Cara Membuat Cenil Kenyal Takaran Sendok, Resep Praktis yang Mudah Dicoba

Liputan6.com, Jakarta - Cenil adalah penganan tradisional khas Jawa yang terkenal dengan tekstur kenyal dan rasa manisnya. Makanan ini terbuat dari adonan tepung kanji atau tepung tapioka yang dicampur dengan gula dan pewarna makanan, menjadikannya salah satu jajanan pasar favorit di Indonesia. Dalam artikel ini, kita akan membahas cara membuat cenil kenyal takaran sendok yang mudah diikuti, sehingga Anda bisa membuatnya sendiri di rumah.

Cenil tidak hanya nikmat, tetapi juga memiliki sejarah yang kaya. Makanan ini sudah ada sejak zaman Mataram Kuno dan menjadi salah satu makanan pokok saat masa paceklik. Kini, cenil sering disajikan dengan kelapa parut dan saus gula merah, menjadikannya camilan yang sempurna untuk berbagai kesempatan.

Untuk membuat cenil kenyal, Anda perlu menyiapkan beberapa bahan dasar yang mudah ditemukan. Berikut adalah daftar bahan yang diperlukan:

• Tepung tapioka/kanji: 10 sendok makan (sdm)
• Tepung terigu: 10 sendok makan (sdm)
• Garam: ¼ sendok teh (sdt)
• Vanili (opsional): ¼ sendok teh (sdt)
• Air panas/mendidih: 150-200 ml
• Pewarna makanan: Secukupnya

Selain bahan adonan, Anda juga memerlukan bahan pelengkap untuk menyajikan cenil. Bahan pelengkap ini termasuk kelapa parut, gula merah, dan daun pandan. Pastikan semua bahan sudah siap sebelum memulai proses pembuatan cenil agar lebih efisien.

Setelah semua bahan terkumpul, Anda bisa mulai mengikuti langkah-langkah berikut untuk membuat cenil kenyal yang lezat. Pastikan untuk menggunakan takaran sendok agar hasilnya konsisten dan mudah diikuti.

1. Membuat Adonan Cenil

Langkah pertama dalam membuat cenil adalah mencampurkan bahan-bahan kering. Dalam sebuah wadah, campurkan tepung tapioka, tepung terigu, dan garam. Jika Anda ingin menambahkan aroma, masukkan vanili ke dalam campuran ini. Aduk semua bahan kering hingga tercampur rata.

Selanjutnya, tuangkan air panas sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk cepat. Air panas sangat penting karena membantu gelatinisasi tepung, sehingga cenil tetap kenyal meskipun sudah dingin. Pastikan air yang digunakan benar-benar mendidih untuk hasil terbaik.

Setelah adonan cukup hangat, uleni dengan tangan hingga kalis dan tidak lengket. Jika adonan terasa lengket, Anda bisa melumuri tangan dengan sedikit tepung terigu. Setelah itu, bagi adonan menjadi beberapa bagian dan beri pewarna makanan sesuai selera. Uleni kembali hingga warna tercampur rata.

2. Membentuk dan Merebus Cenil

Setelah adonan siap, langkah selanjutnya adalah membentuk cenil. Ambil sedikit adonan dan bentuk menjadi bulatan kecil atau memanjang sesuai selera. Pastikan ukuran cenil seragam agar matang secara merata saat direbus.

Didihkan air dalam panci, kemudian masukkan cenil yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih. Rebus cenil hingga mengapung ke permukaan, yang menandakan bahwa cenil sudah matang. Angkat cenil dan tiriskan, biarkan dingin sebelum disajikan.

Penting untuk tidak merebus cenil terlalu lama agar teksturnya tetap kenyal. Setelah cenil dingin, Anda bisa melanjutkan ke langkah berikutnya untuk menyiapkan bahan pelengkap.

3. Menyiapkan Kelapa Parut dan Saus Gula Merah

Untuk menyajikan cenil, Anda perlu menyiapkan kelapa parut yang gurih. Kukus kelapa parut yang sudah diberi sedikit garam selama 10-15 menit. Proses pengukusan ini akan membuat kelapa parut lebih awet dan tidak cepat basi.

Selanjutnya, siapkan saus gula merah atau kinca. Masak gula merah yang sudah disisir dengan daun pandan dan air hingga gula larut dan mengental. Jika Anda ingin saus lebih kental, bisa menambahkan sedikit tepung maizena yang dilarutkan dengan air.

Setelah semua bahan siap, tata cenil yang sudah dingin di wadah saji. Gulingkan cenil ke dalam kelapa parut kukus hingga merata, lalu siram dengan saus gula merah di atasnya. Cenil kenyal siap dinikmati!

Untuk mendapatkan cenil yang kenyal dan lembut, ada beberapa tips yang bisa Anda ikuti:

• Pakai takaran tepung yang pas. Cenil biasanya lebih enak jika perbandingan bahan kering dan air seimbang. Terlalu banyak tepung akan membuat cenil keras, sedangkan terlalu banyak air membuat adonan sulit dibentuk. 
• Gunakan tepung yang sesuai. Untuk tekstur kenyal, biasanya digunakan tepung tapioka atau tepung kanji. Kalau ingin hasil lebih lembut, bisa dicampur sedikit tepung terigu atau sedikit tepung beras, tetapi jangan kebanyakan supaya tidak alot. 
• Aduk sampai adonan kalis dan bisa dibentuk. Adonan cenil sebaiknya diaduk sampai benar-benar rata, tidak bergerindil, dan terasa elastis. Kalau adonan masih terlalu lembek, tambahkan tepung sedikit demi sedikit saja. 
• Rebus air sampai benar-benar mendidih. Cenil harus dimasukkan ke air yang sudah mendidih, bukan air hangat. Ini membantu permukaan cenil cepat set sehingga hasilnya kenyal dan tidak mudah hancur. 
• Masak sampai cenil mengapung lalu tunggu sebentar. Setelah cenil mengapung, jangan langsung diangkat. Biarkan sebentar agar bagian dalamnya ikut matang merata dan teksturnya lebih lembut. 
• Tiriskan dan lumuri sedikit minyak atau kelapa parut. Setelah matang, cenil jangan dibiarkan menempel satu sama lain. Lumuri sedikit minyak atau langsung campur dengan kelapa parut agar tidak lengket dan tetap lembut. 
• Kukus kelapa parut sebentar. Kelapa parut yang dipakai untuk taburan sebaiknya dikukus dulu dengan sedikit garam. Ini membuat rasanya lebih gurih dan teksturnya lebih awet, tidak cepat basi. 
• Jangan terlalu lama menguleni dengan tangan panas. Kalau adonan masih panas lalu terlalu sering diuleni, teksturnya bisa berubah jadi lebih keras. Diamkan sebentar sampai hangat, baru dibentuk. 

Apa itu cenil?

Cenil adalah penganan tradisional khas Jawa yang terbuat dari tepung kanji dan gula, memiliki tekstur kenyal.

Bagaimana cara membuat cenil kenyal?

Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, dan air panas, lalu bentuk dan rebus hingga matang.

Apa bahan pelengkap untuk cenil?

Bahan pelengkap cenil biasanya adalah kelapa parut dan saus gula merah.

Apa tips agar cenil tidak lengket?

Uleni adonan hingga kalis dan gunakan air mendidih saat mencampurkan bahan.