Cara Membuat Mochi 3 Bahan yang Kenyal dan Empuk, Berikut 10 Resep Lainnya

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat mochi 3 bahan cukup sederhana. Mochi merupakan makanan khas Jepang. Kue satu ini terbuat dari campuran tepung ketan dan tepung beras yang kenyal dan lembut. Mochi biasanya berisi kacang merah, namun kini sudah banyak variasi rasa lainnya.

Cara membuat mochi 3 bahan bisa dicoba sendiri di rumah. Bahan dalam cara membuat mochi ini juga sangat mudah ditemukan. Dengan cara membuat mochi sendiri, kamu bisa menikmati mochi ala Jepang yang nikmat.

Cara membuat mochi ini bisa jadi ide kue basah yang unik dan beda dari yang lain. Cara membuat mochi juga punya banyak variasi dan rasa. Berikut cara membuat mochi di rumah, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Jumat (13/6/2026).

Bahan:

• 125 gr tepung ketan putih (±15 sdm)
• 20 gr gula pasir (±2 sdm)
• 100 ml air matang suhu ruang
• Opsional: Pewarna makanan (cokelat, merah muda, hijau, sesuai selera)

Cara Membuat:

1. Masukkan tepung ketan, gula pasir, dan air ke dalam wadah. Aduk hingga semua bahan larut sempurna dan tidak ada endapan. Gunakan air biasa (jangan panas atau dingin).
2. Untuk memastikan tekstur halus tanpa gumpalan, saring adonan menggunakan saringan halus.
3. Jika ingin mochi berwarna menarik, tambahkan beberapa tetes pewarna makanan. Aduk rata.
4. Olesi wadah tahan panas dengan minyak goreng agar adonan tidak lengket. Tuang adonan ke dalamnya.
5. Panaskan kukusan hingga mendidih. Masukkan adonan, tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke adonan. Kukus selama 20 menit.
6. Tusuk adonan dengan tusuk gigi atau garpu. Jika tidak ada yang menempel, berarti sudah matang.
7. Setelah matang, segera aduk-aduk adonan saat masih panas hingga terasa kenyal. Ini penting agar mochi lebih chewy.

8. Sangrai sedikit tepung ketan, lalu taburkan di atas permukaan talenan atau wadah datar untuk mencegah lengket.

9. Letakkan adonan di atas tepung sangrai, lalu pipihkan menggunakan gelas atau rolling pin yang juga dilumuri tepung.

10. Ambil adonan secukupnya, beri isian favorit seperti es krim, kacang, buah, atau selai, lalu bulatkan hingga tertutup rapi.

11. Letakkan mochi isi ke dalam freezer agar lebih set. Sebelum disajikan, diamkan di suhu ruang selama 3–5 menit.

Bahan:

• Tepung ketan 300 gram
• Santan kental 350 ml
• 175 gram gula pasir
• 50 gram mentega putih
• 1/2 sendok teh garam halus

Bahan isian:

• 100 gram kacang tanah yang telah disangrai
• 3 sendok makan gula halus
• 2 sendok makan air panas

Cara membuat mochi original:

1. campur tepung ketan bersama garam, kemudian aduk-aduk sampai rata.
2. tuangkan santan kelapa kental secara bertahap, uleni dengan menggunakan tangan hingga adonan lembut dan halus.
3. masuk adonan tersebut kedalam loyang yang sebelumnya telah diolesi minyak terlebih dahulu, kemudian kukus kurang lebih 35 menit.
4. angkat dan mixer dengan memakai kaki spiral.
5. lupa tambahkan mentega putih serta gula, mixer terus hingga benar-benar tercampur rata.
6. tunggu hingga adonan menjadi kalis dan diamkan hingga dingin.
7. Untuk isian, tumbuk atau blender kasar kacang tanah yang telah disangrai.
8. Tuang ke dalam mangkuk dan tambahkan gula halus dan air panas. Aduk rata kacang sampai bisa dibentuk. Sisihkan.
9. ambil adonan tersebut kemudian beri isi dan tutup rapat dengan dibentuk bulat-bulat kecil. Lakukan hingga selesai.
10.  Taburi kue mochi yang telah dibentuk dengan tepung maizena agar tidak lengket.
11. Mochi siap disajikan.

2. Mochi cokelat kacang

Bahan:

• 200 gr Tepung ketan
• 20 gr Tepung beras
• 100 gr Gula pasir
• 250 ml Air
• ¼ sdt Garam
• 15 gr Margarin
• 100 gr Kacang mede sangrai, cincang halus untuk pelapis

Isi:

• 25 gr margarin
• 50 ml krim kental
• 200 gr cokelat batang

Cara membuat mochi cokelat kacang:

1. Untuk isian, panaskan margarin. Tambahkan krim kental dan dark cooking chocolate. Aduk sampai cokelat larut. Dinginkan di freezer. Bentuk bola-bola dengan sendok. Sisihkan.
2. Kulit, campur tepung ketan dan tepung beras. Aduk gula pasir, air, dan garam.
3. Tuang campuran gula ke campuran tepung. Aduk rata. Kukus dalam pinggan tahan panas 20 menit. Aduk-aduk dengan sendok kayu. Kukus lagi 15 menit. Angkat.
4. ambahkan margarin dan kocok sampai lembut dengan mikser spiral selama 2 menit.
5. Ambil sedikit adonan. Pipihkan di atas selembar plastik. Beri isi. Bentuk bola. Gulingkan di pelapis.

3. Mochi sederhana

Bahan:

• 150 gr tepung ketan
• 3 sdm tepung maizena
• 1/4 sdt garam
• 175 ml air
• 35 ml santan
• pewarna makanan

Bahan Isian:

• 250 grm kacang tanah sangrai
• 4 sdm gula pasir
• 1 bungkus susu kental manis putih
• 4 sdm air hangat
• tepung maizena yang sudah disangrai secukupnya

Cara membuat mochi sederhana:

1. Untuk membuat adonan kulit mochi, masukkan tepung ketan, maizena, gula pasir, pada wadah, campur hingga rata. Tambahkan air dan santan dan garam, kemudian aduk hingga rata, tanpa menyisakan gumpalan.
2. Saring adonan cair menggunakan saringan, ini bertujuan untuk menyaring adonan yang menggumpal. Kemudian beri pewarna makanan sesuai selera. Aduk-aduk adonan hingga rata.
3. Siapkan kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Masukkan adonan ke dalam panci dan kukus selama 25 menit.
4. Sembari menunggu kukusan, buatlah isian untuk mochi. Haluskan kacang tanah yang sudah di sangrai menggunakan blender atau dapat ditumbuk kasar. Masukkan semua bahan isian, masukkan air panas, lalu tumbuh agak sedikit halus dan bentuk menjadi bulatan kecil.
5. Angkat kukusan dan dinginkan adonan kulit mochi.
6. Panasakan wajan dengan api kecil, sangrai tepung maizena dengan daun pandan. Bila pandan sudah menering, tanda bahwa tepung sudah matang.
7. Taburi teupng maizena di atas adonana kulit, supaya adonana tidak lengket. kemudian pulung adonan dan beri isian kacang. Balut sesuai selera, kemudian bulatan mochi siap diguling-gulingkan di tepung maizena yang sudah disangrai.
8. Pindahkan di wadah, sajikan mochi dengan teh hangat.

4. Mochi dari maizena

Bahan:

• 250 gram tepung terigu
• 250 gram tepung maizena
• 250 gram tepung maizena sangrai
• 200 ml susu cair
• 2 sdm kental manis

Isian:

• selai sesuai selera (cokelat, stroberi, dsb)

Cara membuat mochi maizena:

1. Semua bahan kecuali maizena sangrai, dicampur lalu diaduk rata.
2. Kukus adonan selama 15 menit.
3. Uleni adonan yang sudah matang dengan maizena sangrai sampai mudah dibentuk.
4. Ambil 1 sdm adonan, pipihkan, dan beri isian sesuai selera. Mochi siap dinikmati.

Bahan isian:

• - 50 gr kacang tanah sangrai, haluskan
• - 2 sdm wijen, sangrai
• - 4 sdm gula halus
• - 1 sdm minyak goreng
• - Sejumput garam
• - Air secukupnya

Bahan baluran:

• - 50 gr maizena
• - 1 lembar daun pandan, sangrai hingga kering

Bahan kulit mochi:

• - 150 gr tepung ketan
• - 1 saset susu Dancow full cream
• - 1 sdm maizena
• - 60 gr gula pasir
• - 2 sdm minyak goreng
• - 200 ml air
• - pewarna merah muda secukupnya

Cara membuat:

1. Buat bahan isian: campur semua bahan isian, tambahkan air sedikit demi sedikit sampai bisa dipulung. Bentuk bulat sesuai selera, sisihkan.
2. Kemudian buat kulit mochi: campur semua bahan, aduk rata sampai gula larut. Lalu saring.
3. Kukus 15 menit, aduk rata dan kukus kembali 10 menit atau sampai matang. Angkat dan dinginkan.
4. Gilas kulit mochi, potong kotak-kotak kecil. Ambil satu kulit, beri isian kacang dan wijen lalu bulatkan kembali.
5. Balur dengan maizena tipis-tipis, kemas dan siap disajikan.

6. Mochi isi cokelat

Bahan:

• 100 gr tepung ketan
• 50 gr tepung maizena
• 150 ml air
• 1 sdm margarin, lelehkan
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm susu kental manis
• Cokelat nutella secukupnya
• bubuk cokelat secukupnya

Cara membuat mochi cokelat:

1. Sangrai tepung maizena hingga tidak menggumpal. SIsihkan.
2. Campur tepung ketan, air, susu, margarin dan gula, aduk rata hingga jadi adonan kental.
3. Kukus kurang lebih 20 menit atau hingga matang. Angkat dan uleni. Lapisi roll kayu dengan plastik dan tepung maizena agar tidak lengket.
4. Potong-potong dan isi dengan nutella, bulatkan hingga tak ada celah. Taburi dengan bubuk cokelat agar tidak lengket.

7. Mochi Ketan khas Korea

Bahan:

• 200 gr tepung ketan
• 3 sdm gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 150 ml air/ secukupnya
• bubuk kacang kedelai secukupnya

Cara membuat mochi khas Korea:

1. Campurkan tepung, gula, dan garam secara merata.
2. Tuang air secukupnya sambil diaduk menjadi adonan padat namun tidak terlalu liat.
3. Kukus adonan kurang lebih 5 menit. Lapisi tutup kukusan dengan kain agar tidak membasahi adonan.
4. keluarkan adonan dan aduk dengan sendok nasi selagi panas, uleni sebentar, kukus lagi selama 5 menit.
5. Angkat dan uleni lagi hingga agak hangat. Keluarkan dari wadah, basahi dengan sedikit air agar mudah dibentuk.
6. Bentuk gulung memanjang, taburkan bubuk kacang dan potong-potong injeolmi.
7. Gulung lagi merata hingga seluruh permukaannya tertutupi bubuk kacang.
8. Sajikan di piring, injeolmi siap dinikmati.

8. Kaloci, Mochi khas Pontianak

Bahan:

• 200 ml air
• 150 gr tepung ketan
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdm minyak goreng
• sejumput garam

Topping:

• kacang tanah secukupnya, sangrai dan buang kulitnya
• gula bubuk secukupnya

Cara membuat mochi khas Pontianak:

1. Campurkan tepung ketan, air, gula dan garam. Aduk rata hingga adonan kental tidak ada yang bergerindil.
2. Panaskan kukusan. Saring adonan ke dalam wadah tahan panas agar bisa memisahkan tepung yang belum tercampur.
3. Kukus adonan selama 20 menit. Jika sudah matang, angkat dan aduk uleni sebentar.
4. Haluskan kacang sangrai, campurkan dengan gula bubuk.
5. Gulungkan adonan ketan ke dalam topping kacang. Potong-potong dan taburi merata permukaannya.

Bahan:

• 125 gram tepung ketan putih
• 20 gram gula pasir
• 100 ml air
• Ice cream sesuai selera

Cara membuat mochi es krim:

1. Campur semua bahan jadi satu.
2. Tambahkan air biasa dan aduk rata.
3.  Saring bahan agar tak ada adonan yang menggimpal.
4. Jika suka bisa ditambah pewarna makanan.
5. Masukkan adonan ke dalam wadah tahan panas yang sudah diolesi minyak goreng terlebih dahulu agar tidak lengket.
6. Masukkan adonan ke dalam kukusan yang sudah mendidih airnya.
7. Tutup dengan kain agar air tak menetes di adonan.
8. Diamkan 20 menit kemudian tes tusuk menggunakan tusuk gigi atau garpu pastikan tidak ada adonan menempel.
9. Setelah 20 menit, aduk rata adonan dalam keadaan panas sampai tekstur adonan lebih kenyal.
10. Taruh adonan ke wadah yang sudah di taburi tepung ketan yang sudah di sangrai.
11. Pipihkan adonan sampai ketebalan yang diinginkan.
12. Masukkan ice cream ke dalam mochi.
13. Diamkan dalam freezer.
14.  Mochi siap disajikan.

 10. Mochi es krim green tea

Bahan:

• - 200 gr tepung ketan putih
• - 100 gr gula pasir
• - 150 ml susu cair
• - 50 gr tepung ketan sangrai, untuk taburan
• - 3 sdt green tea, larutkan dengan sedikit air
• - Es krim green tea

Cara membuat mochi es krim green tea:

1. - Campur tepung ketan dan gula pasir.
2. - Tuang sedikit demi sedikit susu cair, aduk hingga tidak bergerindil.
3. - Tambahkan green tea yang sudah dilarutkan. Aduk rata.
4. - Siapkan pinggan tahan panas, oles dengan minyak. Tuangkan adonan lalu kukus selama 30 menit, atau hingga tidak lengket.
5. - Letakkan adonan di atas nampan yang sudah ditaburi tepung ketan sangrai.
6. - Gilas dengan roling pin. Lalu cetak bentuk lingkaran.
7. - Gilas lagi hingga tipis. Beri 1 scoop es krim green tea. Lalu bulatkan.
8. - Letakkan bulatan mochi ke cetakan talam, simpan dalam kulkas semalaman.
9. - Sajikan.

1. Kenapa mochi buatan saya sering gagal, alot, dan tidak elastis?

Kegagalan dalam membuat mochi biasanya disebabkan oleh takaran bahan yang tidak tepat, terutama air dan gula. Jika air terlalu banyak, mochi jadi lembek dan sulit dibentuk. Jika terlalu sedikit, mochi jadi keras dan tidak kenyal. Selain itu, terlalu banyak gula juga bisa memengaruhi tekstur. Gunakan takaran air dan gula sesuai resep dan pilih bahan berkualitas seperti tepung ketan yang bersih dan tidak apek.

2. Apa rahasia agar mochi buatan rumah bisa kenyal dan lembut seperti buatan pedagang?

Beberapa rahasianya meliputi:

• Gunakan tepung ketan berkualitas.
• Tambahkan sedikit minyak goreng (1–2 sdm) ke adonan untuk hasil lebih lembut dan tidak cepat kering.
• Masukkan bahan cair (air/susu) sedikit demi sedikit agar adonan tercampur rata.
• Uleni adonan hingga kalis, agar mochi bisa lembut saat dikukus.
• Kukus mochi dengan durasi yang pas, tidak terlalu lama atau sebentar.

3. Kapan waktu terbaik untuk membentuk mochi setelah dimasak?

Mochi sebaiknya dibentuk selagi panas karena dalam kondisi tersebut adonan masih lentur, kenyal, dan mudah dibentuk. Jika dibiarkan dingin, mochi akan lebih sulit dibentuk dan bisa kehilangan elastisitasnya. Gunakan alat bantu seperti spatula, cetakan mochi, atau sarung tangan plastik untuk menghindari panas langsung.

4. Bagaimana cara menghindari mochi lengket saat dibentuk?

Tekstur mochi yang lengket bisa diatasi dengan menaburi permukaan adonan dengan tepung maizena sangrai. Caranya: taburkan maizena yang telah disangrai terlebih dahulu di meja atau piring, letakkan adonan di atasnya, dan bolak-balik hingga seluruh permukaan terlapisi. Ini membuat mochi tidak menempel dan lebih mudah dibentuk.

5. Perlukah menyaring adonan mochi sebelum dimasak?

Ya, menyaring adonan terutama saat menggunakan gula pasir sangat disarankan. Ini berguna untuk menghilangkan gumpalan dan membuat adonan lebih halus dan merata. Gunakan sendok atau spatula saat menyaring untuk membantu proses ini. Adonan yang halus akan menghasilkan mochi dengan tekstur yang lebih lembut saat dimakan.