Liputan6.com, Banten - Sate bandeng merupakan salah satu kuliner khas Banten yang berbeda dari sate pada umumnya. Terbuat dari ikan bandeng yang diolah secara khusus, hidangan ini menawarkan cita rasa gurih dengan tekstur lembut.
Proses pembuatannya mampu menghilangkan duri-duri halus pada ikan bandeng. Teknik khusus ini membuat sate bandeng aman dikonsumsi tanpa khawatir tertelan duri.
Advertisement
Mengutip dari laman Kemenkeu, sate bandeng dibuat menggunakan ikan bandeng segar yang melalui beberapa tahap pengolahan. Pertama, ikan dibersihkan dan dipisahkan dagingnya dari kulit serta duri.
Daging kemudian dihaluskan dan dicampur dengan bumbu khas, termasuk santan kelapa, bawang putih, kunyit, dan rempah-rempah lainnya. Setelah tercampur rata, adonan dimasukkan kembali ke dalam kulit ikan.
Proses ini membutuhkan keterampilan khusus agar bentuk ikan tetap utuh. Selanjutnya, sate bandeng dipanggang di atas bara api hingga matang dan beraroma sedap.
Sate bandeng umumnya memiliki dua varian rasa, yaitu original dan pedas. Varian original mempertahankan cita rasa alami ikan dengan sentuhan gurih santan, sementara varian pedas menambahkan cabai untuk memberikan sensasi yang lebih kuat.
Hidangan ini biasanya disajikan dengan lontong atau nasi hangat, dilengkapi dengan sambal dan irisan mentimun. Beberapa penjual juga menawarkan sate bandeng dalam kemasan praktis untuk dibawa pulang sebagai oleh-oleh.
Di daerah asalnya, sate bandeng diproduksi dalam jumlah besar setiap hari. Sebelum pandemi, beberapa produsen mampu membuat ratusan tusuk sate bandeng setiap harinya, dengan peningkatan produksi saat musim liburan atau bulan Ramadan.
Harga sate bandeng tergolong terjangkau, membuatnya bisa dinikmati berbagai kalangan. Kisaran harganya bervariasi tergantung ukuran dan tempat pembelian.
Sate bandeng tidak hanya populer di kalangan masyarakat Banten, tetapi juga menjadi daya tarik wisata kuliner. Banyak wisatawan yang sengaja berkunjung ke Banten untuk mencoba hidangan ini. Keunikan rasanya dan teknik pembuatan yang berbeda dari sate biasa membuat sate bandeng menjadi salah satu kuliner yang patut dicoba.
Penulis: Ade Yofi Faidzun