Sate Lilit Bali (Dok. Cookpad/ @winnibelajarmasak)

Liputan6.com, Jakarta - Sate lilit adalah varian sate yang berasal dari Bali. Bahan utama dalam pembuatan hidangan ini sangatlah beragam, bisa menggunakan daging ayam, daging sapi, dan berbagai jenis ikan.

Ciri khas dari hidangan sate lilit adalah adonan sate akan dicampurkan dengan parutan kelapa, santan, jeruk nipis, bawang merah, dan merica, dan akan dililitkan dengan batang serai. Hidangan ini memiliki tahapan pembuatan yang mudah untuk diikuti. Berikut adalah tiga resep praktis sate lilit yang bisa Anda coba dirangkum dari Cookpad, Rabu, 1 Oktober 2023.

Sate Lilit Bali

Resep kreasi pengguna @winnibelajarmasak ini membutuhkan bahan-bahan:

500 gram daging sapi

1/2 buah kelapa parut, sangrai

Bumbu Halus

8 siung bawang merah

3 siung bawang putih besar

1 batang serai, iris halus

4 buah cabai merah besar

3 buah cabai rawit, opsional

2 ruas jari kunyit

1 ruas jari jahe

2 ruas jari lengkuas

1 ruas jari kencur

2 lembar daun jeruk purut

2 lembar daun salam

Secukupnya gula

Secukupnya garam

Secukupnya kaldu jamur

Bumbu Sangrai

1 1/2 sdm ketumbar

1/2 sdm lada hitam

Secukupnya terasi

1 cm biji pala

1 buah cengkeh, ukuran besar

Cara Membuat Sate Lilit Bali

Sangrai bumbu hingga harum, setelah itu haluskan bersama dengan bumbu halus. Selanjutnya, tumis bumbu halus dengan daun salam dan daun jeruk dengan sedikit minyak dan masak hingga bumbu harum.
Setelah wangi, campurkan dengan kelapa sangrai dan daging sapi yang sudah dicincang, daun jeruk yang dipakai untuk menumis dicincang dan campurkan ke adonan. Lalu, bumbui dan tes rasa.
Setelah itu, lilitkan adonan daging pada batang serai atau tusukan sate yang berukuran lebar. Panggang di teflon hingga matang. Sajikan dengan sambal matah khas Bali.

2 dari 3 halaman

Sate Lilit Ayam

Resep kreasi pengguna @frielinggasit ini membutuhkan bahan-bahan:

175 gram daging ayam giling

2 sdm kelapa setengah tua, parut

1/2 butir telur

4 lembar daun jeruk, iris

1 sdm santan kental

2 buah jeruk limo, peras

Bumbu Halus

6 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 buah cabai merah besar

4 cm kencur

1/2 sdt terasi bakar

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

Bahan Tambahan

Secukupnya batang serai atau tusukan sate

Cara Membuat Sate Lilit Ayam

Haluskan bumbu dan tumis sampai wangi.
Campur bumbu tumis dengan ayam giling, kelapa parut, telur, daun jeruk, santan, dan air jeruk, lalu aduk rata.
Ambil satu sendok makan adonan sate, lalu rekatkan di ujung tusuk sate/serai. Pelan-pelan turunkan sambil dililit ke bawah, mengelilingi tusuk sate/batang serai.
Untuk menghindari adonan lengket pada wajan, bungkus adonan dengan aluminium foil yang diolesi dengan minyak. Di tengah proses pemanggangan, buka bungkus aluminium dan panggang sate sampai wangi dan kecoklatan.
Sajikan sate lilit selagi hangat bersama dengan sambal matah.

3 dari 3 halaman

Sate Lilit Ikan Tenggiri

Resep kreasi pengguna @DapurMbokHenie ini membutuhkan bahan-bahan:

500 gram daging ikan tenggiri

20 batang sereh

75 gram kelapa setengah tua, parut

50 ml santan instan

5 lembar daun jeruk,iris halus

Secukupnya garam

Secukupnya kaldu jamur

Bumbu Halus

3 buah cabai merah, opsionak

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 ruas jari jahe

2 ruas jari kunyit

1 bungkus kecil terasi, bakar

1 sdt ketumbar, sangrai

2 butir kemiri sangrai

2 sdm minyak goreng

Bahan lain

2 sdt air asam kental

1 sdm gula merah sisir

2 lembar daun salam

1 btg sereh

3 lembar daun jeruk

Cara Membuat Sate Lilit Ikan Tenggiri

Giling ikan sampai halus, iris daun jeruk, bersihkan serai dan pipihkan ujungnya agar harum saat dipanggang.
Haluskan bumbu halus, tumis dan tambahkan bahan lain. Masak sampai harum dan matang agar bumbu tidak langu. Setelah matang, pisahkan daun salam jeruk, dan sereh.
Campurkan ikan, kelapa, santan, bumbu, daun jeruk iris, garam, dan kaldu jamur lalu aduk rata. Setelah itu, koreksi rasa dengan cara goreng atau panggang sedikit adonan dan cicipi.
Setelah dirasa pas, ambil satu sendok makan adonan dan lilitkan di batang sereh sambil ditekan-tekan.
Panggang di grill pan yang sudah dipanaskan dan diolesi minyak goreng dengan api kecil. Bolak-balik sate agar matang merata.
Setelah matang, sajikan dengan sambal matah.