Cara Buat Koya Soto Lamongan yang Gurih dan Renyah

Liputan6.com, Jakarta - Koya merupakan salah satu elemen penting dalam soto Lamongan yang membuat rasanya semakin khas dan menggugah selera. Banyak orang penasaran dengan cara buat koya soto Lamongan karena teksturnya yang gurih dan aromanya yang unik. Perpaduan kerupuk udang dan bawang putih yang dihaluskan menghasilkan rasa yang tidak bisa digantikan bahan lain. Tak heran jika koya selalu menjadi pelengkap wajib dalam semangkuk soto.

Menariknya, cara buat koya soto Lamongan ternyata cukup sederhana dan bisa dilakukan di rumah. Kamu sudah bisa membuat koya sendiri tanpa harus membeli dengan bahan simpel. Selain lebih hemat, hasilnya juga bisa disesuaikan dengan selera. Liputan6 merangkum cara membuat koya Soto Lamongan yang gurih dan renyah.

Bahan-Bahan:

• 100 gram kerupuk udang (pilih yang berkualitas bagus)
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh garam (opsional)
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• Alat yang Dibutuhkan:
• Wajan
• Kompor
• Blender atau ulekan
• Saringan (opsional)
• Wadah kedap udara

Cara Membuat Koya Soto Lamongan:

1. Panaskan wajan tanpa minyak (sangrai).
2. Masukkan kerupuk udang, sangrai dengan api kecil hingga kering dan renyah. Aduk terus agar tidak gosong.
3. Kupas bawang putih, lalu iris tipis agar mudah matang.
4. Sangrai bawang putih hingga kering dan berwarna sedikit kecokelatan. Pastikan tidak gosong agar tidak pahit.
5. Angkat kerupuk dan bawang putih, lalu dinginkan.
6. Masukkan kerupuk udang ke dalam blender atau ulekan, haluskan hingga menjadi bubuk.
7. Tambahkan bawang putih yang sudah disangrai.
8. Haluskan kembali hingga tercampur rata dan teksturnya halus seperti koya.
9. Tambahkan garam dan kaldu bubuk jika suka, lalu aduk rata.
10. Ayak menggunakan saringan jika ingin hasil yang lebih halus (opsional).
11. Simpan koya dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.

• Gunakan kerupuk udang berkualitas agar rasa lebih gurih.
• Jangan menggoreng dengan minyak, cukup disangrai agar tidak berminyak.
• Pastikan semua bahan benar-benar kering sebelum dihaluskan.
• Simpan di tempat kering agar koya tidak melempem.

Cara Penyajian

• Taburkan koya di atas soto ayam Lamongan saat akan disajikan.
• Tambahkan secukupnya sesuai selera.
• Sajikan bersama nasi, ayam suwir, telur, dan sambal agar semakin nikmat.

1. Apakah koya soto Lamongan bisa dibuat tanpa kerupuk udang?

Bisa, tetapi rasanya akan berbeda karena kerupuk udang adalah bahan utama yang memberikan cita rasa khas.

2. Kenapa koya bisa melempem?

Biasanya karena bahan belum benar-benar kering atau penyimpanan tidak kedap udara.

3. Berapa lama koya bisa disimpan?

Jika disimpan dalam wadah kedap udara, koya bisa tahan hingga 2–3 minggu.

4. Apakah bisa menggunakan blender biasa?

Bisa, gunakan blender kering agar hasilnya lebih halus dan merata.

5. Apa fungsi koya dalam soto Lamongan?

Koya berfungsi menambah rasa gurih dan memberikan tekstur khas pada soto.