Liputan6.com, Jakarta - Tumis telur dengan daun bawang dan ebi kering bisa menjadi pilihan lauk sederhana saat ingin memasak sesuatu yang cepat, tetapi tetap kaya rasa. Perpaduan telur yang lembut, aroma daun bawang, serta rasa gurih khas udang kering membuat hidangan ini cocok disantap bersama nasi putih hangat.
Bahan-bahannya mudah ditemukan dan cara memasaknya tidak rumit. Ebi kering menjadi kunci rasa karena memberikan sensasi gurih yang khas. Cukup tumis bersama bawang dan cabai, kemudian masukkan telur serta daun bawang. Dalam waktu singkat, lauk rumahan ini sudah siap disajikan.
Advertisement
Resep Tumis Telur dengan Daun Bawang dan Ebi Kering
Bahan-bahan
- 3 butir telur ayam
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 sendok makan ebi kering
- 3 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, cincang
- 3 buah cabai merah atau cabai rawit, iris sesuai selera
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan saus tiram
- 2 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya, jika diperlukan
- 2–3 sendok makan air
Cara Membuat
- Siapkan ebi kering. Bilas ebi dengan air bersih, lalu rendam selama sekitar 5–10 menit agar teksturnya sedikit lebih lunak. Tiriskan. Jika ebi berukuran besar, cincang kasar.
- Kocok telur. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, lalu kocok lepas. Tambahkan sedikit merica dan aduk hingga tercampur.
- Masak telur. Panaskan sedikit minyak di wajan. Tuangkan telur, kemudian orak-arik hingga matang. Angkat dan sisihkan.
- Tumis bumbu. Tambahkan sisa minyak ke wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai serta ebi kering, lalu aduk sampai aromanya keluar.
- Masukkan bumbu pelengkap. Tambahkan saus tiram, gula, dan sedikit air. Aduk rata agar bumbu tidak terlalu kering.
- Campurkan telur. Masukkan telur orak-arik, kemudian aduk perlahan sampai bumbu merata.
- Tambahkan daun bawang. Masukkan irisan daun bawang menjelang akhir proses memasak. Aduk sebentar sampai layu, lalu matikan api.
- Koreksi rasa. Cicipi terlebih dahulu sebelum menambahkan garam karena ebi kering dan saus tiram biasanya sudah memiliki rasa asin.
Sajikan tumis telur selagi hangat bersama nasi putih. Jika ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan cabai rawit atau sedikit sambal saat penyajian.
Tips agar Tumis Telur dan Ebi Kering Lebih Gurih
Ada beberapa hal sederhana yang bisa diperhatikan agar rasa tumis telur lebih seimbang dan teksturnya tetap enak.
- Jangan melewatkan proses perendaman ebi. Ebi yang direndam sebentar lebih mudah diolah dan tidak terlalu keras saat dimakan. Tiriskan sebelum dimasukkan ke wajan agar minyak tidak mudah terciprat.
- Tumis ebi sampai harum. Masak ebi bersama bawang hingga aromanya keluar. Proses ini membantu rasa gurihnya menyatu dengan bumbu.
- Masak telur secara terpisah. Telur yang dimasak lebih dahulu akan lebih mudah dikontrol tingkat kematangannya. Masukkan kembali setelah bumbu siap agar teksturnya tidak terlalu kering.
- Masukkan daun bawang terakhir. Daun bawang tidak perlu dimasak terlalu lama. Cukup aduk sebentar agar aromanya tetap terasa.
- Atur penggunaan garam. Cicipi masakan sebelum menambahkan garam. Ebi kering dan saus tiram dapat membuat hidangan terasa asin meskipun tanpa tambahan banyak garam.
Variasi Tumis Telur dengan Ebi Kering
Resep ini juga mudah disesuaikan dengan bahan yang tersedia di rumah. Untuk menambah tekstur dan variasi rasa, kamu bisa mencoba beberapa tambahan berikut.
- Tambahkan tomat: Masukkan potongan tomat setelah bawang ditumis. Rasanya akan sedikit lebih segar dan memberikan sentuhan asam.
- Campurkan sayuran: Tambahkan irisan wortel, buncis, atau sawi agar hidangan lebih berwarna.
- Gunakan cabai hijau: Cabai hijau memberikan aroma berbeda dan rasa pedas yang bisa disesuaikan.
- Buat versi lebih pedas: Tambahkan cabai rawit yang diiris atau diulek bersama bawang sebelum ditumis.
Mengapa Ebi Kering Cocok untuk Tumis Telur?
Ebi kering merupakan udang kecil yang diawetkan melalui proses pengeringan. Bahan ini sudah lama digunakan dalam berbagai masakan Asia, termasuk hidangan rumahan Indonesia. Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) menjelaskan bahwa ebi berasal dari udang yang diawetkan dengan cara dikeringkan.
Dalam resep ini, ebi berfungsi sebagai penambah rasa gurih alami. Aromanya akan lebih terasa setelah ditumis bersama bawang merah dan bawang putih. Karena rasanya cukup kuat, penggunaan ebi tidak perlu terlalu banyak.
Meski begitu, perlu diingat bahwa ebi berasal dari udang. Orang yang memiliki alergi terhadap krustasea, termasuk udang, sebaiknya tidak mengonsumsi hidangan ini. FDA memasukkan udang sebagai salah satu alergen pangan utama.
Pertanyaan Seputar Resep Tumis Telur dengan Daun Bawang dan Ebi Kering
1. Apakah ebi kering harus direndam sebelum dimasak?
Sebaiknya ebi dibilas dan direndam sebentar agar lebih mudah diolah dan teksturnya tidak terlalu keras. Setelah direndam, tiriskan sebelum ditumis.
2. Apakah tumis telur dengan ebi kering harus menggunakan saus tiram?
Tidak harus. Saus tiram bisa dihilangkan atau diganti dengan sedikit kecap asin. Jika tidak menggunakan saus tiram, sesuaikan kembali bumbu dan garamnya.
3. Bagaimana cara membuat tumis telur agar tidak amis?
Pastikan ebi kering dalam kondisi baik, lalu tumis bersama bawang merah dan bawang putih hingga harum. Penggunaan cabai dan sedikit merica juga dapat membantu memperkaya aroma masakan.
4. Sayuran apa yang cocok ditambahkan ke tumis telur ebi?
Wortel, buncis, sawi, dan tomat bisa menjadi pilihan. Potong sayuran dalam ukuran kecil agar lebih cepat matang dan mudah tercampur dengan telur.
5. Apakah tumis telur dengan ebi kering bisa disimpan untuk dimakan kembali?
Bisa. Simpan sisa masakan dalam wadah tertutup di lemari es sesegera mungkin. FoodSafety.gov menyarankan makanan matang yang mudah rusak disimpan dalam lemari es paling lambat dua jam setelah dimasak. Sisa makanan sebaiknya dipanaskan kembali hingga mencapai suhu sekitar 74 derajat Celsius sebelum dikonsumsi.