Liputan6.com, Jakarta - Bakwan merupakan salah satu jenis gorengan populer di Indonesia yang selalu menggugah selera. Kini, ada variasi lebih sehat melalui cara membuat bakwan bayam renyah tahan lama yang memadukan cita rasa lezat dengan kandungan nutrisi tinggi dari bayam.
Bayam dikenal kaya akan vitamin dan mineral, menjadikannya pilihan tepat bagi Anda yang ingin menikmati camilan sehat. Variasi ini menghadirkan rasa segar dengan tekstur yang tetap krispi dan tidak mudah lembek.
Advertisement
Meski terlihat sederhana, ada beberapa rahasia agar bakwan tetap renyah, mulai dari pemilihan bahan hingga teknik menggoreng. Dengan mengikuti panduan yang tepat, Anda bisa menyajikan bakwan bayam krispi yang menggugah selera di rumah.
Artikel Liputan6.com ini akan membahas langkah-langkah membuat bakwan bayam yang lezat, renyah, dan tahan lama untuk camilan atau pelengkap hidangan, Kamis (2/4/2026).
Bahan-Bahan Utama untuk Bakwan Bayam Renyah
Untuk membuat bakwan bayam yang renyah dan gurih, beberapa bahan utama yang diperlukan sangat mudah ditemukan di dapur Anda. Bahan-bahan ini meliputi:
- Setengah hingga satu ikat bayam segar yang dipotong kecil-kecil
- Tepung terigu sekitar 100-250 gram
- Tepung beras sekitar 2-5 sendok makan atau sekitar 20-30% dari total tepung terigu. Penambahan tepung beras sangat membantu bakwan tidak mudah lembek dan lebih tahan lama.
- Tepung maizena atau sagu untuk meningkatkan kerenyahan bakwan.
- Air dingin atau air es sangat disarankan untuk adonan agar bakwan lebih renyah nantinya.
- Untuk bumbu halus, siapkan bawang putih, bawang merah, merica, garam, dan kaldu bubuk sesuai selera.
- Kuning telur dapat ditambahkan untuk kerenyahan ekstra.
- Sedikit margarin cair, sekitar 1 sendok makan, juga bisa membuat bakwan lebih renyah.
- Baking powder atau baking soda dapat ditambahkan untuk efek lebih empuk dan ringan saat digigit.
- Campuran kapur sirih juga bisa digunakan sebagai bahan tambahan untuk kerenyahan.
- Terakhir, siapkan minyak goreng secukupnya untuk proses menggoreng.
Langkah Mudah Membuat Bakwan Bayam Anti Gagal
- Langkah pertama dalam membuat bakwan bayam adalah persiapan bayam. Cuci bersih bayam dan potong kecil-kecil, pastikan bayam tidak terlalu basah agar bakwan tidak lembek. Jika perlu, keringkan sebentar atau peras sedikit airnya untuk memastikan bayam siap dicampur.
- Selanjutnya, lakukan pencampuran adonan. Campurkan tepung terigu, tepung beras, bumbu halus, serta bahan tambahan lainnya seperti kuning telur atau baking powder dalam satu wadah.
- Tambahkan air dingin atau air es secara perlahan sambil diaduk hingga adonan memiliki konsistensi kental seperti adonan pancake tebal. Konsistensi yang tepat ini penting agar sayuran dapat terbalut sempurna dan tidak mudah terlepas saat digoreng.
- Masukkan potongan bayam ke dalam adonan, lalu aduk rata hingga seluruh bayam terbalut sempurna.
- Terakhir adalah proses penggorengan. Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak hingga adonan bakwan bisa tenggelam.
- Ambil sesendok adonan bakwan, lalu goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang, berwarna kuning keemasan, dan renyah. Hindari menaruh adonan saat minyak masih dingin agar bakwan renyah dan tidak menyerap banyak minyak.
- Setelah matang, angkat dan tiriskan bakwan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Tips Jitu Agar Bakwan Bayam Tetap Renyah Lebih Lama
- Gunakan campuran tepung terigu dan tepung beras (20–30% tepung beras)
- Bisa tambahkan tepung maizena dan tepung sagu untuk hasil lebih kriuk
- Contoh takaran: 150 gr terigu + 50 gr tepung beras + 25 gr tepung sagu
- Gunakan air dingin atau air es agar hasil lebih renyah
- Tambahkan kuning telur untuk tekstur lebih gurih dan renyah
- Gunakan sedikit baking powder atau baking soda agar lebih ringan
- Bisa tambahkan kapur sirih untuk kerenyahan ekstra
- Tambahkan 1 sdm margarin cair untuk hasil lebih garing
- Pastikan bayam tidak basah agar bakwan tidak lembek
- Potong sayuran kecil agar cepat matang dan tercampur rata
- Perhatikan konsistensi adonan (tidak terlalu kental atau encer)
- Gunakan minyak banyak hingga adonan terendam saat digoreng
- Pastikan minyak sudah panas sebelum menggoreng
- Goreng dengan api sedang agar matang merata dan tidak gosong
- Tiriskan di tisu dapur agar minyak berlebih terserap dan tetap renyah
FAQ
Apa kunci utama agar bakwan renyah dan tahan lama?
Kunci utamanya adalah kombinasi tepung yang tepat, seperti menambahkan maizena atau tepung beras, serta penggunaan air es dalam adonan.
Jenis tepung apa saja yang bisa digunakan untuk membuat bakwan renyah?
Untuk bakwan renyah, kombinasi tepung terigu dengan tepung beras, tepung maizena, atau tepung sagu dapat digunakan.
Apakah baking powder wajib dalam adonan bakwan?
Baking powder dapat ditambahkan untuk membuat adonan sedikit mengembang dan hasilnya lebih garing, namun penggunaannya tidak wajib.
Mengapa bakwan sering menyerap banyak minyak?
Bakwan dapat menyerap banyak minyak jika minyak goreng belum mencapai suhu ideal (170-180 C) atau jika adonan terlalu kental.
Berapa lama bakwan bisa tetap renyah setelah digoreng?
Jika komposisi tepungnya tepat dan digoreng dengan minyak panas, bakwan bisa tetap renyah selama beberapa jam. Meniriskannya dengan baik juga membantu menjaga teksturnya.