak tahu lebih pedas?

Tambahkan cabai rawit merah sesuai selera. Kamu juga bisa memasukkan sedikit cabai bubuk atau sambal ke dalam adonan tahu agar rasa pedasnya lebih kuat.

3. Apakah tahu putih bisa diganti dengan tahu kuning?

Bisa. Tahu kuning dapat digunakan sebagai alternatif tahu putih. Pastikan tahu ditiriskan terlebih dahulu agar kandungan airnya tidak membuat isian terlalu lembek.

4. Bagaimana agar martabak tahu tidak menyerap banyak minyak?

Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum martabak dimasukkan. Goreng dengan api sedang dan jangan terlalu banyak memasukkan martabak sekaligus karena dapat menurunkan suhu minyak. Setelah matang, tiriskan di rak atau saringan agar minyak berlebih turun.