Liputan6.com, Jakarta - Siapa yang tak kenal Chef Devina Hermawan? Koki muda berbakat ini kembali berbagi resep andalannya, kali ini dengan rahasia di balik bubur ayam gurih dan nikmat.
Bubur ayam yang termasuk makanan populer di Indonesia, ternyata menyimpan banyak rahasia kelezatan. Mengutip dari akun TikTok resminya di akun @devina.hermawan, Chef Devina mengungkapkan cara membuat bubur ayam yang gurih dan nikmat.
Advertisement
Chef Devina membagikan beberapa tips untuk menghasilkan bubur ayam yang sempurna, dengan teknik pertama dari pemilihan beras. Ia juga merendam beras sebelum dimasak agar teksturnya lebih lembut saat menjadi bubur.
"Kalian rendam dulu berasnya supaya cepat matang dan teksturnya nanti jadi lengket," bebernya di dalam video yang diunggah pada 16 April 2023.
Ia juga menekankan pentingnya penggunaan kaldu berkualitas untuk menghasilkan rasa yang kaya dan gurih. Kemudian yang tak kalah penting adalah mengaduk bubur secara teratur agar tidak gosong dan teksturnya merata.
"Atur konsistensi bubur sesuai selera. Bumbui bubur secara bertahap untuk mendapatkan rasa yang pas," katanya memberi tips, ia juga mengingatkan agar dalam penyajiannya memperhatikan suhu penyajian agar bubur tetap hangat dan nikmat.
Selain itu, berbagai variasi bubur ayam tersebar di Indonesia, dari Jakarta hingga Yogyakarta, masing-masing dengan ciri khasnya. Namun, sebenarnya inti dari kelezatan bubur ayam tetap terletak pada keseimbangan rasa dan tekstur bubur serta pilihan topping yang tepat.
Chef Devina menyarankan untuk berkreasi dengan berbagai topping. Anda bisa menambahkan topping utama seperti ayam suwir, maupun topping pelengkap seperti cakue, kerupuk, dan daun bawang.
Resep Bubur Ayam Rice Cooker ala Chef Devina
Resep Bubur Ayam Rice Cooker
Bahan-bahan:
200 gr beras, cuci, rendam
1 liter air kaldu ayam
2 pcs paha ayam utuh1 lembar daun salam
1 siung bawang putih
½ sdm garam, opsional
1 sdt kaldu jamur, opsional
¼ sdt merica, opsional
Topping:
Telur rebus
Daun bawang
Seledri
Bawang goreng
Kerupuk
Emping
Sambal rawit
Kecap manis
Topping MPASI:
Wortel kukus
Labu kukus
Cara Membuat:
- Masukkan beras, bawang putih geprek, garam, daun salam, dan air kaldu ayam
- Buang kulit paha ayam lalu masukkan ke dalam rice cooker, masak hingga matang
- Angkat ayam dan daun salam kemudian aduk bubur dengan ballon whisk hingga lembut
- Suwir-suwir ayam, sisihkan
- Untuk topping MPASI, haluskan wortel, labu, dan ayam suwir kemudian susun bubur dan topping di dalam wadah atau piring saji
- Jika bubur terlalu kental, tambahkan sedikit air panas dan tambahkan bumbu-bumbu sesuai selera, aduk rata
- Susun bubur dan pelengkap lainnya di dalam piring saji8. Bubur ayam siap disajikan
Sejarah Bubur, Makanan Orang Asia
Sebagai makanan pokok di seluruh Asia, bubur adalah olahan yang menyesuaikan dengan tempat di mana Anda tinggal. Mengutip dari SCMP, Selasa (13/5/2025), bubur ini dibuat menggunakan bulir beras, biji-bijian atau kacang-kacangan lainnya yang direbus dalam air.
Ada yang disajikan polos, disertai dengan lauk seperti telur bebek asin, makanan laut, acar sayuran atau daging rebus. Tapi ada pula bubur ayam yang dimasak bersama bahan-bahan seperti ayam, telur yang diawetkan atau rempah-rempah.
Ada banyak nama untuk bubur seperti halnya versinya. Misalnya dari sekitar wilayah tersebut termasuk muay (Hokkien, Teochew); chok atau khao tom (Thailand); cháo (Vietnam); hsan pyok (Burma); bâbâr (Khmer); bubur (Melayu, Indonesia); lúgaw (Tagalog); okayu (Jepang).
Bubur sebagai hidangan didokumentasikan dalam teks-teks kuno Asia Timur dan Asia Selatan, khususnya yang terkait dengan ritual puasa. Referensi paling awal dapat ditelusuri kembali ke Dinasti Zhou (sekitar 1000 SM).
Bubur juga disebutkan dalam Catatan Ritus Tiongkok (abad ke-1 M) dan dicatat dalam catatan Pliny tentang India sekitar tahun 77 M. Hidangan ini cenderung dikaitkan dengan masakan Asia Timur, jadi menarik untuk mengetahui bahwa kata "bubur" berasal dari kanji Tamil (juga gañji Telugu dan Kannada, kanni Malayalam, dan ganji Urdu), dari kanjī ("mendidih"), yang merujuk pada air tempat nasi dimasak.