Cara Membuat Bolu Chiffon Takaran Sendok, Resep Praktis Lembut dan Anti Gagal

Liputan6.com, Jakarta - Cara membuat bolu chiffon takaran sendok menjadi solusi praktis bagi pemula yang ingin mencoba membuat kue tanpa alat ukur khusus. Dengan bahan yang sederhana dan langkah yang mudah diikuti, siapa saja bisa menghasilkan bolu yang lembut dan mengembang sempurna di rumah.

Selain praktis, cara membuat bolu chiffon takaran sendok juga memudahkan proses memasak karena tidak perlu timbangan dapur. Takaran sendok yang akurat tetap mampu menghasilkan tekstur bolu yang ringan, lembut, dan tidak bantat jika mengikuti langkah dengan benar.

Dengan memahami cara membuat bolu chiffon takaran sendok, kegiatan baking di rumah menjadi lebih menyenangkan dan tidak ribet. Hasil kue yang lembut dan harum bisa dinikmati bersama keluarga tanpa perlu teknik yang terlalu rumit.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang cara membuat bolu chiffon takaran sendok, Kamis (9/4/2026).

Bahan-Bahan

Bahan A (Adonan Kuning Telur):

• 6 kuning telur
• 1 sachet santan instan (±65 ml)
• 4 sdm air
• 6 sdm minyak goreng
• ½ sdt garam

Bahan B (Meringue Putih Telur):

• 6 putih telur
• ½ sdt cream of tartar atau 1 sdm air jeruk nipis/lemon
• 6,5 sdm gula pasir

Bahan C (Tepung):

• 13 sdm tepung terigu protein rendah

Bahan D (Perasa – Opsional):

• Green tea: 1–2 sdt bubuk + 1 sdt air
• Taro: pasta taro secukupnya
• Pandan: ½ sdt pasta pandan atau 3 sdm air pandan + 5 sdm susu cair

Cara Membuat

1. Siapkan Oven dan Loyang

Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180°C. Siapkan loyang chiffon tanpa diolesi apapun agar adonan bisa menempel dan mengembang sempurna.

2. Buat Adonan Kuning Telur

Campurkan semua bahan A (kuning telur, santan, air, minyak, dan garam), lalu aduk hingga rata. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus dan tidak bergerindil. Jika menggunakan perasa, tambahkan pada tahap ini dan aduk hingga tercampur rata.

3. Buat Meringue (Putih Telur)

Kocok putih telur hingga berbusa, lalu tambahkan cream of tartar atau air jeruk nipis. Masukkan gula secara bertahap sambil terus dikocok hingga mencapai stiff peak (kaku, tidak jatuh saat dibalik). Tahap ini sangat penting dalam cara membuat bolu chiffon takaran sendok karena menentukan kelembutan dan pengembangan bolu.

4. Campurkan Adonan

Ambil sepertiga meringue, campurkan ke adonan kuning telur, lalu aduk perlahan dengan teknik aduk balik. Masukkan sisa meringue secara bertahap sambil diaduk perlahan hingga tercampur rata. Pastikan tidak ada adonan yang mengendap agar hasil bolu tidak bantat.

5. Tuang dan Ratakan Adonan

Tuang adonan ke dalam loyang, lalu ratakan. Ketuk-ketuk loyang perlahan untuk menghilangkan gelembung udara agar hasil bolu lebih halus dan merata.

6. Proses Pemanggangan

Panggang dalam oven suhu 180°C selama ±1 jam. Setelah 12–15 menit dan bagian atas mulai mengembang, buat sayatan kecil di permukaan (slit) agar bolu tidak retak besar dan bisa mengembang sempurna. Sesuaikan api (bawah atau atas-bawah) tergantung oven masing-masing.

7. Balik dan Dinginkan Bolu

Setelah matang, segera keluarkan dari oven dan balik loyang (digantung atau disangga botol). Biarkan hingga benar-benar dingin sebelum dikeluarkan dari loyang agar bolu tidak kempes.

Mengutip buku berjudul Step by Step 80 Resep Cake & Pastry (2014) oleh Sisca Soewitomo, berikut ini resep bolu chiffon takaran normal yang mudah dibuat.

Bahan:

• 6 kuning telur
• 150 gram gula pasir halus
• 100 ml minyak selada
• 150 ml santan dari ½ butir kelapa
• 250 gram tepung terigu protein sedang, misal segitiga, ayak
• 1 sdt baking powder
• ½ sdt soda kue
• Pasta moka secukupnya
• 7 putih telur
• 1 sdt cream of tartar
• 100 gram gula pasir halus

Hiasan:

• Taburkan gula bubuk dan ceri merah

Cara Membuat:

1. Panaskan oven dengan suhu 180°C, siapkan loyang chiffon bentuk cincin ukuran 22 cm, alas dengan kertas roti dan basahi dengan air, sisihkan.
2. Aduk rata kuning telur dan gula pasir. Masukkan minyak selada, santan, tepung terigu, baking powder, dan soda kue, aduk hingga menjadi adonan yang kental. Tambahkan pasta moka, aduk rata.
3. Kocok putih telur bersama cream of tartar, masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil terus dikocok hingga mengembang dan kaku.
4. Campurkan putih telur ke dalam adonan telur, aduk rata. Tuangkan ke dalam loyang dan panggang selama 45 menit hingga matang.
5. Setelah matang, angkat, balik loyang atau gantungkan terbalik pada botol, setelah uap panasnya hilang, kue akan terlepas. Setelah kue dingin, taburi dengan gula bubuk, dan hias dengan ceri merah.

1. Gunakan Telur Suhu Ruang

Pastikan telur tidak dingin dari kulkas. Telur suhu ruang lebih mudah mengembang, terutama saat membuat meringue, sehingga hasil bolu lebih ringan dan lembut.

2. Pisahkan Kuning dan Putih Telur dengan Sempurna

Jangan sampai ada kuning telur yang tercampur ke putih telur. Sedikit saja lemak dari kuning bisa membuat meringue gagal mengembang.

3. Kocok Meringue Sampai Stiff Peak

Kocok putih telur hingga mencapai stiff peak (kaku). Tandanya, saat diangkat, ujungnya tegak dan tidak jatuh. Ini kunci utama agar bolu bisa mengembang tinggi.

4. Gunakan Cream of Tartar atau Air Lemon

Tambahkan sedikit cream of tartar atau perasan lemon agar meringue lebih stabil dan tidak mudah turun saat dicampur adonan lain.

5. Aduk dengan Teknik Lipat (Folding)

Saat mencampur meringue ke adonan, gunakan teknik aduk balik secara perlahan. Jangan diaduk kasar karena bisa membuat udara keluar dan bolu jadi bantat.

6. Gunakan Tepung Protein Rendah

Tepung jenis ini menghasilkan tekstur bolu yang lebih lembut dan ringan dibanding tepung protein tinggi.

7. Jangan Oles Loyang

Loyang chiffon tidak perlu dioles minyak atau mentega. Adonan perlu “menempel” pada dinding loyang agar bisa naik dengan sempurna.

8. Panaskan Oven Terlebih Dahulu

Selalu preheat oven sebelum memanggang. Suhu yang stabil membantu bolu mengembang dengan baik sejak awal.

9. Jangan Sering Membuka Oven

Hindari membuka oven sebelum bolu matang, karena perubahan suhu bisa membuat bolu turun atau bantat.

10. Balik Loyang Setelah Matang

Setelah matang, segera balik loyang (digantung atau ditopang botol). Ini mencegah bolu kempes saat pendinginan.

11. Pastikan Bolu Benar-Benar Dingin Sebelum Dikeluarkan

Jangan buru-buru mengeluarkan bolu dari loyang. Tunggu hingga dingin agar struktur bolu stabil dan tidak menyusut.

Q & A Seputar Topik

Apakah takaran sendok cukup akurat untuk membuat bolu chiffon?

Ya, takaran sendok cukup akurat untuk resep bolu chiffon rumahan, asalkan menggunakan ukuran sendok yang sama dan tidak menumpuk bahan secara berlebihan.

Mengapa loyang chiffon tidak perlu diolesi mentega atau ditaburi tepung?

Loyang chiffon tidak perlu diolesi mentega atau ditaburi tepung agar adonan bisa menempel pada sisi loyang dan mengembang sempurna saat dipanggang, sehingga bolu tidak kempes.

Apa fungsi cream of tartar atau perasan jeruk nipis dalam adonan meringue?

Cream of tartar atau perasan jeruk nipis berfungsi sebagai penstabil meringue, membantu putih telur mengembang kaku dan stabil, serta mencegahnya mudah kempes.

Mengapa bolu chiffon harus didinginkan dengan cara dibalik?

Mendinginkan bolu chiffon dengan cara dibalik setelah dipanggang sangat penting untuk mencegah bolu kempes dan menjaga tekstur serta ketinggiannya agar tetap sempurna.