12 Cara Membuat Manisan Mangga yang Nikmat Menyegarkan, Praktis dan Mudah

Liputan6.com, Jakarta Menikmati manisan mangga adalah cara menyegarkan dan unik untuk menikmati buah mangga muda. Jika anda ingin tahu cara membuat manisan mangga yang praktis dan mudah, tidak perlu repot yakni cukup siapkan mangga muda, gula, garam, dan bahan alami seperti kapur sirih untuk menjaga kerenyahan. Teknik dasar meliputi perendaman mangga, pengolahan larutan gula, hingga proses pengeringan atau pendinginan, semua bisa dilakukan dengan peralatan dapur sederhana di rumah.

Menurut buku Pusaka Kuliner Nyonya Rumah: 1200 Resep Masakan dan Kue Legendaris (2013) yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama, menjelaskan bahwa manisan mangga kering dibuat dengan merendam mangga muda dalam larutan kapur sirih, lalu merebus dan menjemur dalam siklus beberapa kali untuk memperoleh tekstur kenyal.

Sementara itu, dalam buku Seri Wirausaha Kuliner Edisi Lebaran – 92 Resep Sajian Lebaran (2015) oleh Team Dapur Lezat, menjelaskan bahwa lumuri mangga dengan garam, rendam dalam larutan gula dan air lemon, lalu biarkan semalaman agar rasa meresap sempurna. Kedua metode ini menegaskan bahwa cara membuat manisan mangga bisa sangat sederhana, namun menghasilkan rasa manis, asam, dan tekstur yang segar.

Dengan mengikuti cara membuat manisan mangga yang mudah di rumah, anda bisa menghasilkan camilan nikmat tanpa bahan pengawet, hanya menggunakan bahan alami dan teknik tradisional. Baik memilih varian basah yang menyegarkan maupun kering yang tahan lama, manisan mangga cocok jadi pelengkap hidangan atau ide usaha kecil-kecilan.

Berikut ini Liputan6.com ulas selengkapnya, Selasa (24/6/2025).

Bahan:

• 500 gram mangga muda, dikupas
• 1/2 sdt kapur sirih
• 100 gram gula pasir
• 500 ml air
• 3/4 sdt garam

Sambal Cocolan:

• 1 sdm garam
• 5 buah cabai rawit merah

Cara membuat manisan mangga praktis:

1. Larutkan kapur sirih dengan air secukupnya. Rendam potongan mangga di larutan kapur sirih selama 1 jam. Cuci bersih, lalu tiriskan.
2. Didihkan air, gula, dan garam. Masukkan mangga, aduk sebentar. Matikan api.
3. Dinginkan manisan mangga, simpan manisan di dalam kulkas.
4. Manisan mangga bisa dinikmati dengan sambal cocolan garam dan cabai rawit.

2. Manisan Mangga Original 

Bahan:

• 500 gram mangga muda, potong sesuai selera- Kapur sirih secukupnya, larutkan dengan menggunakan air.

Bahan A

• 125 gram gula pasir
• 75ml air
• Garam secukupnya

Bahan B

• 150 gram gula pasir
• 300 ml air

Cara membuat manisan mangga original:

1. Rendam mangga yang sudah dipotong-potong ke dalam larutan kapur sirih selama kurang lebih 30 menit.
2. Cuci mangga yang sudah direndam sampai benar-benar bersih. Kalau nggak bersih takut kapur sirihnya masih ada, ntar malah bikin pait.
3. Setelah bersih, masukan mangga ke dalam toples kaca dan tutup rapat, sisihkan.
4. Campurkan bahan A, lalu rebus sampai mendidih, dinginkan.
5. Jika sudah dingin, tuangkan larutan gula kedalam toples yang berisi mangga, biarkan semalaman.
6. Setelah semalam, ambil mangga yang ada di toples dan tiriskan.
7. Campurkan bahan B dan rebus sampai mendidih, dinginkan.
8. Siapkan toples baru, masukkan mangga dan larutan B yang sudah dingin.9. Masukkan dalam lemari es, tunggu sampau dingin
9. Manisan mangga sipa untuk disajikan.

Bahan:

• 5 buah mangga muda, potong-potong
• 300 gr gula pasir
• 1 batang kayu manis
• 2 sdm cuka/air jeruk nipis
• 1/4 sdt garam
• 1 tetes pewarna makanan kuning
• 2 sdm air kapur
• air secukupnya

Cara membuat manisan mangga muda segar:

1. Rendam mangga yang sudah dipotong-potong ke dalam air kapur selama 30 menit, lalu cuci bersih.
2. Didihkan air dan masukkan semua bahan kecuali mangga. Setelah gula larut, masukkan mangga dan masak hingga gula meresap.

4. Manisan Mangga Asam Pedas 

Bahan:

• 3 buah mangga, pilih yang setengah matang
• 10 buah cabe rawit, iris tipis
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat manisan mangga asam pedas:

1. Kupas buah mangga, cuci bersih kemudian potong memanjang. Sisihkan.
2. Tambahkan gula, garam dan irisan cabe ke dalam wadah yang berisi irisan mangga. Aduk hingga merata.
3. Masukkan dalam lemari pendingin.
4. Tunggu sampai air keluar dari mangga. Manisan mangga siap disajikan.

Bahan:

• 1 buah mangga muda agak kuning
• 1 sdm garam
• 5 sdm gula

Cara membuat manisan mangga kering:

1. Kupas mangga. Iris tipis sesuai selera
2. Taburi dengan garam. Remas dan biarkan selama 1 jam.
3. Cuci bersih. Kemudian rendam di larutan gula selama 1 hari. Taruh di dalam kulkas.
4. Tata di nampan. Kemudian jemur di bawah terik matahari langsung sampai kering, kurang lebih 3 - 4 hari.
5. Taruh di toples. Tambahkan gula. Kocok sampai gula menempel pada mangga.
6. Manisan mangga kering siap disantap sebagai camilan.

6. Manisan Mangga Sambal Terasi

Bahan:

• 1 buah mangga muda
• 1/2 terasi udang (optional)
• 1 sdt gula
• 10 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt penyedap
• 10-15 buah cabai rawit (optional)
• 2 sdt garam

Cara membuat manisan mangga sambal terasi:

1. Cuci bersih mangga muda, bawang, dan cabai.
2. Goreng bawang merah dan bawang putih sampai layu, tambahkan irisan mangga muda, cabai, garam, gula, terasi, dan penyedap rasa.
3. Ulek hingga tercampur rata.

Bahan:

• 1 kg mangga
• 100 gram organic coconut sugar light
• 250 ml air matang
• 7 sachet gula stevia
• 1 sdm seasalt (garam laut)
• 5 buah cabai rawit merah, iris

Cara membuat manisan mangga tanpa gula:

1. Kupas mangga, potong tipis. Taburi seasalt sambil diremas hingga layu. Diamkan selama 30 menit, cuci bersih mangga.
2. Rebus air, organic coconut sugar, cabai rawit, dan gula stevia. Tunggu sampai gula larut. Matikan api diamkan hingga dingin.
3. Tata mangga ke wadah. Tuang larutan gula. Diamkan sehari, esoknya simpan ke lemari es.

8. Manisan Mangga Serut

Bahan:

• 5 buah mangga serut
• 150 ml air
• Garam dengan takaran seujung sendok teh
• 5 sdm gula pasir
• 5 buah cabai rawit potong-potong
• 5 buah jeruk kasturi

Cara membuat manisan mangga serut:

1. Serut buah mangga, masukkan ke wadah.
2. Beri garam dan perasan jeruk kasturi.
3. Rebus air bersama cabai dan gula, tunggu hingga mendidih. Matikan kompor dan biarkan uap panasnya hilang.
4. Tuang rebusan air cabai ke wadah berisi serutan mangga tadi, sambil disaring agar biji cabai tidak ikut.
5. Aduk rata, lalu bisa disantap langsung atau dimasukkan ke lemari es terlebih dulu.

Bahan:

• 1 kg mangga muda
• 100 gram gula merah
• Air asam jawa secukupnya
• 1/2 kg bengkoang
• 1 sdt garam
• 200 gram gula pasir

Bumbu halus:

• 2 buah cabai merah
• 3 buah cabai keriting

Cara membuat:

1. Kupas mangga dan bengkoang, iris tipis. Lumuri mangga dengan garam, diamkan selama 15 menit.
2. Buang biji cabai kemudian haluskan.
3. Rebus air dengan gula pasir, gula merah, air asam jawa dan cabai halus sampai mendidih.
4. Tuang air rebusan ke mangga muda dan bengkoang. Diamkan sampai dingin.
5. Masukkan ke lemari es semalam sampai bumbu meresap.

10. Manisan Mangga Apel

Bahan:

• Cabai rawit merah secukupnya
• 5 buah mangga apel di kupas iris tipis
• 4 sdm gula pasir
• 1 1/2 gelas air es
• 1 sdt garam
• 1/2 gelas air panas

Cara membuat manisa mangga apel:

1. Ulek cabai bersama garam sampai halus. Tuang air panas, masukkan ke wadah yang sudah diisi irisan buah mangga apel.
2. Beri gula pasir, aduk rata. Tunggu sampai gula larut.
3. Tuang air es.

Bahan saus:

• 4 buah kueni atau mangga
• 1/2 ons cabai rawit dan cabai merah (rebus dan haluskan)
• 300 gr markisa (blender tanpa air, saring)
• 250 gr gula (sesuai selera)- Garam

Bahan buah:

• Timun atau acar timun
• Manisan pepaya
• Bengkuang
• Nanas
• Mangga manis
• Kolang kaling

Cara membuat:

1. Masak semua bahan hingga mendidih, tes rasa.
2. Campur semua buah dengan saus, dinginkan di kulkas selama satu malam.

12. Manisan Mangga Kayu Manis

Bahan:

• 3 buah mangga muda
• 10 sdm gula pasir
• 1 ruas kayu manis
• 1 sdt kapur sirih
• 300 ml air matang
• 5 biji cabai keriting, iris tipis

Cara membuat:

1. Kupas dan potong kecil-kecil buah mangga dan rendam dalam larutan air kapur sirih selama 30 menit. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Rebus 300 ml air, tambahkan gula dan kayu manis hingga mendidih.
3. Masukkan tirisan buah mangga muda ke dalam air gula. Matikan api dan biarkan hingga dingin agar rasa asam dari mangga keluar.
4. Pisahkan mangga dengan air gula. Didihkan kembali air gula dan tambahkan cabai keriting.
5. Siram kembali pada mangga muda. Sajikan dalam keadaan dingin.

Q: Apa jenis mangga yang paling cocok untuk dibuat manisan?

A: Mangga muda atau setengah matang seperti mangga golek, mangga kueni, atau mangga arumanis sangat cocok karena teksturnya masih keras dan rasanya cenderung asam, sehingga menyeimbangkan rasa manisan.

Q: Apa saja bahan dasar dalam cara membuat manisan mangga?

A: Umumnya hanya diperlukan mangga muda, gula pasir, garam, air, dan opsional seperti kapur sirih (untuk versi kering) atau air lemon (untuk versi basah).

Q: Apa fungsi kapur sirih dalam pembuatan manisan mangga?

A: Kapur sirih membantu menjaga tekstur mangga tetap renyah dan tidak mudah lembek setelah direndam atau dimasak. Ini umum digunakan pada manisan kering.

Q: Berapa lama waktu perendaman mangga agar rasanya meresap?

A: Biasanya 6–12 jam untuk versi basah, atau bahkan lebih lama untuk hasil yang maksimal. Proses ini membuat rasa manis dan asam meresap hingga ke dalam daging buah.

Q: Apakah manisan mangga harus dimasak?

A: Tidak selalu. Untuk versi manisan basah, cukup rendam mangga dalam larutan gula. Namun, untuk manisan kering, biasanya perlu direbus lalu dijemur atau dikeringkan.

Q: Bagaimana cara menyimpan manisan mangga agar tahan lama?

A: Simpan dalam wadah kedap udara di kulkas untuk manisan basah. Untuk versi kering, pastikan benar-benar kering lalu simpan dalam toples steril di tempat sejuk.