Bumbu Cumi Pedas Manis, Resep Praktis Hidangan Laut Kaya Nutrisi

Liputan6.com, Jakarta Hidangan cumi bisa menjadi favorit keluarga dengan rasa yang kaya dan menggoda. Bumbu cumi pedas manis memadukan sensasi pedas cabai dan manis lembut kecap, menciptakan aroma harum yang lezat.

Teknik memasak yang tepat mempengaruhi kenikmatan cumi, di mana bumbu cumi pedas manis harus ditumis cepat agar daging tetap empuk dan bumbu jadi meresap sempurna.

Hidangan ini cocok untuk makan siang atau malam, memberi tampilan menarik dan rasa lezat berkat bumbu cumi pedas manis, sehingga siap memanjakan lidah seluruh anggota keluarga.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep bumbu cumi pedas manis yang enak, Senin (10/11/2025).

Menurut Agnes Murdiati dan Amaliah (2013) sebagaimana dikutip dalam kajian yang dipublikasikan di Media Pendidikan, Gizi dan Kuliner Vol. 6, No. 1, April 2017, bumbu adalah bahan alami dan buatan yang dipakai untuk menyedapkan dan membentuk kelezatan masakan dengan cara menambahkannya dengan jumlah tertentu pada saat proses pengolahan.

Untuk menghasilkan bumbu cumi pedas manis yang autentik dan menggugah selera, pemilihan bahan-bahan yang tepat menjadi kunci. Kombinasi rempah dan saus yang seimbang menciptakan rasa pedas, manis, dan gurih yang harmonis. Berikut rincian bumbu yang biasa digunakan:

1. Bumbu Halus / Irisan Dasar

Bumbu dasar ini memberikan aroma harum dan rasa khas pada masakan:

• Bawang merah (3–10 siung) – menambah aroma dan rasa manis alami.
• Bawang putih (2–5 siung) – sebagai penguat rasa gurih.
• Cabai merah keriting, cabai rawit, atau cabai merah besar – sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera.
• Bawang bombay – memberi sentuhan manis alami dan aroma khas.
• Jahe – menambah hangat dan mengurangi bau amis.
• Tomat – memberikan kesegaran dan warna yang menarik pada masakan.

2. Saus dan Bumbu Pelengkap

Pelengkap ini menyeimbangkan rasa pedas dan menambah kedalaman citarasa:

• Kecap manis – memberikan rasa manis dan gurih.
• Saus sambal dan saus tomat – memperkuat rasa pedas dan karakter masakan.
• Saus tiram – menambah rasa umami yang kaya.
• Garam, gula, dan kaldu bubuk – menyeimbangkan rasa masakan.
• Air perasan jeruk nipis atau air asam jawa – menghilangkan bau amis cumi.
• Daun jeruk dan serai – memberikan aroma segar dan khas.
• Lada bubuk – menambah sedikit sensasi hangat di lidah.

Dengan kombinasi bumbu cumi pedas manis ini, cumi akan memiliki rasa pedas yang menggigit, manis yang seimbang, serta aroma harum yang menggugah selera.

Teknik memasak yang tepat, seperti menumis bumbu dengan minyak panas sebelum menambahkan cumi, akan membuat daging cumi tetap empuk dan bumbu meresap sempurna.

Mengutip buku berjudul 25 Resep Sederhana untuk Menu Sehari-hari (2024) oleh Tim Kreatif Media, berikut ini resep bumbu cumi pedas manis yang enak dan mudah dibuat di rumah.

Bahan:

• 1 kg cumi-cumi ukuran besar cuci bersih kemudian beri sedikit cuka dan garam, potong sesuai selera lalu cuci lagi sampai bersih
• 2 papan petai

Bumbu Iris:

• 10 butir bawang merah
• 10 buah cabai keriting merah
• 1 buah tomat
• 50 gram daun bawang
• Dua ruas jahe

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• Bumbu Cemplung:
• 5 sdm saus cabai
• 1½ sdm gula pasir
• 2 sdm cabai rawit halus/ulek
• Kaldu bubuk secukupnya
• ½ sdt lada hitam

Cara Membuat:

• Tumis bumbu halus sampai matang lalu masukkan cumi-cumi. Aduk rata.
• Beri sedikit air (100 ml) kalau sudah mendidih masukkan semua bumbu.
• Masukkan saat kuah mulai sedikit surut dan mengental masukkan semua bumbu iris plus petai.
• Aduk-aduk biarkan sebentar lalu angkat dan sajikan.

Menurut Hulalata et al., (2013) sebagaimana dikutip dalam kajian di Jambura Fish Processing Journal Vol. 6 No. 2 (2024), konsumsi makanan yang berasal dari laut seperti cumi-cumi semakin meningkat setelah adanya kesadaran akan pentingnya bahan makanan tersebut sebagai sumber nutrisi bagi tubuh.

Protein, lemak dan komponen lain yang berasal dari makanan hasil laut memiliki keistimewaan tersendiri. Pada cumi- cumi selain dagingnya yang mudah di cerna juga mengandung asam amino esensial serta kaya akan mineral seperti fosfor dan kalsium berguna untuk pertumbuhan dan pembangunan tulang.

Berikut ini tips agar cumi tidak alot:

1. Perhatikan Waktu Memasak

Salah satu penyebab cumi menjadi alot adalah memasak terlalu lama. Masak cumi hanya sekitar 2–3 menit hingga warnanya berubah menjadi putih dan sedikit mengeriting. Segera angkat dari wajan agar tidak overcooked. Memasak sebentar akan mempertahankan kelembutan dan kekenyalan alami cumi.

2. Teknik Marinasi yang Tepat

Lumuri cumi dengan air perasan jeruk nipis sebelum dimasak. Proses marinasi ini membantu menghilangkan bau amis sekaligus melunakkan serat-serat cumi. Setelah marinasi, pastikan cumi dibilas bersih agar rasa asam tidak berlebihan dan bumbu cumi pedas manis dapat meresap dengan sempurna.

3. Kombinasi Waktu dan Bumbu

Memasak cumi dengan waktu singkat sambil menggunakan bumbu cumi pedas manis membuat rasa meresap secara optimal. Pastikan bumbu ditumis terlebih dahulu sebelum cumi dimasukkan agar aroma dan cita rasa lebih kaya serta masakan tetap empuk dan lezat.

Apa itu bumbu cumi pedas manis?

Bumbu cumi pedas manis adalah campuran rempah dan saus yang digunakan untuk mengolah cumi-cumi agar memiliki rasa pedas yang menggigit dan manis yang seimbang. Bumbu ini biasanya memadukan cabai, bawang, kecap manis, saus tiram, dan tambahan perasan jeruk nipis atau air asam jawa untuk menghilangkan bau amis.

Bahan apa saja yang biasanya digunakan?

Bumbu dasar umumnya terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting atau rawit, bawang bombay, jahe, dan tomat. Untuk pelengkap rasa, ditambahkan kecap manis, saus sambal, saus tiram, garam, gula, kaldu bubuk, serta daun jeruk atau serai agar aroma lebih segar.

Bagaimana cara memasak cumi agar bumbu meresap tapi tidak alot?

Cumi harus dimasak cepat, sekitar 2–3 menit, hingga warnanya berubah putih dan sedikit mengeriting. Bumbu ditumis terlebih dahulu sebelum cumi dimasukkan agar aroma dan rasa meresap sempurna tanpa membuat cumi keras.

Apakah bumbu cumi pedas manis bisa disesuaikan tingkat kepedasannya?

Ya, tingkat kepedasan bisa diatur dengan jumlah dan jenis cabai yang digunakan. Untuk yang suka pedas, bisa menambahkan cabai rawit utuh atau iris, sedangkan untuk versi sedang, cukup gunakan cabai merah keriting.

Apakah ada tips agar rasa bumbu cumi pedas manis lebih maksimal?

Gunakan cumi yang segar dan lakukan proses marinasi singkat dengan air perasan jeruk nipis untuk mengurangi amis dan melunakkan serat cumi. Selain itu, kombinasikan tumisan bumbu dengan saus secara merata agar rasa pedas, manis, dan gurih seimbang.