Resep Sayur Lodeh ala Kopi Klotok untuk Menu Makan Akhir Pekan

Liputan6.com, Jakarta - Ingin makan sayur lodeh Kopi Klotok, tapi sedang tidak bisa bertandang ke Yogyakarta? Tenang, karena Anda bisa membuat olahan tersebut dengan resep rumahan yang, meski rasa tidak sama persis, namun cukup mendekati.

Karena konsep kuliner Kopi Klotok sebenarnya bersadar pada sajian rumahan, bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat sayur lodeh yang biasanya disajikan di sana pun tidak akan sulit didapatkan. Bahan-bahan yang harus disiapkan umumnya sama dengan versi konvensional sayur tersebut.

Rasa yang cenderung familiar, dengan waktu masak yang tidak terlalu lama, membuat sayur lodeh cocok jadi menu akhir pekan yang menggugah selera. Langsung catat resep sayur lodeh ala Kopi Klotok kreasi pengguna Cookpad @cook_23257787 berikut, seperti dikutip Jumat, 23 Mei 2025.

1 buah terong

5 batang kacang panjang, boleh diganti buncis

1 papan kecil tempe kemarin, lebih enak lagi kalau agak semangit

4 buah tahu, goreng dan potong dadu

1 buah wortel potong dadu (boleh skip)

Secukupnya cabai merah besar, potong bulat kira kira 1cm

Secukupnya cabai hijau besar, potong bulat kira kira 1cm

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 butir kemiri

Secukupnya santan encer

Secukupnya santan kental

Secukupnya merica bubuk, garam, dan gula

1 ruas lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam, sobek

1. Potong-potong tempe, tahu, dan sayuran lainnya.
2. Ulek kasar bawang merah, bawang putih, dan kemiri.
3. Rebus santan encer bersama lengkuas, daun salam, dan bumbu yang sudah diulek kasar.
4. Setelah mendidih dan dirasa bumbu sudah matang, masukkan tempe dan tahu. Masak kembali sampai tempe dan tahu matang.
5. Masukkan sayur yang agak keras, seperti wortel. Setelah setengah matang, masukkan sayur yang lain.
6. Setelah mendidih, masukkan santan kental dan bumbu. Koreksi rasa.
7. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.