Resep Rabokki ala Korea, Mi Nyemek Pedas Manis yang Bikin Ketagihan

Liputan6.com, Jakarta - Menikmati semangkuk rabokki bisa menjadi cara sederhana untuk menghadirkan cita rasa Korea di meja makan. Hidangan ini memadukan mi dengan tteok atau kue beras yang kenyal, lalu dibalut saus gochujang bercita rasa manis, pedas, dan gurih.

Perpaduan tekstur dan rasanya membuat rabokki cocok disajikan sebagai menu makan malam praktis saat waktu memasak terbatas. Rabokki juga identik dengan budaya jajanan kaki lima Korea Selatan.

Hidangan ini banyak dijumpai di kios makanan ringan yang populer di kalangan remaja, berdampingan dengan aneka menu favorit seperti kimbab, soondae, dan tteokbokki. Selain harganya yang terjangkau, makanan-makanan tersebut menjadi pilihan untuk mengisi waktu santai atau menikmati camilan hangat bersama teman.

Jika tteokbokki dikenal sebagai sajian berbahan dasar kue beras, rabokki menawarkan pengalaman yang lebih mengenyangkan berkat tambahan mi. Hidangan ini juga mudah dikreasikan dengan berbagai pelengkap, mulai dari seafood, pangsit, fish cake, hingga telur rebus.

Sausnya yang kaya rasa bahkan cocok dijadikan cocolan untuk aneka gorengan atau lauk pendamping. Bahan-bahan yang dibutuhkan pun relatif mudah ditemukan, seperti tteok, mi instan, kol, seafood sesuai selera, saus gochujang, dan telur rebus.

Anda tidak perlu pergi ke Korea untuk mencicipinya. Melansir My Korean Kitchen, Selasa, 21 Juli 2026, rabokki dapat dibuat sendiri di rumah dengan langkah sederhana menggunakan satu wajan, sehingga cocok bagi siapa saja yang ingin menyajikan hidangan lezat tanpa repot.

1 bungkus mie ramen instan

Kue beras Korea 180g atau 6,3 ons, pisahkan jika menggunakanya kue beras kemasan, lalu rendam dalam air hangat selama 10 menit sebelum digunakan.

Bungeoppang 1109/3,9 ons, dibilas di bawah air panas yang mengalir selama 1 menit dan dipotong menjadi persegi Panjang kecil.

Daun kol 80g/2,8 ons, dipotong kecil-kecil

½ bawang bombay kecil (60g/2,1 ons), diiris tipis

4 rumput laut goreng (100g/3,5 ons)

2 pansit Korea instan

2 telur rebus, dipotong menjadi dua bagian

Kaldu

3 gelas air

5g/0,2 ons rumput laut kering

15g/0,5 ons ikan teri kering , kepala dan jeroan hitam dibuang.

Saus (Campur semua bahan hingga rata dalam mangkuk)

4 sdm gochujang (pasta cabai Korea)

1 dan 1/2 sendok makan gula pasir

1 sendok teh bawang putih cincang

1 sdt gochugaru (serpihan cabai Korea)

Topping

1 batang daun bawang (20g/0,7 ons), cincang halus

beberapa biji wijen panggang (1 sdm = 15 ml, 1 cangkir = 250 ml)

1. Tuang tiga cangkir air ke dalam panci, lalu masukkan rumput laut kering (dashima) dan ikan teri. Rebus dengan api sedang selama 10 menit tanpa menutup panci.
2. Angkat rumput laut, kemudian lanjutkan merebus ikan teri selama 10 menit. Setelah itu, angkat ikan teri dan saring kaldu hingga bersih. Hasil akhirnya sekitar 400 ml kaldu.
3. Pindahkan kaldu ke panci yang lebih lebar, tambahkan bumbu saus, lalu aduk hingga tercampur rata. Masak sampai mendidih dengan api sedang.
4. Kecilkan api, kemudian masukkan tteok, mie ramen, kol, seafood, dan bahan pelengkap lainnya. Masak sambil sesekali diaduk hingga seluruh bahan matang merata.
5. Sajikan rabokki selagi hangat. Jika dimasak di meja makan, tambahkan garnish sesaat sebelum disantap. Jika dimasak di dapur, pindahkan ke mangkuk saji, lalu taburi telur rebus, daun bawang, atau wijen sesuai selera.