12 Resep Kue Kering Tanpa Cetakan, Praktis dan Lezat untuk Lebaran

Liputan6.com, Jakarta - Resep kue kering tanpa cetakan menjadi pilihan praktis bagi siapa pun yang ingin membuat camilan lezat tanpa perlu alat khusus. Cara pembuatannya sederhana, mudah diikuti, dan sangat cocok bagi pemula yang ingin mencoba berkreasi di dapur.

Beragam resep kue kering tanpa cetakan tetap mampu menghasilkan rasa nikmat dengan tekstur renyah yang memuaskan. Adonan dapat dibentuk menggunakan sendok, garpu, atau tangan, sehingga prosesnya lebih fleksibel dan tidak merepotkan.

Dengan memanfaatkan bahan dapur yang mudah ditemukan, resep kue kering tanpa cetakan sangat ideal untuk sajian keluarga sehari-hari maupun momen spesial. Meski tanpa pola rumit, tampilannya tetap menarik dan menggugah selera.   

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep kue kering tanpa cetakan, Selasa (24/2/2026).

Bahan:

• 150 gram mentega susu atau butter
• 60 gram gula halus
• 20 gram maizena
• 30 gram susu bubuk
• 200 gram tepung terigu protein rendah
• 2 kuning telur
• Topping: 150 gram gula halus + 30 gram susu bubuk

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut dan pucat.
2. Masukkan kuning telur, aduk rata.
3. Ayak tepung, maizena, dan susu bubuk, masukkan ke adonan. Aduk perlahan hingga menyatu.
4. Bentuk bulatan kecil, letakkan di loyang berlapis kertas roti.
5. Panggang 150°C selama 20–25 menit hingga keemasan.
6. Setelah dingin, gulingkan di campuran gula halus dan susu bubuk.

2. Kue Kering Coklat Susu Tanpa Cetakan

Bahan:

• 150 gram margarin
• 50 gram gula halus
• 2 kuning telur
• 200 gram tepung terigu protein rendah
• 20 gram tepung maizena
• 2 sdm coklat bubuk
• 20 gram susu bubuk

Cara membuat:

1. Kocok margarin dan gula halus hingga lembut.
2. Tambahkan kuning telur, aduk rata.
3. Ayak tepung terigu, maizena, coklat, dan susu bubuk, masukkan ke adonan.
4. Aduk hingga kalis, bentuk adonan sesuai selera (bulat atau lonjong).
5. Panggang 150°C selama 20 menit.

Bahan:

• 200 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
• 100 gram margarin
• 50 gram gula halus
• 1 kuning telur
• 150 gram tepung terigu

Cara membuat:

1. Kocok margarin dan gula halus.
2. Masukkan kuning telur, aduk rata.
3. Tambahkan kacang tanah dan tepung terigu, aduk hingga bisa dibentuk.
4. Bentuk bulat pipih, letakkan di loyang, panggang 160°C selama 20 menit.

4. Kue Keju Tanpa Cetakan

Bahan:

• 150 gram margarin
• 50 gram keju parut
• 50 gram gula halus
• 1 kuning telur
• 200 gram tepung terigu

Cara membuat:

1. Kocok margarin dan gula halus hingga lembut.
2. Masukkan kuning telur dan keju parut, aduk rata.
3. Tambahkan tepung, aduk hingga adonan bisa dibentuk.
4. Bentuk bulat atau lonjong, panggang 160°C 20–25 menit.

Bahan:

• 100 gram margarin
• 50 gram gula merah, haluskan
• 1 sdt bubuk jahe
• 1 kuning telur
• 150 gram tepung terigu

Cara membuat:

1. Campur margarin, gula, dan kuning telur, aduk rata.
2. Masukkan tepung dan bubuk jahe, aduk hingga kalis.
3. Bentuk adonan bulat pipih, panggang 160°C 15–20 menit.

6. Kue Sagu Keju Tanpa Cetakan

Bahan:

• 150 gram tepung sagu
• 100 gram margarin
• 50 gram gula halus
• 50 gram keju parut

Cara membuat:

1. Campur margarin dan gula hingga lembut.
2. Masukkan tepung sagu dan keju, aduk rata.
3. Bentuk adonan bulat kecil, panggang 150°C selama 20 menit.

Bahan:

• 150 gram margarin
• 50 gram gula halus
• 1 kuning telur
• 150 gram tepung terigu
• 50 gram chocolate chips

Cara membuat:

1. Kocok margarin dan gula hingga lembut, masukkan kuning telur.
2. Tambahkan tepung dan chocolate chips, aduk rata.
3. Bentuk bulat atau pipih, panggang 160°C 15–20 menit.

8. Kue Kismis Tanpa Cetakan

Bahan:

• 150 gram margarin
• 50 gram gula halus
• 1 kuning telur
• 150 gram tepung terigu
• 50 gram kismis

Cara membuat:

1. Kocok margarin dan gula halus, masukkan kuning telur.
2. Tambahkan tepung, aduk rata, masukkan kismis.
3. Bentuk sesuai selera, panggang 160°C selama 20 menit.

Bahan:

• 150 gram tepung almond
• 100 gram margarin
• 50 gram gula halus
• 1 kuning telur
• Almond utuh untuk hiasan

Cara membuat:

1. Campur margarin dan gula, kocok hingga lembut.
2. Masukkan kuning telur dan tepung almond, aduk rata.
3. Bentuk bulat, tekan almond di atasnya, panggang 160°C 20 menit.

10. Kue Keju Coklat Tanpa Cetakan

Bahan:

• 100 gram margarin
• 50 gram gula halus
• 1 kuning telur
• 100 gram tepung terigu
• 30 gram coklat bubuk
• 50 gram keju parut

Cara membuat:

1. Kocok margarin dan gula, masukkan kuning telur.
2. Tambahkan tepung, coklat, dan keju parut, aduk rata.
3. Bentuk bulat pipih, panggang 160°C 20 menit.

Bahan:

• 150 gram margarin
• 50 gram gula halus
• 1 kuning telur
• 150 gram tepung terigu
• 30 gram susu bubuk
• 50 gram keju parut

Cara membuat:

1. Kocok margarin dan gula halus, masukkan kuning telur.
2. Tambahkan tepung, susu bubuk, dan keju, aduk rata.
3. Bentuk bulat, panggang 150–160°C selama 20 menit.

12. Kue Kacang Coklat Tanpa Cetakan

Bahan:

• 150 gram margarin
• 50 gram gula halus
• 1 kuning telur
• 100 gram tepung terigu
• 50 gram kacang tanah cincang
• 30 gram coklat bubuk

Cara membuat:

1. Kocok margarin dan gula, masukkan kuning telur.
2. Tambahkan tepung, coklat, dan kacang cincang, aduk rata.
3. Bentuk bulat atau lonjong, panggang 160°C 20 menit.

Mengutip buku berjudul Kue Kering Tanpa Cetakan (2015) oleh Dwi Nurmala, berikut ini rahasia sukses membuat kue kering tanpa cetakan.

1. Baca resep dengan cermat. Siapkan semua alat dan bahan yang dibutuhkan terlebih dahulu sebelum memulai membuat kue kering. Pastikan bahan dalam kondisi segar (perhatikan tanggal kedaluwarsanya) dan alatnya bersih dan kering.
2. Gunakan alat pengukur yang tepat. Bahan kering bisa ditimbang dengan timbangan kue atau timbangan digital. Sedangkan untuk cairan, gunakan gelas ukur dengan satuan ml (mililiter).
3. Siapkan loyang sebelum mulai membuat adonan. Oles dengan margarin tipis-tipis dan alasi dengan selembar kertas roti. Jika tidak dialasi kertas roti, pada tepian kue hasil panggangan akan tertinggal garis kecokelatan dan kue akan lebih berminyak. Kertas roti juga memudahkan dilepas dari loyang.
4. Kenali sifat oven yang dipakai karena setiap jenis oven memiliki rambatan panas yang berbeda-beda. Panaskan oven ketika mulai membuat adonan agar kue yang telah dibentuk dapat langsung dipanggang.
5. Ayak bahan kering seperti tepung terigu, maizena, bubuk cokelat, baking powder, dan soda kue menjadi satu sebelum digunakan. Hal ini bertujuan agar bahan tercampur rata.
6. Kocok margarin/mentega dengan gula halus sebentar saja, jangan lebih dari 1 menit. Cukup sampai gula bubuk larut. Adonan yang dikocok terlalu lama akan membuat kue melebar saat dipanggang.
7. Saat tepung terigu dimasukkan, aduk adonan menggunakan sendok kayu atau spatula plastik yang keras. Ini bertujuan agar adonan tidak terkena suhu panas dari telapak tangan yang akan mengakibatkan kue menjadi keras.
8. Jangan membentuk adonan terlalu lama, karena kue akan menjadi keras. Selama adonan dibentuk, tutup adonan lainnya dengan plastik agar terjaga kelembapannya.
9. Setelah kue matang, keluarkan dari oven dan letakkan di atas rak kawat supaya lekas dingin. Jangan menyimpan kue kering yang masih hangat ke dalam stoples karena kue akan melempem yang diakibatkan oleh uap air yang terjebak dalam stoples.

Q & A Seputar Topik

Apakah semua kue kering ini bisa dibuat tanpa cetakan sama sekali?

Ya, semua resep kue kering yang disebutkan di atas bisa dibuat menggunakan wajan anti lengket, teflon, atau loyang datar, sehingga Anda tidak memerlukan cetakan khusus.

Bisakah adonan kue kering dibuat tanpa mixer?

Tentu saja. Sebagian besar adonan kue kering tanpa cetakan cukup diaduk menggunakan whisk atau sendok kayu hingga merata dan licin, sehingga mixer tidak wajib digunakan.

Bagaimana cara agar kue kering matang merata tanpa cetakan?

Gunakan api kecil saat memasak dan pastikan permukaan wajan sudah panas merata. Menutup wajan jika diperlukan dapat membantu uap untuk memeratakan proses pematangan kue.

Apakah kue kering tanpa cetakan bisa disimpan untuk beberapa hari?

Sebagian kue kering dapat disimpan selama 1-2 hari di wadah tertutup pada suhu ruang, namun teksturnya paling enak dinikmati saat hangat atau baru matang.