Resep Tom Yum Goong, Sup Ikonis Thailand yang Mendunia

Liputan6.com, Jakarta - Resep tom yum goong menjadi salah satu yang paling banyak dicari karena hidangan khas Thailand ini telah dikenal luas di berbagai belahan dunia. Sup udang dengan kuah bercita rasa asam, pedas, gurih, dan kaya rempah ini menawarkan sensasi yang begitu khas.

Tidak mengherankan tom yum goong hampir selalu masuk dalam daftar menu di restoran Thailand maupun restoran Asia. Nama "tom yum goong" juga mencerminkan cara penyajian dan bahan utamanya.

Dalam bahasa Thailand, tom berarti direbus, yum merujuk pada perpaduan rasa asam dan pedas, sedangkan goong berarti udang. Sesuai namanya, hidangan ini berupa sup rebusan dengan cita rasa segar yang menjadikan udang sebagai bintang utama.

Keunikan tom yum goong terletak pada kuahnya yang kaya rasa, sekaligus harum berkat penggunaan rempah-rempah segar. Serai, lengkuas, daun jeruk purut, cabai, dan air jeruk nipis berpadu menciptakan aroma yang menyegarkan, serta keseimbangan rasa yang menjadi ciri khas kuliner Negeri Gajah Putih.

Kombinasi tersebut membuat setiap suapan menghadirkan sensasi pedas, asam, dan gurih yang saling melengkapi, melansir Cookpad, Kamis, 23 Juli 2026. Seiring popularitasnya yang terus berkembang, tom yum goong hadir dalam berbagai variasi.

Ada versi berkuah bening dengan cita rasa yang lebih ringan, sementara versi lain menggunakan susu evaporasi atau santan sehingga menghasilkan tekstur kuah yang lebih creamy. Meski berbeda tampilan dan kekentalan, setiap versi tetap mempertahankan identitas utamanya, yakni perpaduan rasa pedas, asam, dan gurih yang begitu menggugah selera.

Kaldu Udang

Kulit dan bagian kepala yang sudah dicuci bersih

1 liter air

Bahan

Bakso

Udang

Jamur enoki

Jamuk shitake

Chikuwa

Daun ketumbar

1 buah jeruk nipis

Bumbu cemplung

1 lembar daun jeruk

1 buah serai, geprek

2 cm laos, geprek

4 siung bawang putih, cincang

1 cm jahe

2 bungkus Lobo Tom Yum Paste

1 sdt lada

2 sdt garam

2 sdt gula

1. Kupas udang, sisihkan bagian kulit dan kepala. Lalu, cuci bersih semuanya menggunakan air bersih.
2. Panaskan air hingga mendidih, lalu masukkan kulit dan kepala udang. Lalu, didihkan selama 20 menit.
3. Setelah selesai direbus, buang kulit dan kepala udang, lalu saring kaldu agar kuah menjadi lebih bersih dan jernih.
4. Sambil menunggu kaldu siap, tumis bumbu cemplung hingga harum. Tambahkan Lobo Tom Yum Paste, lalu aduk hingga tercampur rata. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu udang, kemudian didihkan kembali.
5. Masukkan bakso, udang, jamur enoki, jamur shitake, chikuwa, dan bahan pelengkap lainnya. Masak hingga seluruh bahan matang.
6. Tambahkan garam, gula, lada, serta batang coriander yang sudah digeprek. Setelah bumbu tercampur rata, matikan api dan tunggu hingga uap sedikit berkurang sebelum memasukkan perasan jeruk nipis. Koreksi rasa sesuai selera.
7. Tom yum goong siap disajikan selagi hangat agar cita rasa asam, pedas, dan gurihnya dapat dinikmati secara maksimal.