Mulai Gaya Hidup Sehat dengan Menu Sayur Karedok Kaya Nutrisi

Liputan6.com, Jakarta Karedok adalah menu olahan sayur-sayuran asal Jawa Barat yang hampir mirip dengan resep gado-gado. Bedanya, sayuran yang digunakan dibiarkan mentah dengan paduan bumbu kacang yang lezat. Tentu saja menu karedok masuk dalam katagori menu makanan untuk gaya hidup sehat. 

Kali ini Kokiku ini akan berbagi resep praktis dan video tutorial masak menu karedok yang mudah untuk Anda coba buat di rumah.

Bahan-bahan

150 gr kol iris halus
1 buah terong hijau, iris tipis
1 buah mentimun, iris tipis
1 ikat daun kemangi, siangi
100 gram tauge
100 gr kacang panjang, potong halus
100 ml air matang
1 buah jeruk limau

Bahan bumbu kacang

100 gr kacang tanah, goreng
5 buah cabai rawit (sesuai selera)
3 cm kencur
50 gr gula merah sisir
Garam secukupnya
Cuka secukupnya
Kerupuk / emping

Tahapan:

1. Bersihkan sayur, lalu potong-potong dan tiriskan.
2. Selanjutnya, haluskan kacang tanah. Lalu tambahkan cabai, kencur, gula merah, garam, cuka, air limau dan air secukupnya. Aduk hingga merata.
3. Kemudian, aduk sayuran yang sudah ditiriskan dengan bumbu kacang.
4. Hidangkan dengan emping / kerupuk.