Cara Buat Bakpao Kukus Takaran Gelas, Lembut dan Mengembang Sempurna

Liputan6.com, Jakarta - Bakpao kukus, kudapan lembut asal Tiongkok, telah lama menjadi favorit di Indonesia. Kelembutan teksturnya dan beragam isian menjadikan bakpao pilihan camilan yang mengenyangkan. Membuat bakpao kukus di rumah kini semakin mudah dengan panduan cara buat bakpao kukus takaran gelas.

Proses pembuatan bakpao melibatkan beberapa tahapan penting, mulai dari pencampuran bahan hingga pengukusan. Ketelitian dalam setiap langkah akan memengaruhi hasil akhir bakpao, memastikan teksturnya empuk dan mengembang sempurna.

Artikel ini akan membahas secara komprehensif mulai dari bahan-bahan, langkah pembuatan, hingga tips agar hasilnya maksimal. Informasi ini dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber pada Kamis (23/4/2026).

Persiapan bahan adalah langkah awal penting dalam membuat bakpao kukus. Penggunaan takaran gelas memudahkan proses ini.

• Tepung terigu protein rendah: sekitar 2 gelas (setara 250 gram)
• Ragi instan: 1 sendok teh
• Gula pasir: 2-3 sendok makan (setara 30 gram)
• Air hangat: ¾ gelas (setara 140-150 ml)
• Mentega putih/margarin: 1 sendok makan (setara 15 gram)
• Baking powder: ½ sendok teh
• Garam: ½ sendok teh
• Isian bakpao: sesuai selera (cokelat, kacang, daging)

Ikuti langkah-langkah ini untuk menghasilkan bakpao kukus yang lembut. Proses pembuatan memerlukan ketelatenan.

1. Aktifkan Ragi: Campurkan air hangat, gula pasir, dan ragi instan dalam gelas. Aduk rata dan diamkan sekitar 15 menit hingga muncul buih atau busa, menandakan ragi aktif.
2. Campur Bahan Kering: Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu, baking powder, dan garam. Aduk rata.
3. Satukan Adonan: Tuang campuran ragi yang sudah aktif ke dalam campuran tepung. Tambahkan mentega putih/margarin. Uleni adonan hingga kalis dan elastis, sekitar 10-15 menit.
4. Fermentasi Pertama (Proofing): Tutup adonan dengan kain bersih atau plastik wrap. Diamkan di tempat hangat selama kurang lebih 30-60 menit hingga mengembang dua kali lipat.
5. Bentuk Bakpao: Kempiskan adonan, bagi menjadi beberapa bagian sesuai ukuran yang diinginkan. Pipihkan setiap bagian, beri isian, lalu bulatkan dan rekatkan. Alasi setiap bakpao dengan kertas roti.
6. Fermentasi Kedua: Diamkan bakpao yang sudah dibentuk selama sekitar 15-30 menit hingga mengembang kembali.
7. Kukus Bakpao: Panaskan kukusan hingga air mendidih dan uap banyak. Bungkus tutup kukusan dengan kain bersih untuk mencegah tetesan air. Tata bakpao dengan jarak agar tidak saling menempel. Kukus selama 10-20 menit dengan api sedang.

Beberapa tips dapat membantu Anda mencapai bakpao kukus yang lembut dan mengembang sempurna. Perhatikan detail kecil dalam prosesnya.

• Kualitas Ragi: Pastikan ragi yang digunakan masih aktif. Ragi yang tidak aktif adalah penyebab utama adonan tidak mengembang.
• Suhu Air: Gunakan air hangat suam-suam kuku untuk melarutkan ragi. Air terlalu panas dapat membunuh ragi, sementara air terlalu dingin tidak mengaktifkannya.
• Uleni Adonan: Uleni adonan hingga kalis dan elastis. Adonan yang kalis akan menghasilkan tekstur bakpao yang lembut.
• Waktu Fermentasi: Jangan biarkan adonan fermentasi terlalu lama atau terlalu singkat. Fermentasi yang tepat sekitar 30-60 menit pada suhu ruang.
• Pengukusan: Pastikan kukusan sudah panas dan beruap banyak sebelum bakpao dimasukkan. Bungkus tutup kukusan dengan kain agar uap air tidak menetes ke bakpao. Kukus dengan api sedang dan stabil.
• Tepung: Gunakan tepung terigu protein rendah untuk hasil bakpao yang lembut dan putih.

Q: Berapa lama waktu mengukus bakpao?

A: Bakpao umumnya dikukus selama 10-20 menit, tergantung ukuran.

Q: Mengapa bakpao tidak mengembang?

A: Bakpao tidak mengembang bisa disebabkan oleh ragi tidak aktif, suhu air terlalu panas atau dingin saat mencampur ragi, waktu fermentasi kurang atau berlebihan, atau uap kukusan tidak stabil.

Q: Apa fungsi baking powder pada bakpao?

A: Baking powder membantu adonan mengembang lebih maksimal dengan menghasilkan gas karbon dioksida.

Q: Bagaimana cara menyimpan bakpao agar tetap lembut?

A: Bakpao dapat disimpan di suhu ruang selama satu hari, di lemari es hingga 3-5 hari, atau di freezer hingga 1-2 bulan dengan dibungkus rapat.

Q: Apa perbedaan bakpao dan mantau?

A: Bakpao memiliki isian di dalamnya, sementara mantau adalah roti kukus tanpa isian. Tekstur bakpao lebih empuk dan berongga, sedangkan mantau lebih padat dan kenyal.