Resep Telur Dadar Isi Makaroni dan Wortel, Gurih dan Praktis

Liputan6.com, Jakarta - Resep telur dadar isi makaroni dan wortel bisa menjadi pilihan menu praktis untuk sarapan, lauk, maupun camilan gurih di rumah. Perpaduan telur yang lembut dengan makaroni dan wortel menghasilkan tekstur yang lebih berisi, sementara daun bawang dan bumbu sederhana membuat rasanya semakin sedap.

Menu ini juga bisa menjadi alternatif ketika ingin mengolah telur dengan cara yang berbeda. Makaroni yang sudah direbus dicampurkan ke dalam kocokan telur bersama wortel parut, kemudian digoreng hingga bagian luarnya matang dan kecokelatan.

Secara sederhana, cara membuat telur dadar isi makaroni dan wortel adalah dengan merebus makaroni hingga cukup lunak, mencampurkannya dengan telur, wortel, dan bumbu, lalu menggoreng adonan menggunakan api sedang sampai matang. Kuncinya adalah tidak merebus makaroni terlalu lembek dan memastikan bagian tengah telur benar-benar matang sebelum disajikan.

Telur termasuk salah satu contoh lauk sumber protein hewani dalam panduan Isi Piringku dari Kementerian Kesehatan RI. Sementara itu, wortel termasuk kelompok sayuran yang dapat menjadi bagian dari pola makan beragam dan seimbang. Kemenkes menganjurkan konsumsi aneka ragam makanan serta membatasi makanan yang terlalu asin, manis, dan berlemak. 

Bahan untuk membuat telur dadar isi makaroni dan wortel cukup sederhana. Takaran berikut menghasilkan telur dadar yang cukup tebal dan dapat dipotong menjadi beberapa bagian.

Bahan utama

• 3 butir telur ayam
• 75 gram makaroni
• 1 buah wortel ukuran sedang
• 2 batang daun bawang
• 2 siung bawang putih
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak untuk menggoreng

Bahan tambahan, opsional

• 1/2 buah bawang bombai, cincang halus
• 1 buah cabai merah, iris tipis
• 2 sendok makan keju parut
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan seledri cincang

Jika ingin rasa telur lebih ringan, gunakan garam secukupnya dan sesuaikan bahan tambahan yang memiliki rasa asin seperti saus tiram atau keju. Kementerian Kesehatan RI juga menganjurkan pembatasan konsumsi makanan yang tinggi garam sebagai bagian dari pola makan gizi seimbang. 

Cara membuat telur dadar isi makaroni dan wortel tidak membutuhkan teknik memasak yang rumit. Makaroni cukup direbus hingga lunak, sementara wortel dapat diparut agar lebih cepat matang dan mudah menyatu dengan telur.

1. Rebus makaroni

Didihkan air dalam panci, kemudian masukkan makaroni. Rebus sampai makaroni lunak tetapi masih memiliki sedikit tekstur kenyal.

Jangan merebus makaroni terlalu lama karena bahan tersebut masih akan dimasak kembali bersama telur. Setelah matang, tiriskan dan sisihkan.

2. Siapkan wortel

Kupas wortel, cuci bersih, kemudian parut menggunakan parutan dengan ukuran sedang. Jika tidak memiliki parutan, wortel bisa dipotong menjadi irisan tipis atau dicincang kecil.

Wortel yang dipotong kecil akan lebih cepat matang ketika dicampurkan ke dalam telur. Cara ini juga membantu tekstur telur dadar tetap mudah dipotong.

3. Siapkan telur

Pecahkan telur ke dalam mangkuk. Tambahkan garam, merica bubuk, dan bawang putih yang sudah dicincang halus.

Kocok menggunakan garpu atau whisk hingga putih dan kuning telur tercampur rata. Tidak perlu mengocok terlalu lama karena resep ini tidak membutuhkan telur yang mengembang seperti adonan bolu.

4. Campurkan semua bahan

Masukkan makaroni yang sudah ditiriskan, wortel parut, dan irisan daun bawang ke dalam kocokan telur. Aduk perlahan sampai seluruh bahan tercampur rata.

Jika ingin menambahkan bawang bombai, cabai, keju, atau seledri, masukkan pada tahap ini. Pastikan jumlah bahan tambahan tidak terlalu banyak agar telur tetap dapat mengikat seluruh isian.

5. Panaskan wajan

Gunakan wajan antilengket dengan ukuran sedang. Tuangkan minyak, kemudian panaskan menggunakan api sedang.

Wajan yang sudah cukup panas akan membantu adonan telur segera membentuk lapisan ketika dituangkan. Namun, hindari menggunakan api terlalu besar agar bagian luar tidak cepat gosong sementara bagian tengah masih mentah.

6. Masak telur dadar

Tuangkan seluruh adonan telur, makaroni, dan wortel ke dalam wajan. Ratakan menggunakan spatula agar ketebalannya relatif sama.

Masak selama beberapa menit sampai bagian bawah mulai kokoh. Gunakan api kecil hingga sedang jika telur dibuat cukup tebal agar panas dapat mencapai bagian tengah.

7. Balik telur

Ketika bagian bawah sudah kecokelatan dan telur mulai kokoh, balik menggunakan spatula lebar. Jika ukuran telur terlalu besar, potong menjadi dua terlebih dahulu agar lebih mudah dibalik.

Masak sisi lainnya hingga matang. Pastikan bagian tengah telur tidak lagi terlihat cair sebelum telur diangkat.

8. Sajikan

Angkat telur dadar dan tiriskan sebentar jika minyak yang digunakan cukup banyak. Diamkan selama satu atau dua menit sebelum dipotong agar bentuknya lebih stabil.

Potong telur dadar menjadi beberapa bagian dan sajikan selagi hangat. Hidangan ini bisa disantap langsung, sebagai lauk bersama nasi, atau sebagai menu sarapan praktis.

Agar telur dadar isi makaroni dan wortel tidak mudah hancur ketika dibalik, perhatikan jumlah makaroni dan bahan tambahan yang digunakan. Terlalu banyak isian dapat membuat telur tidak cukup kuat untuk mengikat seluruh bahan.

Makaroni juga sebaiknya ditiriskan dengan baik setelah direbus. Air yang terlalu banyak dapat membuat adonan lebih encer sehingga telur membutuhkan waktu lebih lama untuk mengeras.

Selain itu, jangan membalik telur terlalu cepat. Tunggu sampai bagian bawah dan pinggirannya benar-benar kokoh sebelum spatula dimasukkan ke bawah telur.

Apakah Makaroni Harus Direbus Sebelum Dicampur dengan Telur

Ya, makaroni sebaiknya direbus terlebih dahulu sebelum dicampurkan ke dalam adonan telur. Makaroni kering membutuhkan air dan waktu untuk menjadi lunak, sedangkan waktu menggoreng telur dadar relatif singkat.

Rebus makaroni sampai cukup lunak, lalu tiriskan dengan baik. Jangan memasaknya sampai terlalu lembek karena makaroni akan kembali terkena panas saat telur dadar digoreng.

Kenapa Wortel Diparut untuk Telur Dadar?

Wortel diparut agar ukurannya lebih kecil sehingga mudah tercampur dengan telur dan lebih cepat matang. Potongan yang kecil juga membuat telur dadar lebih mudah dibalik dan dipotong.

Wortel termasuk contoh sayuran yang disebut dalam panduan Isi Piringku Kementerian Kesehatan RI. Kemenkes menganjurkan konsumsi sayuran dan buah sebagai bagian dari pola makan yang beragam dan seimbang.

• Jangan terlalu lama merebus makaroni. Rebus hingga cukup lunak tetapi tidak lembek.
• Tiriskan makaroni dengan baik. Hindari memasukkan makaroni yang masih membawa banyak air.
• Parut wortel. Cara ini membuat wortel lebih cepat matang dan mudah menyatu dengan telur.
• Gunakan telur secukupnya. Telur berfungsi sebagai pengikat seluruh bahan.
• Jangan terlalu banyak isian. Terlalu banyak makaroni dan sayuran dapat membuat telur mudah pecah ketika dibalik.
• Gunakan api sedang. Api yang terlalu besar dapat membuat bagian luar cepat matang sementara bagian tengah belum matang.
• Tunggu sebelum membalik. Pastikan bagian bawah sudah kokoh agar telur tidak hancur.
• Gunakan spatula lebar. Spatula yang lebar membantu menopang telur ketika dibalik.

Telur dadar makaroni keju

Tambahkan keju parut ke dalam adonan sebelum digoreng. Keju akan memberikan rasa gurih dan tekstur yang lebih creamy ketika telur masih hangat.

Telur dadar makaroni pedas

Tambahkan cabai rawit iris atau cabai merah ke dalam adonan. Jumlah cabai dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.

Telur dadar makaroni sayur

Tambahkan wortel, kol, jagung, dan daun bawang untuk mendapatkan telur dadar dengan isian sayuran yang lebih beragam. Potong seluruh sayuran berukuran kecil agar mudah matang.

Telur dadar makaroni sosis

Potong sosis menjadi bagian kecil dan campurkan bersama makaroni. Jika menggunakan bahan olahan yang sudah memiliki rasa asin, sesuaikan kembali jumlah garam dalam adonan.

Selain memperhatikan rasa dan tekstur, telur juga perlu diolah dengan aman. BPOM menyarankan memilih telur dengan cangkang yang baik dan tidak retak serta memisahkan telur mentah dari pangan matang untuk mengurangi risiko kontaminasi.

BPOM juga menganjurkan telur dimasak sampai benar-benar matang. Pada telur dadar, bagian putih dan kuning telur sebaiknya tidak lagi terlihat cair sebelum makanan disajikan.

Karena itu, hindari membuat telur dadar terlalu tebal jika kesulitan memastikan bagian tengah matang. Api kecil hingga sedang dapat digunakan agar bagian dalam memiliki cukup waktu untuk matang tanpa membuat permukaan cepat gosong.

Bagaimana Cara Menyimpan Sisa Telur Dadar?

Jika terdapat sisa telur dadar, masukkan ke dalam wadah makanan yang bersih dan tertutup setelah uap panas berkurang. Simpan di lemari pendingin dan jangan membiarkan makanan matang terlalu lama pada suhu ruang.

Ketika akan disantap kembali, panaskan sampai bagian dalam benar-benar panas. Untuk mendapatkan tekstur yang lebih baik, telur dapat dipanaskan sebentar menggunakan wajan atau kukusan.

Bisakah Telur Dadar Makaroni Ditambah Sayuran Lain?

Bisa. Selain wortel, berbagai sayuran dapat digunakan sebagai tambahan seperti kol, daun bayam, jagung manis, paprika, atau daun seledri.

Jika menggunakan sayuran yang mengandung banyak air, sebaiknya tiriskan atau masak sebentar terlebih dahulu. Hal tersebut membantu menjaga adonan telur agar tidak terlalu basah.

Penambahan sayuran juga membuat menu lebih beragam. Namun, telur dadar makaroni tetap sebaiknya disajikan sebagai bagian dari menu yang lebih lengkap karena Kementerian Kesehatan menekankan pentingnya mengonsumsi beragam kelompok makanan.

Berapa telur yang dibutuhkan untuk membuat telur dadar makaroni?

Resep ini menggunakan tiga butir telur untuk sekitar 75 gram makaroni. Takaran tersebut dapat menghasilkan telur dadar yang cukup kokoh untuk mengikat makaroni dan wortel.

Apakah makaroni bisa langsung dicampur dengan telur tanpa direbus?

Sebaiknya tidak. Makaroni perlu direbus terlebih dahulu sampai cukup lunak karena proses menggoreng telur dadar tidak dirancang untuk memasak makaroni kering hingga matang.

Bagaimana agar telur dadar makaroni tidak hancur saat dibalik?

Pastikan makaroni sudah ditiriskan, jangan menggunakan terlalu banyak isian, dan tunggu sampai bagian bawah telur benar-benar kokoh sebelum dibalik. Gunakan spatula lebar agar telur lebih mudah diangkat.

Apakah wortel harus dimasak terlebih dahulu?

Tidak harus. Wortel dapat langsung diparut dan dicampurkan ke dalam telur, terutama jika ukurannya tipis dan kecil. Dengan cara tersebut, wortel dapat matang bersamaan dengan telur.

Apakah telur dadar makaroni bisa dibuat tanpa wortel?

Bisa. Wortel dapat dihilangkan atau diganti dengan sayuran lain seperti kol, bayam, jagung, paprika, atau daun seledri sesuai bahan yang tersedia.

Apakah telur dadar isi makaroni cocok untuk sarapan?

Telur dadar isi makaroni dan wortel dapat menjadi salah satu pilihan sarapan praktis. Agar menu lebih beragam, sajikan bersama sayuran, buah, atau makanan lain sesuai kebutuhan dan prinsip gizi seimbang.