Liputan6.com, Jakarta - Toby’s Estate Coffee Roasters membuka kafe baru di Lippo Mall Nusantara, kawasan Semanggi, Jakarta. Gerai ini mengusung konsep Bar Without Boundaries, dengan bar kopi terbuka yang ditempatkan di tengah ruangan agar pengunjung dapat melihat aktivitas barista dari berbagai sisi.
Berbeda dari tata ruang kafe yang memisahkan area peracikan kopi dan tempat duduk, Toby’s Estate Lippo Mall Nusantara menggunakan open island bar. Pengunjung bisa duduk di dekat bar sambil menyaksikan proses pembuatan espresso, berbincang dengan barista mengenai kopi yang digunakan, atau memilih tempat duduk di area podium yang lebih tinggi.
Advertisement
Bar Tanpa Sekat (Boundaries)
Di banyak café, terdapat batas yang jelas antara tamu dan barista, satu sisi untuk pelanggan, sisi lainnya untuk membuat kopi. Toby’s Estate Lippo Mall Nusantara menghadirkan pendekatan yang berbeda. Di tengah café terdapat open island bar yang menjadi jantung seluruh ruang. Tidak ada sisi depan atau belakang, tidak ada batas antara barista dan tamu, dan tidak ada dinding yang memisahkan aktivitas di dalam café.
Dengan konsep “Bar Without Boundaries”, tamu dapat memilih sendiri bagaimana mereka ingin menikmati pengalaman Toby’s Estate. Tarik kursi di samping bar dan lihat langsung espresso dibuat. Duduk lebih dekat dengan barista dan berbincang mengenai kopi yang sedang digunakan. Atau pilih tempat di elevated podium dan nikmati suasana café dari posisi yang lebih tinggi.
Tidak ada satu tempat terbaik untuk duduk. Tidak ada satu cara yang benar untuk menikmati café. Di sini, Anda bebas memilih tempat dan cara Anda menikmati kopi.
Ruang Terbuka untuk Jakarta
Konsep “Bar Without Boundaries” tidak hanya diterapkan pada bar, tetapi menjadi bagian dari keseluruhan arsitektur café. Toby’s Estate Lippo Mall Nusantara dirancang sebagai ruang tanpa sekat, dengan tidak adanya dinding pembatas serta extra-high ceiling yang memberikan rasa luas, lapang dan terbuka. Pandangan tidak terputus. Pergerakan di dalam ruang terasa lebih bebas. Aktivitas di bar menjadi bagian dari atmosfer café dan dapat dinikmati dari berbagai sudut.
Di satu sisi, elevated podium seating dibuat seperti sebuah amphitheatre kecil yang menghadap langsung ke bar. Tamu dapat duduk, bekerja, bertemu teman, mengadakan percakapan atau sekadar menikmati secangkir kopi sambil melihat aktivitas barista berlangsung di depan mereka. Ruang ini sengaja dibuat fleksibel.
Datang untuk bertemu. Datang untuk bekerja. Datang untuk menciptakan sesuatu. Datang untuk menikmati kopi. Atau datang tanpa alasan apa pun. Toby’s Estate ingin memberikan ruang bagi setiap orang untuk menikmati café dengan caranya sendiri.
Tempat untuk Connect, Create & Drink Coffee
Jakarta adalah kota yang terus bergerak. Tempat orang bertemu, bekerja, menciptakan sesuatu dan berbagi ide. Karena itu, Toby’s Estate Lippo Mall Nusantara tidak dirancang hanya sebagai tempat untuk membeli kopi. Ini adalah ruang untuk connect, create and enjoy good coffee. Sebuah tempat untuk bertemu teman sebelum bekerja, duduk dengan laptop dan menyelesaikan pekerjaan, bertemu kolega, menikmati waktu bersama keluarga, menemukan kopi baru, atau sekadar duduk dan menikmati suasana.
Tidak ada batas mengenai bagaimana ruang ini harus digunakan. Ruangnya terbuka. Bar-nya terbuka. Pengalamannya terbuka.
Kopi Tanpa Jarak
Open island bar menjadi pusat interaksi antara kopi, barista dan tamu. Tamu dapat melihat langsung proses pembuatan kopi — mulai dari espresso yang diekstraksi, susu yang di-steam, hingga secangkir kopi yang akhirnya disajikan. Bagi Toby’s Estate, proses tersebut bukan sesuatu yang perlu disembunyikan di balik counter. Sebaliknya, proses membuat kopi adalah bagian dari pengalaman. Tamu dapat bertanya, berdiskusi dan mengenal lebih jauh kopi yang mereka minum. Ini adalah kopi yang dibuat bersama Anda, bukan sekadar dibuat untuk Anda.
Konsep tersebut juga diteruskan melalui program single origin coffee. Setiap bulan, Toby’s Estate akan menghadirkan sesi cupping yang memungkinkan para tamu mencicipi berbagai single origin secara berdampingan sekaligus belajar lebih banyak mengenai karakter kopi dan proses di baliknya.
Australian Coffee, Jakarta Energy
Pengalaman di Lippo Mall Nusantara juga dilengkapi dengan menu Australian brunch dan all-day dining. Para tamu dapat menikmati berbagai menu favorit Toby’s Estate seperti Truffle Bacon & Egg Croissant, Smashed Avo on Toast dan Truffle Parmesan Fries, serta pilihan hidangan Indonesia yang telah menjadi favorit pelanggan dan berbagai pilihan cake untuk menemani kopi. Perpaduan antara budaya kopi Australia dan energi Jakarta menciptakan pengalaman yang terasa familiar namun tetap berbeda.
Konsep Lippo Mall Nusantara mengambil inspirasi dari dua café Toby’s Estate di Australia. Toby’s Estate Chippendale di Sydney dikenal dengan barrier-free island brew bar-nya dan pada tahun 2025 dinobatkan sebagai World’s Best Coffee Shop dalam peringkat perdana World’s 100 Best Coffee Shops. Sementara Toby’s Estate Fitzroy di Melbourne masuk dalam shortlist Best Café Design pada 2025 Eat Drink Design Awards. Di Jakarta, filosofi tersebut dikembangkan menjadi sebuah ruang yang lebih terbuka — tempat arsitektur, bar, kopi dan manusia menjadi bagian dari satu pengalaman yang sama.
The Coffee Behind the Bar
Toby’s Estate berdiri sejak 1997 ketika Toby Smith, seorang pengacara di Sydney, kembali dari perjalanan ke perkebunan kopi di Brazil, Guatemala dan Colombia. Ia kemudian mengubah garasi rumah ibunya menjadi sebuah roastery.
Saat ini, Toby’s Estate bekerja secara langsung dengan para petani kopi, mengunjungi negara-negara penghasil kopi setiap tahun, melakukan roasting dalam small batches dan merilis lebih dari 80 single origin setiap tahunnya. Di Lippo Mall Nusantara, kopi-kopi tersebut hadir dalam sebuah ruang yang dirancang agar semua orang dapat melihat, merasakan dan menjadi bagian dari prosesnya. Karena bagi Toby’s Estate, kopi yang baik tidak harus berada di balik dinding. Kopi seharusnya berada di tengah-tengah ruang dengan dikelilingi oleh manusia, percakapan, kreativitas dan kehidupan Jakarta.