Resep Sayur Asem Kangkung Khas Jawa Timur yang Sedap

Liputan6.com, Jakarta - Sayur asem merupakan salah satu sayur tenar di Indonesia. Popularitasnya membuat olahan ini punya berbagai variasi, dan salah satunya, ada sayur asem kangkung yang umum didapati di Jawa Timur.

Sesuai namanya, alih-alih isian sayur asem konvensional, kangkung jadi bahan utama sajian ini. Kuah sayur ini bening, tidak terasa berat, dan pastinya segar, terlebih bila ditambah potongan tomat.

Dengan kata lain, isiannya jadi jauh lebih simpel dari sayur asem pada umumnya. Tanpa berlama-lama lagi, langsung catat resep sayur asem kangkung khas Jawa Timur kreasi pengguna Cookpad @happy_endahsa berikut, seperti dirangkum Jumat (25/4/2025).

1 ikat kangkung

4 siung bawang merah, iris

2 siung bawang putih, iris

2 cm lengkuas, memarkan, lalu iris

2─3 daun salam, sobek

1,5 sdt asam jawa

1 buah tomat, potong kecil

1/2 sdt garam

1 sdt terasi

1 sdt gula

1/2 sdt kaldu bubuk

700 ml air

1. Bersihkan kangkung, siangi, rendam sekitar 10 menit dengan air garam.
2. Didihkan air, asam, daun salam, dan lengkuas sekitar tiga menit.
3. Masukkan bawang. Masak sekitar dua menit.
4. Masukkan kangkung, garam, kaldu bubuk, gula, dan terasi. Masak hingga kangkung matang.
5. Terakhir, tambahkan irisan tomat. Masak sekitar satu menit.
6. Matikan api. Koreksi rasa. Siap disajikan.