7 Resep Nugget Rumahan Renyah Tanpa Tepung Roti, Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta - Nugget menjadi salah satu lauk favorit keluarga Indonesia karena praktis, lezat, dan mudah disimpan sebagai stok makanan. Namun, penggunaan tepung roti atau tepung panir sering kali membuat teksturnya terlalu berat dan kurang cocok bagi sebagian orang yang ingin pilihan lebih sehat.

Menariknya, nugget tetap bisa renyah tanpa balutan tepung roti. Kuncinya terletak pada komposisi adonan, teknik pengukusan, serta proses penggorengan yang tepat. Beberapa resep bahkan hanya membutuhkan bahan sederhana yang sudah tersedia di dapur.

Berikut tujuh resep nugget tanpa tepung roti mulai dari daftar bahan hingga langkah pembuatan detail, dirangkum Liputan6.com pada Rabu (25/2/2026). Cocok untuk pemula maupun yang ingin membuat stok lauk sehat di rumah.

Bahan:

• 250 gram dada ayam, potong kecil
• 1 butir telur
• 1 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung kanji
• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1 sdm saus tiram
• ½ sdt lada bubuk
• Garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan ayam bersama telur hingga lembut.
2. Haluskan bawang merah dan bawang putih, lalu campurkan ke adonan ayam.
3. Masukkan tepung terigu, tepung kanji, saus tiram, lada, garam, dan penyedap. Aduk hingga rata.
4. Tuang adonan ke loyang yang sudah diolesi minyak.
5. Kukus selama 25 menit hingga padat dan matang.
6. Dinginkan, potong sesuai selera, lalu goreng hingga keemasan.

Bahan:

• 200 gram ayam giling
• 2 butir telur
• 1 buah wortel kecil, parut halus
• 4 sdm tepung terigu
• 2 siung bawang putih, haluskan
• ½ sdt lada
• ½ sdt garam
• ½ sdt penyedap

Cara Membuat:

1. Haluskan ayam jika belum digiling.
2. Campurkan ayam, wortel, dan bumbu halus.
3. Tambahkan telur dan tepung terigu, aduk rata.
4. Masukkan adonan ke loyang dan ratakan.
5. Kukus 20 menit sampai matang.
6. Dinginkan, potong, lalu goreng hingga kecokelatan.

Bahan:

• 500 gram dada ayam fillet
• 1 butir telur
• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• Garam dan lada secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan ayam dan bumbu hingga lembut.
2. Tambahkan telur, garam, dan lada. Aduk rata.
3. Bentuk adonan sesuai selera.
4. Panaskan minyak, goreng hingga matang dan berwarna keemasan.
5. Tiriskan sebelum disajikan.

Bahan:

• 250 gram ayam
• 1 buah wortel kecil
• 2 sdm tepung terigu
• 10 sdm tepung tapioka
• 1 butir telur
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• ½ sdt lada

Cara Membuat:

1. Haluskan ayam, wortel, dan bawang.
2. Campurkan dengan tepung, telur, dan bumbu.
3. Aduk hingga adonan tercampur rata.
4. Kukus selama 20–30 menit hingga padat.
5. Dinginkan dan potong.
6. Goreng hingga kecokelatan.

Bahan:

• 300 gram ayam giling
• 1 butir telur
• Garam dan lada secukupnya
• 2 siung bawang putih

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan hingga rata.
2. Bentuk adonan langsung sesuai selera.
3. Panaskan minyak dalam jumlah cukup.
4. Goreng dengan api sedang hingga matang sempurna.
5. Angkat dan tiriskan.

Bahan:

• 400 gram ayam fillet
• 1 buah wortel, parut
• 2 siung bawang putih
• 1 butir telur
• Garam dan lada secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan ayam dan bawang putih.
2. Campurkan dengan wortel dan telur.
3. Tambahkan bumbu, aduk hingga rata.
4. Kukus 25 menit hingga matang.
5. Dinginkan dan potong.
6. Simpan di freezer atau goreng langsung.

Bahan:

• 500 gram dada ayam
• 200 gram oat halus
• 1 butir telur
• Garam dan lada secukupnya
• Keju parut (opsional)

Cara Membuat:

1. Haluskan ayam bersama bumbu.
2. Campurkan dengan oat hingga rata.
3. Bentuk adonan nugget.
4. Celupkan ke telur jika ingin tekstur lebih padat.
5. Goreng hingga kuning keemasan.
6. Sajikan hangat.

1. Apakah nugget tanpa tepung roti tetap bisa renyah?

Bisa, selama adonan cukup padat dan digoreng dengan minyak panas yang stabil.

2. Apakah bisa disimpan di freezer?

Bisa. Simpan dalam wadah tertutup dan tahan hingga beberapa minggu.

3. Apakah bisa ditambah sayuran lain?

Bisa, seperti bayam atau brokoli cincang halus.

4. Berapa lama waktu pengukusan ideal?

Sekitar 20–30 menit hingga adonan benar-benar matang dan padat.

5. Apakah bisa tanpa tepung sama sekali?

Bisa, tetapi tekstur akan lebih lembut dibandingkan yang menggunakan sedikit tepung pengikat.