Resep Bola Bola Tempe Isi Sambal Mercon, Camilan Gurih dengan Isian Pedas Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta - Tempe merupakan salah satu bahan makanan khas Indonesia yang dikenal kaya protein, mudah diolah, dan memiliki cita rasa gurih khas. Beragam kreasi berbahan dasar tempe terus bermunculan, mulai dari lauk sederhana hingga camilan kekinian yang cocok disajikan dalam berbagai kesempatan.

Salah satu olahan yang patut dicoba adalah bola bola tempe isi sambal mercon. Hidangan ini menghadirkan perpaduan tekstur renyah di bagian luar dengan isian sambal pedas yang meledak di dalam, sehingga memberikan sensasi makan yang lebih menarik dibandingkan olahan tempe biasa.

Resep bola bola tempe isi sambal mercon juga relatif mudah dibuat menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan di dapur. Camilan ini cocok disajikan sebagai teman minum teh, hidangan saat berkumpul bersama keluarga, maupun lauk pendamping nasi bagi pencinta makanan pedas. Berikut resepnya, dilansir Liputan6.com dari berbagai sumber, Rabu (22/7).

Kunci utama menghasilkan bola bola tempe yang padat adalah menggunakan tempe yang masih segar dan tidak terlalu basah. Tempe dapat dihaluskan menggunakan garpu atau potato masher sehingga teksturnya masih sedikit kasar dan menghasilkan sensasi gigitan yang lebih nikmat.

Tambahan telur, tepung terigu, dan sedikit tepung maizena berfungsi sebagai perekat agar adonan mudah dibentuk. Pastikan seluruh bumbu tercampur rata sehingga setiap bagian bola tempe memiliki rasa yang gurih dan seimbang.

Selain itu, sambal mercon sebaiknya dimasak hingga agak kering sebelum dijadikan isian. Isian yang terlalu basah dapat membuat adonan sulit ditutup rapat dan berisiko pecah saat proses penggorengan.

Bahan-bahan:

Bahan adonan tempe:

• 300 gram tempe, haluskan 
• 1 butir telur 
• 3 siung bawang putih, haluskan 
• 3 butir bawang merah, haluskan 
• 3 sdm wortel parut (opsional) 
• 1 batang daun bawang, iris tipis 
• 2 sdm tepung terigu 
• 1 sdt tepung maizena (opsional) 
• Garam secukupnya 
• Lada bubuk secukupnya 
• Gula pasir secukupnya 
• Kaldu bubuk secukupnya 

Bahan sambal mercon (isian):

• 10–15 buah cabai rawit 
• 10 buah cabai merah keriting 
• 1 buah cabai merah besar (opsional) 
• 8 butir bawang merah 
• 5 siung bawang putih 
• 1 buah tomat (opsional) 
• 1/2 sdt garam 
• 1/2 sdt gula pasir 
• 1/2 sdt terasi (opsional) 
• 1/4 sdt kaldu ayam bubuk (opsional) 
• 1/4 sdt merica bubuk (opsional) 
• Minyak goreng secukupnya 

Cara Membuat:

1. Haluskan tempe, lalu campurkan dengan telur, bawang putih, bawang merah, wortel, daun bawang, tepung terigu, tepung maizena, garam, lada, gula, dan kaldu bubuk. Aduk hingga adonan tercampur rata dan mudah dibentuk. 
2. Haluskan seluruh bahan sambal mercon, kemudian tumis menggunakan sedikit minyak hingga harum dan matang. Masak sampai sambal sedikit mengering agar lebih mudah dijadikan isian. 
3. Ambil sekitar satu sendok makan adonan tempe, pipihkan, lalu beri sekitar setengah sendok teh sambal mercon di bagian tengah. Tutup kembali dan bulatkan hingga sambal tertutup rapat. 
4. Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng bola bola tempe hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata. Angkat, tiriskan, kemudian sajikan selagi hangat. 

Resep ini menghasilkan bola bola tempe dengan lapisan luar yang gurih dan renyah, serta isian sambal mercon yang pedas dan kaya rasa. Tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan mengurangi atau menambah jumlah cabai sesuai selera keluarga.

Bola bola tempe isi sambal mercon paling nikmat disantap dalam keadaan hangat karena teksturnya masih renyah dan isiannya tetap lembut. Camilan ini dapat disajikan bersama cabai rawit segar, saus sambal, atau mayones bagi yang menyukai perpaduan rasa pedas dan creamy.

Apabila ingin menambah variasi, isian sambal mercon dapat dipadukan dengan potongan keju mozzarella, daging ayam suwir, abon sapi, atau sosis cincang. Kombinasi tersebut memberikan cita rasa baru tanpa menghilangkan karakter gurih tempe.

Untuk penyimpanan, bola bola tempe yang belum digoreng dapat disusun di dalam wadah kedap udara dan disimpan di freezer. Saat akan disajikan, goreng langsung dari kondisi beku dengan api sedang hingga matang sehingga praktis dijadikan stok camilan di rumah.

1. Apakah tempe harus dikukus terlebih dahulu?

Tidak harus. Tempe segar dapat langsung dihaluskan dan dicampurkan dengan bahan lainnya untuk membuat adonan.

Namun, mengukus tempe selama 10–15 menit dapat menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan mudah dibentuk. Cara ini juga membantu mengurangi aroma langu pada tempe.

2. Bagaimana agar bola bola tempe tidak pecah saat digoreng?

Pastikan sambal mercon sudah ditumis hingga agak kering agar tidak membuat adonan menjadi lembek.

Selain itu, gunakan minyak yang sudah panas dan goreng dengan api sedang. Tutup isian rapat agar bola-bola tempe tetap utuh selama proses penggorengan.

3. Bisakah menggunakan tepung panir?

Bisa. Tepung panir akan membuat lapisan luar bola-bola tempe menjadi lebih renyah dan bertekstur.

Setelah dibentuk, celupkan bola tempe ke dalam telur kocok, lalu balurkan dengan tepung panir sebelum digoreng hingga keemasan.

4. Berapa lama bola bola tempe dapat disimpan?

Bola-bola tempe mentah dapat disimpan dalam wadah kedap udara di dalam freezer selama sekitar 2–4 minggu.

Saat akan disajikan, goreng langsung tanpa perlu dicairkan terlebih dahulu agar teksturnya tetap renyah dan rasanya tetap lezat.