Liputan6.com, Jepara - Pindang serani merupakan salah satu makanan khas Jepara yang dibuat dengan menggunakan ikan laut segar sebagai bahan dasar. Hidangan ikan berkuah ini sangat cocok disajikan sebagai menu berbuka puasa.
Pindang serani menawarkan cita rasa asam, pedas, dan segar. Hidangan ini telah menjadi sajian legendaris yang sudah ada sejak dahulu dan masih menjadi favorit banyak kalangan hingga sekarang.
Advertisement
Pindang serani juga kerap menjadi bekal berlayar yang dibawa para nelayan. Seiring berjalannya waktu, pindang serani pun menjadi semakin populer di kalangan masyarakat umum yang lebih luas.
Hidangan ini kemudian menjadi sajian wajib yang kerap hadir di upacara selamatan atau kenduri. Tak hanya masyarakat lokal, para wisatawan juga menyempatkan untuk berburu pindang serani saat berkunjung ke kota kelahiran RA Kartini ini.
Hidangan ini juga kerap disajikan sebagai menu berbuka puasa. Berikut resep pindang serani khas Jepara yang segar dan menggoyang lidah:
Bahan-bahan:
- 500 gr ikan laut segar (bandeng, kakap, kerapu, atau kembung sesuai selera)
- 1 buah jeruk nipis
- Minyak secukupnya untuk menumis
- 7 siung bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 jempol kunyit, bakar dan memarkan
- 1 jempol jahe, bakar dan memarkan
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 5 buah cabe merah keriting, iris serong
- Air secukupnya
- 10 cabe rawit utuh
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Lada secukupnya
- 3 belimbing wuluh, belah jadi dua
- 2 buah tomat merah atau tomat hijau, belah jadi delapan
- 1 ikat kemangi, petik daunnya
- 1 sdm bawang putih goreng untuk taburan
Cara Membuat
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan lalu potong-potong sesuai selera
2. Lumuri ikan yang sudah dipotong-potong dengan air jeruk nipis, lalu diamkan selama 15 menit
3. Cuci kembali ikan sampai bersih
4. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga wangi
5. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, kunyit, jahe, lengkuas, dan cabe merah, kemudian aduk rata hingga harum
6. Masukkan air dan tunggu sampai mendidih
7. Setelah mendidih, masukkan ikan, cabe rawit utuh, belimbing wuluh, garam, gula, dan lada, lalu masak hingga matang
8. Jangan lupa tes rasa
9. Terakhir, masukkan irisan tomat dan daun kemangi
10. Masak sebentar hingga wangi
11. Pindang serani khas Jepara siap disajikan untuk menu buka puasa Ramadan.
Penulis: Resla