Cara Membuat Sambal Embe Khas Bali yang Simpel, Cocok untuk Pelengkap Hidangan

Liputan6.com, Jakarta - Sambal Embe merupakan salah satu sambal khas Bali yang memiliki cita rasa unik, cara membuat sambal embe khas bali juga mudah untuk di tiru. Sambal ini berbeda dari jenis sambal lainnya karena dikenal dengan penggunaan bawang goreng sebagai bahan utama. Bawang goreng tersebut memberikan aroma harum dan tekstur renyah pada hidangan, menjadikannya pelengkap yang cocok untuk berbagai sajian.

Kehadiran Sambal Embe melengkapi kekayaan kuliner Bali, bersanding dengan sambal populer lainnya seperti Sambal Matah. Meskipun tidak sepopuler Sambal Matah, Sambal Embe menawarkan pengalaman rasa yang berbeda dengan dominasi gurih dari bawang goreng dan pedas dari cabai. Sambal ini sering disajikan sebagai pendamping nasi putih hangat, ayam goreng, ikan bakar, hingga hidangan khas Bali lainnya seperti lawar dan ayam betutu.

Bagi Anda yang ingin mencoba membuat sambal khas Pulau Dewata ini di rumah, berikut cara membuat sambal embe khas bali yang simpel, dirangkum Liputan6.com pada Jumat (27/3/2026).

Memulai petualangan rasa Sambal Embe membutuhkan persiapan bahan-bahan berkualitas. Setiap komponen berperan penting dalam menciptakan cita rasa otentik khas Bali.

Bahan-Bahan:

• Bawang merah: 8–15 siung, diiris tipis
• Bawang putih: 4–8 siung, diiris tipis atau dicincang halus
• Cabai rawit merah: 10–25 buah, diiris tipis (sesuai tingkat kepedasan)
• Cabai merah besar/keriting: 6–8 buah, diiris tipis
• Terasi bakar/goreng: ½–1 sdt atau 2 buah terasi
• Jeruk limau/nipis: 1 buah, peras airnya
• Garam: secukupnya
• Gula pasir: secukupnya
• Kaldu ayam bubuk/penyedap rasa: secukupnya
• Minyak goreng: 5 sdm – ½ cangkir, untuk menumis

Setelah semua bahan siap, kini saatnya mengolahnya menjadi Sambal Embe yang lezat. Proses ini menitikberatkan pada teknik penggorengan yang tepat untuk menghasilkan tekstur renyah.

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
2. Goreng irisan bawang merah hingga harum dan setengah kering, angkat dan tiriskan. Pastikan bawang renyah tetapi tidak gosong.
3. Goreng irisan bawang putih dalam minyak yang sama hingga berwarna keemasan, angkat dan tiriskan. Jangan terlalu cokelat agar tidak pahit.
4. Goreng irisan cabai merah dan cabai rawit dengan sisa minyak hingga layu atau setengah kering.
5. Masukkan terasi yang sudah dibakar atau dihaluskan ke dalam tumisan cabai, aduk rata dan masak hingga harum.
6. Campurkan bawang merah dan bawang putih goreng ke dalam tumisan cabai dan terasi.
7. Bumbui dengan kaldu ayam bubuk/penyedap rasa, gula pasir, dan garam, aduk rata.
8. Tambahkan perasan jeruk limau atau jeruk nipis, aduk sebentar.
9. Sambal Embe siap disajikan sebagai pelengkap hidangan khas Bali.

Untuk memastikan Sambal Embe buatan Anda mencapai kualitas terbaik, ada beberapa tips penting yang perlu diperhatikan. Detail kecil ini akan sangat mempengaruhi hasil akhir dan cita rasa sambal.

• Gunakan bahan-bahan segar dan berkualitas baik untuk rasa dan daya tahan sambal optimal. Pastikan semua bahan dicuci bersih sebelum diolah.
• Goreng bawang dan cabai secara terpisah agar matang merata dan tidak gosong. Minyak harus cukup panas sebelum menggoreng.
• Goreng bawang hingga kering dan renyah, namun jangan sampai pahit. Teknik penggorengan yang tepat menghasilkan tekstur khas Sambal Embe.
• Pastikan semua air dari bahan-bahan menguap selama proses menumis agar sambal tidak cepat basi.
• Tambahkan perasan jeruk limau atau jeruk nipis di akhir proses memasak untuk menjaga kesegaran rasa asamnya.

Menyimpan Sambal Embe dengan benar adalah kunci untuk menjaga kesegaran dan memperpanjang masa simpannya. Ikuti panduan ini agar sambal Anda tetap segar dan lezat untuk dinikmati kapan saja.

• Biarkan sambal dingin sepenuhnya sebelum disimpan. Menyimpan sambal panas dapat menimbulkan uap air yang memicu pertumbuhan bakteri.
• Gunakan wadah kaca atau plastik yang bersih dan steril dengan tutup kedap udara untuk mencegah kontaminasi dan paparan udara.
• Simpan sambal di dalam lemari es agar tetap segar. Dengan cara ini, Sambal Embe dapat bertahan hingga beberapa minggu atau bahkan beberapa bulan.
• Pastikan wadah tertutup rapat setiap kali selesai mengambil sambal untuk menjaga kualitas dan kesegarannya.

Apa perbedaan utama Sambal Embe dengan Sambal Matah?

Sambal Embe dibuat dengan menggoreng bahan-bahan seperti bawang dan cabai hingga matang, menghasilkan tekstur renyah dan aroma bawang goreng yang kuat. Sementara itu, Sambal Matah menggunakan bahan-bahan mentah yang diiris tipis dan disiram minyak panas, tanpa proses penggorengan, serta sering menggunakan serai dan daun jeruk.

Apakah Sambal Embe selalu pedas?

Tingkat kepedasan Sambal Embe dapat disesuaikan dengan jumlah cabai yang digunakan. Resep umumnya menggunakan cabai rawit merah dalam jumlah cukup banyak, sehingga Sambal Embe seringkali memiliki rasa pedas yang kuat. Namun, jumlah cabai dapat dikurangi sesuai selera individu.

Dengan hidangan apa Sambal Embe cocok disajikan?

Sambal Embe cocok disajikan sebagai pelengkap berbagai hidangan, terutama nasi putih hangat. Sambal ini juga sering menjadi pendamping untuk lauk seperti ayam goreng, ikan bakar, tahu tempe goreng, tumis kangkung, dan hidangan khas Bali lainnya seperti ayam betutu atau lawar.

Bisakah Sambal Embe dijadikan oleh-oleh?

Ya, Sambal Embe dapat dijadikan oleh-oleh. Banyak produsen yang menjual Sambal Embe kemasan siap santap di Bali, yang praktis untuk dibawa pulang dan dinikmati kapan saja.

Berapa lama Sambal Embe dapat bertahan jika disimpan dengan benar?

Jika disimpan dalam wadah kedap udara dan diletakkan di lemari es, Sambal Embe dapat bertahan hingga beberapa minggu. Beberapa tips penyimpanan yang baik bahkan dapat memperpanjang masa simpannya hingga 1-3 bulan.