Kantofi, Seni Anyaman Janur yang Menjadi Kuliner Khas Suku Muna

Liputan6.com, Kendari - Di tengah gempuran makanan modern, Suku Muna di Sulawesi Tenggara masih mempertahankan kantofi sebagai salah satu kuliner tradisional unik. Makanan yang terbuat dari anyaman janur (daun kelapa) berbentuk kerucut ini merupakan warisan budaya yang diolah dengan teknik turun-temurun.

Mengutip dari berbagai sumber, pembuatan kantofi dimulai dengan pemilihan janur kelapa yang masih muda. Daun ini kemudian dianyam dengan teknik khusus menjadi bentuk kerucut.

Proses anyaman membutuhkan keterampilan yang hanya dikuasai oleh perempuan-perempuan Muna yang telah belajar secara turun-temurun. Anyaman janur ini tidak hanya berfungsi sebagai wadah, tetapi juga memberikan aroma khas pada makanan yang dimasak di dalamnya.

Teknik pengolahan tradisional ini telah bertahan selama generasi. Suku Muna sebagai penduduk asli Pulau Muna mengembangkan sistem pangan yang mengandalkan bahan-bahan lokal.

Jagung dan ubi kayu menjadi bahan dasar utama berbagai makanan tradisional mereka. Pola konsumsi ini merupakan adaptasi terhadap kondisi geografis pulau mereka.

Setiap hidangan memiliki karakteristik dan teknik pengolahan khusus yang membedakannya dari makanan modern. Di tengah perubahan zaman, makanan-makanan tradisional suku Muna seperti kantofi tetap bertahan.

Keberadaannya menjadi penanda identitas budaya. Proses pembuatan yang melibatkan keterampilan tangan dan pengetahuan tradisional membuat setiap hidangan memiliki nilai lebih daripada sekadar makanan.

Suku Muna juga memiliki berbagai makanan tradisional berbahan dasar lokal. Kambuse merupakan makanan pokok berbahan biji jagung putih yang diolah secara tradisional.

Kabuto adalah olahan singkong atau ubi khas Muna dan Buton. Kasuami menjadi makanan pokok dari ubi kayu yang populer di Wakatobi, Muna, dan Buton.

Kambewe merupakan salah satu varian makanan tradisional khas daerah ini. Kahogo adalah jenis makanan yang turut melengkapi kekayaan kuliner Muna.

Katumbu hadir sebagai hidangan tradisional dengan cita rasa unik. Kadada katumbe menjadi salah satu kuliner khas dalam tradisi Muna. Kaparende merupakan variasi makanan tradisional yang tetap bertahan hingga kini.

Penulis: Ade Yofi Faidzun